咖啡-奶茶製作配方
咖啡系列.
招牌咖啡
冷:操作流程:
1、單頭萃取Espresso一份(45CC);
2、杯取冰塊八分滿,加入植脂奶15ml、果糖15ml、鮮牛奶150ml;4、最後倒入Espresso即可
熱:250ml操作流程:
1、單頭萃取Espresso一份(45CC)
2、加入植脂奶15ml、果糖15ml、熱牛奶200ml即可。
360ml
咖啡45ml,植脂奶25ml,果糖15ml,牛奶280ml美式咖啡
冷:操作流程:
杯取八分滿冰塊
1、 雙頭萃取Espresso60ml,加入熱直飲水250ml 、果糖15ml;
2、 出品時配奶油器1個。
熱:250ml操作流程:
1、雙頭萃取espresso60ml,加入熱水200ml;
2、出品時配白糖包1袋,奶油球1個。
360ml 咖啡60ml,熱水280ml
卡布基諾
冷:操作流程:
杯取八分滿冰塊
1、單頭萃取Espresso30ml,加入焦糖糖漿5ml;
2、取鮮牛奶用手動打奶器打成冰奶泡加入杯中至八分滿;
3、倒入咖啡,後鋪奶泡,最後用少許巧克力醬作裝飾
熱:250ml操作流程:
1、單頭萃取Espresso45ml,加入焦糖糖漿;
2、用鮮牛奶打熱奶泡加入杯中(牛奶、奶泡的比例為1:1);
360ml 咖啡45ml,焦糖5ml,果糖5ml
玫瑰拿鐵咖啡
冷:操作流程:
杯取八分滿冰塊
1、單頭萃取espresso30ml;杯底放入10ml玫瑰糖漿
2、取鮮牛奶用手動打奶器打冰奶泡,先注入牛奶,鋪少許奶泡;
3、倒入咖啡,再鋪上少許奶泡即可。
熱:250ml操作流程
1 單頭萃取espresso45ml;杯底放入玫瑰糖漿
2鮮牛奶打熱奶泡,先注入牛奶,後鋪奶泡。
360ml
咖啡45ml,玫瑰糖漿15ml焦糖瑪奇朵
冰Espresso60ml,焦糖糖漿15ml,奶泡50ml,直飲熱水100ml,焦糖果醬少許
熱250ml 60ml咖啡 10ml焦糖糖漿,牛奶 焦糖醬裝飾
360ml 咖啡60ml,焦糖15ml,15ml牛奶,焦糖果醬裝飾
奶茶系列
奶茶雙響炮
冷:操作流程;
1、 杯底加晶球1勺、紅豆2勺;
2、 取紅茶湯120ml,加入植脂沫1勺半、果糖15ml攪勻至雪克壺加8分滿冰塊搖勻裝杯即可。
熱:250ml操作流程;
1、 杯底加紅豆2勺,晶球1勺;
2、 量取紅茶湯200ml(紙杯七分滿),加入植脂沫2勺、果糖10ml攪勻裝杯即可。
360ml,紅茶湯280ml,植脂末2勺半,果糖15ml
茉香奶茶
冷:操作流程:
1、杯中加白珍珠1勺;
2、量取綠茶湯120ml,加入植脂沫2勺、果糖15ml攪勻至雪克壺中加冰塊搖勻裝杯即可。
熱:250ml操作流程:
1、 杯底配晶球一勺;
2、 量取綠茶湯230ml,加入植脂沫2勺、果糖10ml攪勻裝杯即可。
360ml 綠茶湯300ml,植脂末3勺,果糖15ml
抹茶奶茶
冷:250ml操作流程:
1、 杯底加晶球1勺;
直飲水100ml,加入抹茶粉1勺、植脂沫1勺、果糖5ml攪勻至雪克壺中加冰塊搖勻即可。
360ml
2、 杯底加晶球1勺;
3、 直飲水170ml,加入抹茶粉2勺、植脂沫2勺、果糖10ml攪勻至雪克壺中加冰塊搖勻即可。
熱:250ml操作流程;
1、 杯底配晶球一勺;
2、 直飲水170mll,加入抹茶拿鐵粉2勺、植脂沫2勺、果糖5ml攪勻裝杯即可。
360ml 開水280ml,加入抹茶拿鐵粉2勺半,植脂沫2勺,果糖10ml攪勻裝杯即可。
麥芽奶茶
熱 360ml 3勺麥芽粉,250ml熱水化開
250ml 2勺麥芽奶茶粉,180ml熱水化開冷 250ml 3勺麥芽粉,150ml熱水化開,加冰塊
360ml 350ml熱水化開3勺半麥芽粉
黑糖奶茶
熱 3勺黑糖粉,250ml熱水化開
冷 3勺黑糖粉,150ml熱水化開,加冰塊
360ml 350ml熱水化開3勺半黑糖粉
鮮萃果茶
芒果綠茶
綠茶湯120ml,芒果醬40ml,果糖10ml,冰塊
蜂蜜檸檬紅茶
紅茶湯150ml,蜂蜜糖漿10ml,檸檬2片,果糖10ml,冰塊
荔枝果釀茶
熱帶水果茶200ml,水蜜桃20ml,荔枝汁15ml,果糖10ml,杯底可配爆爆蛋
韓式紅棗蘆薈茶
紅棗茶1勺,蘆薈茶1勺,直飲水200ml,冰塊,蘆薈丁打底
韓國蜜柚茶
熱帶水果茶200ml,柚子醬30ml,檸檬2片,果糖10ml,杯底可配爆爆蛋
豆漿系列
冰巧克力豆漿基諾
巧克力醬10ml,原味豆漿150ml,冰塊滿杯
桂圓紅棗豆漿
桂圓紅棗醬1勺,原味豆漿150ml,冰塊滿杯
原味豆漿
冰 3勺豆漿粉,120ml水,冰塊滿杯,10ml果糖
熱 4勺豆漿粉,240ml水,5ml果糖
焦糖豆漿拿鐵
焦糖牛奶20ml,原味豆漿150ml,冰塊滿杯
玉米豆漿
冷2勺玉米豆漿粉用150ml熱水沖開,加冰塊熱 2勺玉米豆漿粉用250ml熱水化開熱帶水果茶:20g熱帶水果茶包浸泡1400cc溫度為90度的熱水3分鐘,然後再沖入1400cc溫水,加入果糖80-90ml進行調味
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