飲茶有什麼講究？飲茶「十三宜」你知道嗎？

古人飲茶到底有多講究？作為在快節奏現代生活中忙忙碌碌的我們來說，的確有點難想像。

明代的馮可賓提出飲茶「十三宜」，指出了在這十三種情形下是最適宜喝茶的，或者說，要有這樣的環境和心境，才能品到最完美的茶。

馮可賓，字正卿，山東益都（今青州）人，天啟壬成（1622年）進士，官湖州司班，進入清代後隱居不仕。馮可賓曾經編刊《廣百川學海》叢書，《芥茶箋》是其中之一。這本書約有千字，分成序齊名、論採茶、論蒸茶、論焙茶、論藏茶，辯真贗、論烹點、品泉水、論茶具、茶宜、禁忌等十一則。此書提出了飲茶「十三宜」。

一、無事

　　「春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。若無閑事掛心頭，便是人間好時節」。其實一年四季都有其獨特美，不同的是人未必常有雅興，原因是俗務纏身，根本沒有品茶的工夫，何況是品茶的心情呢？

　　身為凡夫俗子只可待到無事之時，自由自在，悠然自得地品味一番茶的韻味。

二、佳客

　　就是要有趣味高尚，懂得欣賞茶之「三昧」的茶客。

　　茶是一種藝術，需要有知音，否則就如同對牛彈琴，雖有「高山流水」之雅意，而無伯牙子期之相知；雖有無上妙品之佳茗，卻只能暴殄天物於「牛嚼牡丹」之俗客。

三、幽坐

　　飲茶要有幽雅的品飲環境，令人處於一種心平氣靜、無憂無慮的心境之中。環境常能感染人，處下熱鬧喧囂的街市，人們不免往錢財名利上想。而處於芝蘭之室，人們往往向恬淡嫻雅處想，心由境造，境由人造，選擇一個幽靜的環境對於品茶來說是必不可少的。

四、吟詩

　　詩歌是人類思想情感的流淌，古人說：「詩者，志之所之也。在心為志，發言為詩，情動於中而形於言。言之不足，故嗟嘆之。嗟嘆之不足，故詠歌之」。

　　以詩助茶興，以茶啟詩興。

五、揮翰

　　揮毫潑墨，將千思萬緒付之於書畫丹青。有時候，詩歌仍不能盡興，就需要以另一種藝術形式表達出來，這就是古人說的「詠歌之不足，不知手之舞之足之蹈之也」。

　　飲茶時興緻來了，更需題字作畫。

六、徜徉

　　閑庭信步，時飲時啜，體會古之品茗者的閒情逸緻。也就是跟著感覺走，完全不用意識去主宰，自由自在，身心完全放鬆，這樣的狀態品茶是最舒服的。

七、睡起

　　酣睡初醒，飲一杯微苦回甘的香茶，頓覺心曠神怡。

八、宿醒

　　宿睡未解，頭腦昏沉，神志朦朧，則少飲香茗，定能破除睡意，使神清氣爽。

九、清供

　　以清鮮果品來佐茶，酒屬葷，佐酒者必是肉類，大塊吃肉大碗喝酒是壯士的豪邁。茶屬素，佐茶者必素食，黃卷青燈，苦茶素齋有僧道隱士的淡泊。

十、精舍

　　雅靜的茶室，不一定要多麼高檔華麗，氛圍應以淡雅、寧靜為主，寧可竹林茅屋也不要富麗堂皇，唯其如此才能體現茶的韻味。

十一、會心

　　茶中三昧是要人們用全部心神去品味才能得到。一人獨坐，獨與天地精神相往來，妙不可言，二人對飲，於我心有戚戚焉而不必說破。

十二、賞鑒

　　仔細品味，慢慢把玩，茶之「色」、「香」、「睬」、「韻」沁人心脾，耐人尋味。

十三、文僮

　　就是文靜伶俐的茶僮，宛如一條清澈活潑的小溪在幽靜的山谷流淌。如果沒有眉清目秀、聰明伶俐的侍茶童，整個氛圍雖清幽，不免有點枯燥。

雖然現代人飲茶很難有如此多的講究和雅興，但下次不妨推掉一些瑣事，騰出一段完整的時間，把環境布置得整潔而美觀一些，或邀上三兩個無話不說的老友，閑坐桌前，慢慢品茶，更是品味這美好的時光。

飲茶讓人心靜，心靜更適宜飲茶。這種平和、自在、安寧的心境，是人人都渴望獲得的。