一種有意思的黃酒
04-28
今天給大家介紹一種很神奇的黃酒，叫「生藏黃酒」。
大家知道那個生黃酒，就是剛釀好沒經過高溫煎酒的黃酒，是很好喝的，因為最大限度的保留了黃酒的那種鮮味。
但正是因為沒有經過高溫煎酒殺菌，生黃酒的保鮮期很短，基本走不出釀酒的鎮子，當地人就都喝完了。
還有一些人喜歡喝經過陳年的老酒，因為經過長時間陳年，酒會變得醇厚、溫潤，產生更複雜的口感，那個是很吸引人的。
「生藏黃酒」呢，是即保留了生黃酒的鮮味，又具備在長期陳年中產生的醇厚、溫潤的口感。
精品紹興黃酒 生藏酒半干型冬釀花雕加飯酒 壹貳叄 3支裝品鑒配餐
為了做到這一點，廠家做了大量的工藝創新。
比如把發酵溫度降低，同時把發酵時間延長。一般的冬釀黃酒是發酵90天，生藏黃酒系列是發酵120天。
比如低溫存儲工藝。在這樣的低溫罐裡面，保持5-8攝氏度，存儲5年以上：
這個系列是會稽山酒廠出品的。大廠比較有資金實力，即能投入足夠的資金進行工藝創新，又能保證穩定的品質。
這個系列分為「壹、貳、叄」三款，代表著分別是2011年，2012年，2013年三個年份的冬釀。三款口感不同。
最後提醒一點，大家喝的時候最好冰著喝。不要去加熱。
因為如果加熱喝，相當於又煎了一次酒嘛，這樣鮮味就會損失不少。
冰著喝可以更大程度上保留生藏黃酒的鮮味。
精品紹興黃酒 生藏酒半干型冬釀花雕加飯酒 壹貳叄 3支裝品鑒配餐
最後照例附上視頻：
八年前辭去KPMG審計師工作，創立「杯中時光」，目前是天貓評分最高的紅酒店之一。愛交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜歡，隨時歡迎來一起喝喝小酒，扯扯人生
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