科普貼|御好燒？文字燒？傻傻也能分得清！
‖ 讓我們來聊聊歷史
據說文字燒與御好燒的雛形為誕生於江戶時代的「麩燒」，就是用水和好的面烤成薄片，然後蘸上醬汁捲起來吃的一種食物。
19世紀前葉，文字燒在東京誕生。它原本只是一種供孩子們食用的粗製點心，直到後來日本人在製作過程中嘗試放入的食材種類越來越豐富，最終演變成現在大受青睞的日本特色美食之一。
而御好燒則是進入20世紀後才出現的美食，可分為兩大派系：關西派和廣島派。
關西派：就是大名鼎鼎的大阪燒。將地瓜泥混合到麵餅中，烤製成薄煎餅形狀，吃起來酥軟可口。根據個人喜好，除沙司外，還可澆上蛋黃醬或番茄醬食用。
廣島派：也稱作廣島燒。將麵餅烤製成薄餅後加入大量豆芽及圓白菜是其特徵。同時還可使用蕎麥麵或烏冬面等面類，放入薄煎蛋，烤製成薄煎餅。使用甜味沙司也是廣島風味喜好燒獨有的特色。
所以大阪燒和廣島燒無論在食材上還是在口味上還是有很大不同滴~
‖ 近窺真容的時刻
烤制好的御好燒如同煎餅一樣爽脆，表面還會淋上適量的沙司和撒上滿滿一層的海苔粉末和木魚花。
文字燒則是將疏鬆的麵餅在鐵板上拉長後烤製成半熟的餅狀。
‖ 怎麼吃才在行？
御好燒篇：
可以自己動手烤，當然如果不清楚做法對的話也可以讓店員來幫忙。調味時，除了標配對的沙司、海苔粉和木魚花之外，還可以根據個人喜好，塗上蛋黃醬或番茄醬食用。
吃御好燒時，需要使用一種叫「鏟刀」的工具。將御好燒像切蛋糕一樣分切成小塊，然後放在鏟刀上或是用筷子夾起來吃都可以。
文字燒篇：
這個基本上都需要自己動手啦。
1. 在燒熱油的鐵板上放入材料，注意不要讓麵糊流動。
2. 用木鏟混合均勻後，快速烤制。
3. 將第2步的材料弄成麵包圈形狀，讓麵糊緩慢流入中央。注意不要破壞麵包圈形狀。
4. 麵糊表面冒泡後，將麵包圈狀的材料與麵糊緩慢混合均勻，然後在鐵板上拉長。
5.等到文字燒烤成半熟狀態即可用木鏟舀著吃食。
‖絕佳配料來也
這些都是非常適合加入御好燒和文字燒一起烤制的配料們，從常見的豬肉、雞蛋、乳酪，到不太常見的明太子、牡蠣等，有沒有食指大動的趕腳？希望這篇科普貼可以讓大家對御好燒和文字燒有了最基本的認識啦！
ではでは～
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