長期健康飲食和普通飲食分別會對人產生什麼影響？
健身餐基本用來減脂增肌，控制攝入的熱量增加飽腹感。但如果控制每日攝入熱量不變，改吃一般的家常菜或外賣有什麼區別嗎？
換句話說：相同代謝的人攝入相同熱量的健康餐和普通餐，長時間對人體有什麼不同的影響呢健康餐是指現在流行的健身餐：沙拉，低油鹽烹飪的魚 牛肉 雞胸 糙米飯 豆類 蔬菜等普通飲食是指中國人正常吃的飯：紅燒肉，酸辣土豆絲，炒飯，便當套餐串串香麻辣燙（裡面也有很多蔬菜只不過口味更重）
先說結果：2017 年全球有 1100 萬人因不健康飲食習慣而死亡，鹽吃多了排在首位_文化_好奇心日報
「全球疾病負擔」（Global Burden of Disease）組織最近的一項研究，量化了飲食結構對人類壽命的影響。它們發現全球 20% 死亡人數跟不健康的飲食習慣有關（相當於 1100 萬人）。
而這 1100 萬人又有一半跟以下三種飲食習慣有關：吃太多鹽，以及雜糧和水果沒吃夠。它們同時還造成了 2.55 億傷殘調整生命年（disability-adjusted life-years）。傷殘調整生命年是群體健康程度的表徵指標，一個傷殘調整生命年可以看作是因為早死或傷殘而損失的一個「健康」年，對個體的傷殘調整生命年進行加總便可以評估當前人群的健康狀態。
比如在 10 萬名中國人里，有 100 個人因為長期鈉攝入過量而只活了 66 歲，沒有活到人均預期壽命的 76 歲，早死了 10 年。那麼鈉攝入過量對這 10 萬名中國人造成的傷殘調整生命年就是 1000 年。
這項由蓋茨基金會資助的研究提供了一份包括水果、蔬菜、紅肉等在內的 15 個飲食因素對全球 195 個國家的人群健康影響的綜合性報告，並評價了從 1990 年到 2017 年由飲食造成的疾病負擔的變化趨勢。研究結果發表在頂級醫學期刊《柳葉刀》（The Lancet）上。
就全球來說，幾乎所有健康食物的攝入量都存在不足的情況，只有中亞地區在蔬菜攝入和亞太高收入地區的海鮮脂肪酸攝入量達到了最佳標準攝入水平。與最佳標準攝入水平之間差距最大的三種食物是堅果、牛奶和全穀物，受調查人群平均攝入量分別只有最佳標準攝入水平的 12%、16% 和 23%。
與健康食物攝入不足相對的則是不健康食物的過量攝入，主要問題是糖類、肉類和鈉攝入過多。含糖飲料的攝入量（49 克/天）遠遠超過最佳攝入水平（3 克/天），加工肉類和紅肉攝入量分別比最佳攝入量高出了 90% 和 18%，鈉的攝入量則比最佳攝入量高出了 86%。
但是國富民強、受教育程度高的地區不一定吃得「正確」。SDI 指數是衡量一個國家或地區發展程度的指標，綜合考慮了人均收入、受教育程度和生育率等因素，指數越高通常認為國家越富足。結果飲食不當致死數高低和 SDI 高低沒有明顯的反比關係，這種情況集中在中低和中高 SDI 國家。
在全球 20 個人口最多的國家中，中低 SDI 的埃及，其年齡標準化死亡率和傷殘調整生命年率是最高的：前者為 552 人/ 10 萬人，後者為 11837 年/ 10 萬人。而高 SDI 的日本是 20 個國家中最低的：前者為 97 人/ 10 萬人，後者為 2300 年/ 10 萬人。
中國跟膳食結構有關的年齡標準化死亡率（沒活到所在年齡段預期壽命的人數比例，排除年齡因素）和傷殘調整生命年率在全球處在偏高的水平，而且由食物引發的癌症死亡和傷殘調整生命年率是 20 個國家中最高的，分別達到了 42 人/ 10 萬人和 889 年/ 10 萬人。不僅如此，中國由食物引發的癌症造成的死亡人數佔總死亡人數的比例在 20 個國家中也是最高的，達到了 16%。
此前哈佛大學的一項研究或許能說明以中國為代表的中高 SDI 國家飲食健康問題為什麼會更為突出。該項研究指出改革開放之後，伴隨著經濟的發展，中國人的飲食結構也發生了顯著的變化，紅肉、含糖汽水以及快餐的流行讓中國的心血管疾病發病率急劇上升，成為了中國的第一大死因。2011 年，中國 35 歲以上的死者中，有 44% 死於心血管疾病。
