如何優雅的品一杯喬治亞葡萄酒
品酒並不是喝酒，品酒是一門學問？品酒的基礎建立在對葡萄酒基礎知識的了解之上，包括葡萄品種、採摘年份、酒庄，還有釀造工藝等等。在品嘗葡萄酒之時，如果能藉助這些已知信息，你會更輕鬆地品嘗出葡萄酒的味道。當然，這個過程是建立在反覆實踐之上的。像品酒師，他們的味覺已經在他們的腦海里形成一個完整的形象、香氣與風味的立體圖。那麼品酒師平時是如何品酒？以及什麼樣的酒是好酒？希望通過這篇文章，所有喜愛喬治亞葡萄酒的朋友們都能熟練掌握「品酒」套路，能大致判斷酒的好壞。
- 倒酒只倒五分之一
倒酒大概只倒滿五分之一，這個位置一般也是酒杯截面最寬的位置。不管平時喝的時候倒多滿，一旦要品酒時，一定不倒多，酒太多就不利於之後的晃杯步驟，晃得太激烈酒就容易撒出來哦。且喝酒的時候需要多次品酒，一瓶酒通常要分很多杯；其次，酒會一般是結交朋友的場合，大家都需要拿著酒杯四處轉悠，酒倒得太滿可能會灑到別人衣服或桌子上，造成不便；少量的紅酒在酒杯中有利於搖晃紅酒，主要目的是醒酒。
- 拿杯子只持杯腳或底座
捏杯腳或底座不僅看起來優雅高貴，而且還顯得很專業，平時我們握杯都會盡量避免手與杯壁的接觸，不讓手溫影響酒的溫度。拿底座也方便醒酒，喝前搖一搖是為了初步「醒酒」，讓酒大面積接觸空氣，散發出酒香，同時酒的味道會更柔和。而且在搖杯的過程中，可以根據酒是否「掛杯」來初步判斷酒質的好壞，如果酒從杯壁流回去的時候沿途留下了酒痕，則說明是佳釀，一般掛杯時間越長酒質越好。新人搖杯方法把酒杯放在桌子上，用食指和大拇指握住杯莖，逆時針輕柔地晃動，持續10s左右即可。逆時針晃動也是一個人禮儀的體現，因為逆時針旋轉如果液體灑出來是飛向自己，而順時針則會飛向周圍的人。
- 觀察顏色、澄澈度
擺好姿勢後，就正式進入品的節奏了。
但把酒送入口前，還要先看色，觀察顏色時要把酒杯放在白色背景下，比如白紙或是白桌布。通過觀察酒的顏色，也可以掌握一些信息。
不同葡萄品種顏色深淺各有不同，另外，葡萄酒隨著陳年，酒中的天然色素會慢慢發生變化，它的顏色也會隨之改變。
紅葡萄酒的色澤會慢慢由深變淺，顏色從原來的紅色或者紅紫色向橙色發展，最後甚至能變成磚紅色。而白葡萄酒的色澤反而越來越重，顏色從黃綠色或者黃色慢慢向棕色發展。喬治亞最有特色的Qvevri陶罐白葡萄酒，陳年初始就擁有了難得的琥珀色。
當然啦，大部分時候我們都是在知道年份和品種信息的情況下喝酒的，所以這個步驟很快就過了，但在盲品時，通過顏色觀察，可以大致推測它的陳年情況和品種範圍。
- 聞香氣
感受香氣時，我們都會習慣性地加入晃杯的動作，這是因為晃杯可以讓酒液和空氣接觸釋放出更多香氣。
但是呢，晃杯也是有禁忌的，一杯你剛剛拿到的酒，先別去晃，因為一些比較清淡的氣味，比如微弱的花香或者細小的瑕疵，都很容易在晃動中被其它氣味掩蓋。所以在剛拿到一杯酒時，至少先聞一聞，再晃。
晃杯時不用太激烈
你可能會覺得描述香氣很難，品酒師估計都天賦異稟，一聞品酒詞就一個個蹦出來了。但實際上，大家都是凡人，通過後期訓練自己對香氣的記憶能力，都可以達到做品酒師的要求。
而且描述香氣和味道並沒有你想像的那麼難，只要仔細感受品嘗一款酒的味道，之後選擇風味相近，但生活中更常見的水果花朵或者其他東西來描述即可。要做到這點，常去蔬果店或者香水店的朋友很有優勢哦，一言不合就拿起水果聞一聞。
通常葡萄酒中都會有各種類型的水果香氣，有時，還會有花香、辛香料、堅果類或烘烤類（烤麵包、香草、焦糖、咖啡等）的味道。在描述時，選最具特徵性的兩三種香氣進行描述就行。
- 乾杯：眼神交流，輕碰
高腳杯杯壁很薄，所以我們一般把杯口稍稍向對方傾斜，用杯肚輕碰。給別人敬酒的時候，要注視對方的眼睛表示尊敬，而且酒杯不要抬得過高。和中國喝白酒一樣，在國外喝葡萄酒的時候也會說一些祝福語。大家最熟悉的是一群人齊舉酒杯然後說：「Cheers！」想要自己逼格更高一點，還可以用義大利語說：「Cin Cin！」這個發音非常可愛，類似於中文裡的「親親」。
- 品嘗
品嘗時，品酒師們常做的一件事就是喝一口酒，然後不停重複用嘴吸氣發出一種「漱口」聲，保持酒液在口中停留8秒以上。吸氣的過程會讓空氣進入口腔，與葡萄酒液進一步接觸氧化，釋放揮發出最後一批香氣分子，使整個口腔中的酒液流動翻滾起來，接觸到每一角落。
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