白茶鑒茶課堂第4課：這個荒野壽眉餅，有幾個毛病？
04-25
（圖二：「荒野壽眉」散茶）
（圖三：「荒野壽眉」餅）看過了上述圖片，村姑陳相信列位看官，應該對這個「荒野壽眉」感覺到詫異了吧。是不是從來沒看到荒野茶有如此長的梗？
沒從茶葉中看到芽頭，是不是很驚訝？
是不是乍一眼看到圖一的茶青，幾乎以為是一把現採的野菜？是的，村姑陳就以為是夏天采了涼拌的野菜。那麼，這個長得像野菜的「荒野壽眉餅"，究竟有哪些毛病呢？下面讓村姑陳為你詳細道來。這個茶是不是荒野壽眉大家細看這張「荒野壽眉」的茶青的圖片，是掌柜拍下的，用以證明這茶是荒野茶的證據。但是，我們從圖片上，根本看不到芽頭，一點白色的芽頭都看不到。
關於壽眉的品相特徵，白茶國標寫得很清楚：
壽眉，是一芽三、四葉。沒有芽頭，能叫壽眉么？當然不能。並不是長著大葉子的荒野茶，就能叫做荒野壽眉的。正如並不是長著大尾巴的，都能叫做狼，它也有可能是松鼠。所以，上圖這個茶，如果真的是采自荒野茶樹的話，那也只能稱作「荒野茶」，而不能稱作「荒野壽眉」。
為何說這個荒野茶等級偏低
請看官們移步到圖二。看那張「四腳朝天」的荒野茶沖泡的照片。
那些顫顫葳葳朝向天際的，是這泡「荒野壽眉」的梗。看到這張圖，有朋友戲曰，這才是「馬蹄腳」啊！！這麼長的，方才稱得上是腳！馬蹄結要是知道有人把它跟這長長的梗相比，而且還被改名「馬蹄腳」，定要大哭一場才罷。不過，說笑歸說笑，這圖片中的茶梗如此之長，還真的是拉低了茶的等級。
（三米多高的荒野白茶樹）
（三米多高的荒野白茶樹）
大家買茶，主要買的是茶芽和茶葉，可不是買的茶梗。茶梗可以成為附屬品，比如牡丹身上那短小的梗，壽眉身上那稍微長一點的梗，大家都知道是茶身體的一部分，不會介意。但茶梗，卻不應該是這樣子巨大的，連蓋碗都容納不下的，大半個身子都突出蓋碗之外的巨長的樹枝。是的，這樣的長長的梗，已經脫離了梗的範疇，成為樹枝了。帶著樹枝的白茶，等級能高嗎？不能。這種茶，正規的加工方式是，在採摘的時候，把茶葉掐下來，只採葉片，少採或者盡量不採梗。若是不小心把茶梗採下來了，在做茶的最後環節——撿剔，也會把茶梗摘下來，只留下茶葉葉片賣給客人。茶葉連著長長的梗賣，就像螃蟹連著粗粗的繩子賣，或者魚連著裝水的袋子賣。等級上不去，是賣不出高價的。
(2018年春茶季的開始，太姥山還要穿羽絨服)
為何世上少見荒野壽眉「荒野壽眉」，是極少見的。首先，荒野茶難采，既是難采，家裡如若有荒野茶樹，必然想讓它賣個高價錢。那麼，不在荒野銀針的時候去采它，不在荒野牡丹的時節去采它，偏要等到長成壽眉之後去采，不賣高價賣低價，是為何？稍微有點常識的人，都不會放棄掉采銀針和牡丹的機會，去采壽眉。
其次，荒野茶樹生長發育慢，初春，在它發育出銀針的時候，被采走了一拔。當它發育出牡丹的時候，又被采走了一拔。這兩拔荒野茶發完，這茶樹的身體必定是被掏空了，要讓它在同一個茶季里，再發育出一批壽眉，難度是相當大的。就像一個女生，兩年生了兩個娃，第三年再生一個，容易嗎？不容易的。很難的。就算勉強生了，品質也不高的。所以，就算有荒野壽眉發育出來了，量也不多，沒有量，誰會去采呢？採下來，浪費採摘時間不算，量少，也做不出好味道來。
第三，村姑陳在之前的文章里，寫過了荒野茶的發芽方式，有的是從枝幹上發芽的，有的是從枝端發芽的。
從枝葉的頂端發芽的那部分，被采掉了，對茶樹的生長發育影響不大。而從樹榦身上發芽的那個部分，是準備要生成新的枝條的，被採下來之後，那裡就結了個疤，不再抽條長成枝。這樣茶樹就少長了一條枝，明年，就會少了一枝可以發育銀針和牡丹的枝條，自然就少了一部分銀針和牡丹。剛開始的一二年，沒有什麼大變化。如此累積下去，三五年後，這棵茶樹，就不怎麼發育了，也不怎麼長大了。永遠都是矮矮小小的樣子。所以，為了怕影響銀針和牡丹的產量，沒人會采壽眉。因為那些壽眉枝條，是明年銀針和牡丹的家園。
（從樹榦上採下來的小荒野針，帶著粗壯的馬蹄結）
（從樹枝梢端採下來的荒野銀針，馬蹄結略小）市售「荒野壽眉」都是什麼茶大多數市售的「荒野壽眉」，是台地壽眉所變。台地壽眉，給它貼上荒野壽眉的標籤，便充作荒野壽眉出售了。或者，拋荒一段時間的茶樹上的壽眉，因為長得像荒野茶，在風味上比台地茶更野一點，便被取名為「荒野壽眉」。還有小部分「荒野壽眉」，則是沒有芽頭的荒野茶的葉片。在銀針與牡丹之後，約半個月，荒野茶樹上會生出碩大的葉片，但沒有芽頭。這時候，便有人把它採下來做成荒野壽眉出售。給它取名荒野壽眉的人，大概覺得它既不能稱作銀針，也不能稱作牡丹，看它葉片大梗粗長，便給它起名荒野壽眉。卻不知，壽眉要有芽頭才算壽眉。這樣沒有芽頭的大葉片，只能稱為「荒野茶」，或者，荒野大葉茶。
（拋荒白茶樹）
（拋荒白茶樹）會有人壓荒野壽眉餅嗎當然不會。荒野壽眉沒量，又遠，沒人采。有量有人採的，已經被當成低等級白牡丹賣掉了。留下來不能充作白牡丹賣掉的荒野茶，等級肯定是偏低的，量也不多，當成散茶賣，價格更高，又何必浪費加工費，把它壓成餅？若有人要犟嘴，偏要說自己家有荒野壽眉的，那大約是想跟大家開個愚人節的玩笑，不必當真。
（沒有芽的荒野茶，不能稱壽眉，只能叫荒野茶）荒野茶的故事仍在繼續荒野茶，真是太火了。比最火的網紅還火。關於荒野茶的各種傳說，各路產品，還會不停地冒出來。刷屏我們的朋友圈。有人，就有恩怨。有茶，就有江湖。未來還很漫長，荒野茶的故事，還在繼續...... 歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（微信lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。 推薦閱讀：