奶漿和冰淇淋粉哪個更好用！

做冰淇淋肯定需要原料，常用的冰淇淋原料就是常冰淇淋粉、溫冰淇淋奶漿、低溫冰淇淋奶漿這三種。題主說好用，什麼叫好用呢？這個太難說，那麼我們分為幾個因素探討：1衛生、2速度快；3口感好；4造型漂亮。

　　因為冰淇淋是食品，食品肯定首先說安全，沒有這個，談其他都是扯淡，所以就把這個放在了好用的最前面，我們分析前面提到的第1個因素： 衛生。

　　第一、冰淇淋粉、常溫冰淇淋奶漿、低溫冰淇淋奶漿哪種更衛生呢？

　　用過冰淇淋粉的肯定知道，為了使得冰淇淋粉迅速溶解，不少人用的是溫水，甚至熱水。冰淇淋粉裡面是啥東東？蛋白質，在冰淇淋旺季，就是天熱時候，細菌最活躍的季節，加上溫水，熱水浸溶解冰淇淋粉，這一切形成了細菌發育，戀愛，繁殖後代最喜歡的環境。

　　還有一個因素，在冰淇淋粉溶解的時候，用的容器，碗啊，盆啊什麼的，這些容器一般未消毒（當然，也可能因為沒有時間），所以冰淇淋粉做冰淇淋在溶解的過程，冰淇淋粉很多已經被污染。

　　常溫的冰淇淋奶漿安全性能如何？常溫的冰淇淋奶漿是通過UHT工藝滅菌，就是高溫殺菌，這一點比冰淇淋粉會安全些。

　　那麼低溫冰淇淋奶漿衛生嘛？低溫冰淇淋奶漿儲存於-18℃條件下，這樣的環境是細菌無法生長繁殖的，所以也是很安全的。

　　第二、冰淇淋粉、常溫冰淇淋奶漿、低溫冰淇淋奶漿哪個做冰淇淋速度更快呢？

　　速度快，這個要排除一些其他因素，比如說用同一個品牌的冰淇淋機，ok，三種料都準備好，就是說冰淇淋粉已經溶解好，兌好添加物，常溫冰淇淋奶漿，低溫奶漿也從固態回溫變成液態。

　　這個肯定是低溫奶漿最快，因為低溫奶漿從冷凍拿出來化凍，到0度左右就可以完全化凍，起始溫度低，所以更快，當然也就是更省電了。如果用的熱水兌冰淇淋粉，冰淇淋的壓縮機那個損耗肯定大的多。

　　第三、口感

　　口感雖然主觀性比較強，但是很多人喜歡細膩軟滑，入口即化的冰淇淋吧。

　　冰淇淋粉差別好大、口感差異真不好說，大多冰淇淋粉添加了奶精（反式脂肪酸）來實現奶味，重要的是冰淇淋粉、常溫奶漿缺乏重要成分：乳脂。

　　巧婦難為無米之炊，冰淇淋要做好就需要好的原料，好冰淇淋細膩軟滑、入口即化、回味醇香

　　「我不會因為一個冰淇淋和你走！」「2個」「我現在就去收拾行李」沒錯，好的冰淇淋，

　　總讓人無法抵抗那麼，什麼原料做出來的冰淇淋最好吃？什麼原料做出冰淇淋最有吸引力？什麼原料做出來的冰淇淋更賺錢？……

　　常見的冰淇淋原料就三種：冰淇淋粉，常溫冰淇淋奶漿，低溫冰淇淋奶漿最好的冰淇淋原料就是低溫冰淇淋奶漿，DQ、麥當勞、肯德基、冰果彩虹冰淇淋大戶人家他們用的啥冰淇淋原料，當然低溫冰淇淋奶漿！為什麼？低溫冰淇淋奶漿做冰淇淋多、快、好、省.

　　多&好

　　低溫冰淇淋奶奶漿乳脂含量多，乳脂決定冰淇淋口感細膩軟滑， 好吃另外造型也好看，可以拉很長.

　　好看，常溫奶漿做出來冰淇淋就顯得「矮矬」

　　快&省

　　低溫冰淇淋奶漿是冷凍保存，使用的時候起始溫度低，冰淇淋做的更快當然也更省電，冰淇淋粉乳脂低且容易污染，乳脂低，冰淇淋粉天生乳脂低，需添加奶精來彌補缺陷，奶精屬於反式脂肪酸，客戶見到就害怕，易污染，使用時候兌水的容器不消毒細菌滋生很速度，不衛生，多門店配比難統一，口味參差不齊砸牌子

　　常溫冰淇淋奶漿一缺一少

　　缺

　　高溫殺菌過程破壞大

　　色澤、口感有欠缺

　　少

　　常溫保存乳脂本身少

　　容易融化個頭高不了

　　更重要的問題，常溫冰淇淋奶漿非常容易出現油水分離

　　冰淇淋機里一看有料，就是做不出來冰淇淋……