第一次鹵牛肉，味道很不錯哦！

前一段時間一直在忙工作的事情，每天都圍著工作，基本上沒有時間好好感生活，沒有時間陪伴家人。最近一段時間比較清閑一點，下班早一點，回家做一頓飯菜。

今天早早的去超市買了新鮮的牛腱子肉，準備做我在抖音中看到的鹵牛肉。買好調味包，高高興興回家做我的美食了！

說一下我做的步奏：

準備好：料酒，生薑，蔥白，冰糖若干，生抽，滷味綜合調味包，鹽，辣椒

第一：牛腱子冷水清洗乾淨，然後改刀，切成大塊；

第二：冷水下鍋放一些薑片，煮開後在煮5分鐘，撇去浮沫；

第三：牛肉過冷水沖洗，洗凈，洗透著一步很重要，口感好不好，就看這步。之後瀝干水分；

現在可以準備滷水了

第一：冷水入鍋，放入蔥白，薑片，鹵煮調味包（用紗布袋子包好）。辣椒「根據個人口人放入」，適當冰糖煮開後在煮10分鐘；

這個時候就可以準備炒糖色，幫牛肉上色了

材料：冰糖，適當的油，料酒，薑片生抽

第一：熱鍋起油，放入冰糖，不停翻攪，冰糖融化，慢慢顏色改變，糖色泡泡由大變小就可以放入牛腱子肉。「注意：糖色不要炒過，炒過味道會變苦澀，如果炒的不到位，上色不夠」

第二：放入薑片，不停翻炒上色，這步很關鍵可以很好去腥味；

第三：放入料酒悶10秒，揭開蓋子之後放入醬油翻炒一會就可以放入滷水中。

第四：煮30分鐘後，牛肉可以用筷子插入的時候即可放入食鹽，之後在煮10分鐘；

第五：肉在滷水放三個小時後，更充分入味，之後撈出，晾乾；

第六：橫切，切成薄片，這樣更好入口，然後用保鮮袋分裝成若干份，下次食用起來非常方便。

味道非常美味！

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