家常蔥油餅這樣做最好吃，掌握這2個秘訣，柔軟多層，涼了也不硬
04-26
今天分享大家家常蔥油餅的做法，不用開水燙麵，做出柔軟筋道層次多，30分鐘就能解決全家的早餐。蔥花餅有好多種做法，好多朋友做的又硬還不起層，其實掌握下面2個秘訣，一定會成功，下面是詳細製作步驟，喜歡的朋友趕快一起學學吧~
【蔥油餅】
食材：普通麵粉300克，50~60度溫開水200毫升，鹽適量，蔥2根，植物油適量
製作步驟
1、準備好所有食材，這個蔥油餅做法比較簡單，麵粉放盆里，加入1勺鹽。
2、將溫開水倒入，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，麵粉的吸水不同，覺得軟硬適合就行。
3、和成軟硬適中的麵糰，盆底刷上油，再將麵糰表面也刷上油，這樣面不會粘。
4、將麵糰上包上保鮮膜，餳半個小時，剩下這個時間做蔥油酥。
5、小碗里放入2勺麵粉，加入少許鹽，花椒面，倒入4勺熱油，放入蔥花攪拌勻即可。
6、餳好的麵糰取出，放面板上，不用揉面，搓成長條，切成大小均勻的劑子。
7、將面劑子用手輾壓成3~4毫米薄厚的餅皮，也可以用擀麵杖擀開，放上蔥油酥。
8、將麵餅的六分之一處留出一個切口，不要抹蔥油酥。
9、用刀從中心切開一個口，沿著切開的一邊從外往裡捲成錐形，最後把邊緣捏緊，防止蔥油流出來。
10、卷好的餅胚壓扁，擀成2~3毫米左右的圓餅，
11、電餅鐺抹上油，加熱，放入餅胚，烙2分鐘，揭開蓋子，餅上面塗上油，餅烙的時候不會幹。
12、將油餅翻面，蓋上蓋子繼續烙1分鐘，蓋蓋子能使餅更加柔軟。
13、蔥油餅烙至兩面微黃即可，喜歡吃焦點的，再烙一會。
14、烙好的整張餅柔軟，層次多，放涼也不會硬。
15、把所有蔥油餅按同樣的步驟烙完，配上稀粥太美味了，喜歡吃的也試試吧。
小貼士：
1、按比例和的面柔軟，烙出的餅才好吃不硬。
2、烙餅的時候一定別忘了再餅的表面刷油，這樣做餅不會焦，層次多。
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