生煎包最簡單版本，早餐連吃7天也不會膩！
做生煎包是個技術活，懶飯這個應該是最簡單的生煎版本了，成功率極高！
底部煎的金黃酥脆，麵糰和餡兒的部分還是柔軟鮮香，咬一口，肉香、油香、蔥香、芝麻香齊齊在嘴裡迸發出來，可太滿足了！
如果你問為什麼褶不是朝下？為什麼餡兒沒有湯汁？因為這些都會增加難度吶。
建議第一次做生煎包的，可以先用這個方子練習一下，找找感覺，新手可以從300g練習起，500g有點累~
份量：4人份
用料：中式麵粉500g、酵母5g、糖（和面）5g、溫水（40度）260g、豬肉餡兒500g、蔥姜水200g、鹽10g、糖（提鮮）5g、雞蛋1個、黑芝麻5g、香蔥末裝飾10g、生抽10g
?注意：做的時候最好是用一個厚底的煎鍋，更能受熱均勻。鍋底厚度在1cm以上，才能稱為厚底。
做法：
- 酵母用溫水化開，靜置5分鐘。水的表面會有小泡泡產生。溫水是指，和體溫差不多的水。
小貼士：溫水融化開酵母，並且靜置5分鐘可以讓酵母充分活化。更有利於發酵。
2、糖放入麵粉上，用酵母水均勻的淋在面上，用筷子攪拌成雪花狀的大片。
小貼士：糖不是為了有甜味，就是為了讓酵母更好的工作。
中式麵粉就是我們平常在超市裡面能夠買到的類似餃子粉，面芯粉。
每種麵粉的含水量其實也不太一樣，可以用手攥一下，如果很容易成團就是含水量較高。如果含水量高的話，可以適當減少5g水量。
3、雪花狀的面片用手聚攏到一起，逐漸揉成一個光滑的麵糰。這一步很關鍵，如果揉一塊面比較難，可以分成兩塊。
小貼士：這個步驟開始的時候麵糰比較難揉，有可能麵糰還會比較粘手，耐心一點用力揉它。
4、揉成光滑的麵糰後，放在盆里，覆蓋保鮮膜，發酵。北方比較乾燥的地區，可以加蓋一塊潮濕的屜布。
小貼士：保鮮膜一定要覆蓋，要不然失去水分會有硬殼。
發酵的時間一般冬季室溫（26度）要將近30分鐘，夏季的時間可能要短一些。
千萬不要發過，要注意觀察，漲發到1.5倍的時候就比較合適了。發酵時間過久會導致最後饅頭表面不光滑。
5、利用發酵的時間調餡兒：豬肉餡兒內加入雞蛋、鹽、糖、生抽，攪打上勁兒，倒入蔥姜水，繼續攪拌均勻。
小貼士：餡兒調好以後，可以放在冰箱裡面冷藏30分鐘，更加有利於餡兒吸收水份，而且更加粘稠。
6、發酵好的麵糰，再次揉光滑。分成均勻的劑子，約40g一個。
小貼士：發酵成熟的標誌是按壓一個孔洞不回彈，拉開麵糰，組織有蜂窩。
7、用正常包包子的手法包好包子，注意餡兒不要追求放的太多，餡兒太多會讓包子皮塌，就不那麼白胖了。
8、平底鍋底部擦一層油，包好的包子放在平底鍋內，包子之間要留有適當的空隙，以免膨脹之後擠得變形。二次醒發20分鐘（冬季），夏季只要看他們長大了（10-12分鐘）就可以了。
小貼士：最好選用厚底的平底鍋，受熱均勻，更易成功，如果沒有，那你可以在加熱的過程中，人工轉動一下鍋昂。
9、沿著鍋邊均勻的淋一圈油，點火加熱，可以拿起一個包子看看，出現焦黃色底部的時候，就可以倒水了。
小貼士：一定要用一個厚底的煎鍋，才能受熱均勻，鍋底厚度在1cm以上，才能稱為厚底。
10、水量需要沒過一半的包子，蓋上鍋蓋，中火加熱，鍋里的水燒開以後轉小火。水量不能少，以免包子不熟，鍋蓋一定要有哈。
小貼士：時間跟你的鍋的大小有關係，一般是差不多8-10分鐘，看到水快乾了的時候，就差不多好了。
11、小火加熱時，均勻的轉動鍋子，讓四周的包子能均勻受熱。
12、看到鍋內的水逐漸蒸發乾了以後，打開鍋蓋，撒上黑芝麻和蔥花，輕輕的晃動鍋，讓包子和鍋底分開。
小貼士：如果不確定是不是好了，可以用筷子夾一下鍋邊上的包子看看，如果已經是漂亮的焦黃色了，就好了。
13、找個比鍋略小的盤子，扣在鍋內，整體反轉過來就可以了。
完成啦！去曬朋友圈啦
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