在《柳葉刀》的這篇論文中，論文的作者認為中國主要的飲食問題在於鈉攝入過量，考慮到越來越流行的重口味餐飲，這一點並不奇怪。根據 2016 年的《中國居民膳食指南》，中國人平均每天的鹽攝入量為 10.5 克，遠高於建議的 6 克以下，而鹽是食物中鈉的主要來源。
鈉攝入過量也是同屬亞洲的人口大國日本和泰國面臨的主要飲食問題。而對於西方國家的美國、德國、俄羅斯來說，飲食的主要問題在於全穀物的攝入不足。
儘管從 1990 年開始，因飲食結構不良造成的死亡人數和傷殘調整生命年數從 1990 年的 800 萬人和 1.84 億年增加到了 2017 年的 1100 萬人和 2.55 億年，不過兩項指標的增加主要是因為人口增長和老齡化。
在剔除人口增長和老齡化的因素之後可以發現，由飲食造成的死亡率和傷殘調整生命年率從 1990 年到 2017 年實際上發生了明顯的下降：前者從 406 人/ 10 萬人下降到了 275 人/ 10 萬人，後者從 8536 年/ 10 萬人下降到了 6080 年/ 10 萬人。根據論文作者的分析，變化最大的可能原因是人群整體死亡率的下降，而飲食導致的死亡在死亡原因里佔比在這段時間裡基本保持了不變。
製圖/馮秀霞
題圖來自：Photo by Rachel Park on Unsplash
本文來自好奇心日報欄目：「好奇心小數據」
數字會說話，一些有趣的世界變化其實隱藏在看似不起眼的數字之後。
熱量相同的情況下，靠外賣、小飯館、快餐和食堂最大的問題是蛋白質攝入不足，想增肌你還得單獨補充蛋白質才行。
而至於油脂含量過高、食品安全之類的都還是其次的。
你想靠紅燒肉、酸辣土豆絲、炒飯吃夠蛋白質，那你的熱量一定超了。
舉個例子：增肌期每千克體重2.2克蛋白質，一個80千克的人，每天只吃紅燒肉的話，大概要吃10400卡才能湊夠，只吃白米飯要7800卡才湊得夠，只吃炒飯要6600卡，只吃酸辣土豆絲要9300卡，混著吃的話把以上數字加權平均，怎麼算都是合理熱量的200%～300%，甚至更多。這個時候你只能選擇少吃，甚至在可能有點餓的情況下靠蛋白粉來湊蛋白質攝入。
飽腹感？不存在的。
蛋白質供給效率才是兩種飲食的關鍵區別，想增肌不要抓不住重點。健不健康完全看營養物質攝入比例是不是合理而不是看熱量高不高。
一個人一天只吃炸雞肯定不健康，為什麼不健康？因為脂肪攝入過高。同樣，如果一個人一天只吃白水煮青菜（連鹽都不放的那種）一樣是不健康的，因為蛋白質、脂肪和碳水化合物攝入不足。
回到問題中的情景，外賣的最主要問題在於營養搭配不一定均衡（這裡不絕對），而且為了口感大多重鹽重油。如果按照熱量控制的話第一是蛋白質和各種微量元素多半會攝入不足，另外就是熱量剛好的話妥妥吃不飽！
談健康餐，就是耍流氓。說普通飲食不健康，不營養的，非蠢即壞。
皮膚的光澤，彈性，乾淨程度不同免疫力不一樣精神不一樣，這些是最明顯的~
就拿植物油來說吧，橄欖油和地溝油提供的熱量一樣，但你能說這兩種油對人體產生的影響一樣嗎？
同理各種碳水化合物，各種蛋白質，這還只是從三大營養素的各自區別來看的，還有很多添加物質沒算進去呢，比如一類致癌物，健康飲食里幾乎看不見，但是街邊小吃，各種外賣那就是隨處可見了。
瀉藥，當然健康餐好些!
人體，不是單純需要能量!更需要多種全面的營養元素!
所從堅持下來的話，吃健康餐的人，一般比吃普通餐的人健康率相對更高一些!但是，每個人的遺傳條件不同，即使相同基因，表觀遺傳也可能不同!加上生活環境的影響!吃健康餐的人並不是一定就比吃普通餐的人健康!並且沙拉，並不適合每一個人!消化能力不好的人，不能吃寒涼食物的人，有相關腸胃疾病的人。就不太適合!謝邀。不談總量就毫無意義。如果你控制好蛋白質，脂肪和碳水的攝入，想怎麼吃就怎麼吃。
謝邀，健身餐是根據個體的代謝、體重基數等等相關的身體數據合理定製的，而很多健身房都是批量做，適合所有人，這是不正確的。
健身餐是不適合長期吃的
瀉藥
健康餐不止是熱量的控制，還有營養的均衡，易消化，改善腸胃環境，於提高身體代謝。
所以吃健康餐的於不吃的區別就像鍛煉的與不鍛煉的區別一樣。推薦閱讀：