為什麼眾多雞尾酒中很少以紅酒為基酒，或者配方中有紅酒的也很少？

rt，剛剛接觸調酒。

感覺葡萄酒種類和說法非常多，但在調製雞尾酒的原料里幾乎很少出現紅酒？

在網上查，確實有極少數雞尾酒是以紅酒為基酒的，但絕大多數雞尾酒里連配方都很難見到紅酒，這個是什麼原因？

這就好比六大基酒里雖然也有威士忌，但很少有人用質地良好的單麥威士忌做雞尾酒一樣。

首先要知道，雞尾酒的配方是歷史遺留的產物，我們如今知道的雞尾酒酒譜把各個類型的酒款擺在一起，好像是它們一同出現，但實際上它們分別來自不同的時期不同的地域。有些雞尾酒是禁酒令時期酒吧試圖將雞尾酒偽裝成飲料做出來的（例如著名的長島冰茶），還有些是為了海員出海時為防止酒變質想出來的（例如螺絲錐）……後來隨著酒業交流越來越廣泛，不同時期不同地域雞尾酒才融合成我們現在知道的那些酒款。

知道這一點有什麼幫助？其一，雞尾酒為了能夠偽裝成飲料，多多少少得長相普通點，朗姆，伏特加，龍舌蘭……大多都是無色透明的，和氣泡飲料混在一起基本看不出來顏色。但也並非所有的雞尾酒都不是深色，比如威士忌很多雞尾酒就是深顏色，其中很多也會用到加香型紅酒，比如紅味美思，波特，廊酒等，最主要的一點還是紅酒的味道和品質。雞尾酒基酒大多都是成本相對低廉的蒸餾烈酒，需要柑橘風味或者苦精——最重要的可能是冰塊的融化——來協調它們的味道，而紅酒本身已經足夠優秀，不需要這些東西，用紅酒做基酒，反而會破壞酒體本身的平衡，單麥威士忌一樣。

雞尾酒要求有一定的欣賞價值，紅酒顏色太重了，在加別的酒像是對顏色的稀釋，做不出漂亮的效果。

好的葡萄酒本身味道結構很複雜，和其他酒或者配料會掩蓋掉一部分葡萄酒本身的氣味，對於酒是一種浪費。

剛剛接觸紅酒，不太懂哦

很簡單，雞尾酒的六大基酒有兩個同樣的特點，一是純凈，沒有太多複雜的結構口感和味道，二是酒精度高，好讓其只需要添加少量，被其他輔料稀釋後仍可以保持合適的酒精度。

紅酒結構複雜，不宜稀釋或兌飲其他東西

每每看到別人拿紅酒兌雪碧就很無語

如果你說紅酒的顏色可以拿來配雞尾酒，調色，但它的紅色可以用更廉價的東西替代比如血腥瑪麗里用到的番茄汁

傳統雞尾酒的公式中首先第一項就是基酒，而基酒的選擇一定要六大基酒中選擇，紅酒不在六大基酒之列，所以很少傳統酒很少會用到紅酒，而且紅酒作為天然發酵酒，本身並不適合用來做雞尾酒，而現在所出現的紅酒類雞尾酒基本都是後人所創造的，紅酒本身更適合用來品鑒，所以如果一瓶品質比較好的紅酒，還是用來品鑒吧

樓上說的很對，顏色是主要的考慮因素。還有就是口感及風味，葡萄酒本來就是天然發酵產物，有其獨特的口感和風味，調配成雞尾酒或許遮蓋了它的澀味，但也勢必會影響風味。所以一般不會以葡萄酒為基酒，更多的是以其他的顏色透明口感單一的酒為基酒。