一個愛茶人的友情提醒：想喝到好茶，就別只顧著耐泡度這一項了！

2.

因此，難免就有人簡單地認為，茶葉的耐泡度比較好，意味著茶葉內含物質比較豐富，也就意味著茶葉品質比較好。

事實上，這三者之間並不能簡單地划上等號。

茶葉品質優劣需要綜合考量品種、產地、氣候、工藝、文化背景等諸多因素，甚至具體到茶葉品鑒時，需要結合外形、香氣、滋味、葉底等多項品質因子的基礎上進行綜合評定，豈止是茶葉耐泡度一項呢？

而且，茶葉的耐泡度其實是一項動態因素，它受茶樹、工藝、飲法等多方面因素影響。

其一，茶樹品種。喬木大葉種植株高大、內質豐富，古樹茶生長環境得天獨厚，一般會比中小葉種、台地茶耐泡度更高，口感更加豐富飽滿。

其二，鮮葉原料。芽茶耐泡度一般不如葉茶，而采自中後期的茶比前期的耐泡。例如：一般的綠茶並沒有烏龍茶來得耐泡。

其三，加工工藝。葉片完整度較高，輕揉輕炒的茶葉更耐泡。而足火烘焙的茶一般比輕火的更加耐泡，因為足火的茶葉內含物被固化比較多，損失比較小。

其四，沖飲技法。一般來說，投茶量越少，注水速度越慢，出湯速度越快，茶葉就越耐泡。

因此，可以這麼說，在同種茶葉原料、同等工藝條件下，茶葉越耐泡，滋味則顯得更加醇厚，香氣也就更加豐富，反之，滋味則顯得淡薄，香氣也容易漂浮。

3、

很多人泡茶時，往往追求「七泡有餘香」境界。這種境界，其實也正是茶葉耐泡的體現。

而要達到如此境界，不僅需要茶葉原料內質足夠豐富，還需要掌握恰到好處的沖泡技法，讓沖泡出來的茶湯濃淡相宜，實現味覺上的均衡感。

因而，在沖泡茶葉時，應根據不同茶類、不同工藝特色，適當調整匹配的沖泡技法。譬如：烏龍茶宜採用懸壺高沖技法，而綠茶則多為溫潤泡。

本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨。了解更多茶知識，歡迎關注「義芳君說茶」微信公號。

推薦閱讀：