炎炎夏日，我的「春心」被一片桃花藕喚醒了～
04-21
「桃花春色暖先開，明媚誰人不看來。可惜狂風吹落後，殷紅片片點莓苔。」
轉眼已是仲夏時節，與桃花短暫的邂逅只能成為初春的記憶；就像是突如其來的一見傾心，動心卻無法擁有，是否還有其他方式可以將它留住？
這一碟媚如桃花的桃花藕，帶你尋回那一抹粉紅的春意。
桃花藕因色澤燦若桃花而得名。不過，其驚艷的顏色並非由桃花著色，而是用紫甘藍汁所染，加上白醋腌制而成。紫甘藍特殊的味道融入藕片，一片入口，猶如清酒入喉，沁心的味道直衝鼻腔——難怪還有一個別名叫「胭脂醉」。醇香醉人的香氣，加上清脆酸甜的口感，讓人難以分辨口中是紫甘藍還是藕。
冰鎮之後的桃花藕，再配上些許蜂蜜，就成為了這個夏季專享的小零食。一邊享受夏日的清涼，一邊感受春天的浪漫氣息，真是別有一番滋味。
星廚推薦：桃花藕
難度係數：☆☆☆☆
本 期 星 廚
王月東
國家高級營養師
新東方烹飪教育金牌大廚
美味學院中餐首席講師
曾任中組部翠明庄賓館廚師長
主料：蓮藕150g / 紫甘藍100g
配料：白醋10g / 蜂蜜30g
製作
1.蓮藕去皮切片，紫甘藍洗凈切碎備用↑；
2.將紫甘藍放入榨汁機，添加適量水榨成紫甘藍汁↑；
3.將紫甘藍汁用密漏濾凈殘渣，然後倒入白醋，調成桃紅色↑；
4.將藕片焯水後，放入紫甘藍汁中，倒入蜂蜜調勻，浸泡藕片上色即成↑。
Tips：
1.藕片焯水後不用過涼水，直接放入紫甘藍汁中可最大限度著色；
2.白醋不宜過多，放入蜂蜜後腌制時間越久，口味更酸甜適口。
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