在所有植物飲食中，這種食物對血糖影響最溫和，還能降血壓

一、豆子是三高人群的理想食物

豆類富含膳食纖維，有助於提高血糖耐受性，豆類還富含鎂元素，國外一項對95000人的研究發現，補充鎂可以降低30%的糖尿病發病風險。一項發表在《糖尿病護理》雜誌上的研究表明，每天喝一杯豆漿有助於降低或控制糖尿病患者的血糖水平，降低他們患心臟病和中風的風險。

研究人員把135名糖尿病患者分成兩組，其中一組要求每天喝一杯豆漿，而另一組則被鼓勵吃更多的全穀物以增加粗纖維的攝入量。3個月後，豆漿組平均血紅蛋白由7.5降至6.9%，全穀物組平均血紅蛋白由7.2%降至6.9%，兩組間無顯著性差異。然而兩組人的血壓狀況值得注意，豆漿組的平均收縮壓從123mmHg降至118mmHg，舒張壓從71mmHg降至69 mmHg。經過多年的隨訪，全穀物組心腦血管疾病發病率為10.8%，豆漿組為9.6%，兩組發病率差異顯著。研究人員表示豆類是人體蛋白質的主要來源，同時還可以提供豐富的纖維，研究表明豆類能降低血壓和膽固醇。

二、豆類可以降低患糖尿病的風險

發表在美國臨床營養學雜誌上的一項研究表明，多吃豆類對血糖益處多多，哈佛大學公共衛生學院分析了1995年至2005年近2000名心臟病患者的病例記錄。開始時這些人都沒有糖尿病。然而隨著生活水平的提高，人們吃了更多的精米和更少的豆類，這時糖尿病發病率在逐漸上升。研究人員發現人們吃的精米米越多，他們的血糖、血壓、血脂等代謝綜合征的指標就越高。而對那些經常吃豆子的人來說情況恰恰相反。其中以豆類為主食的人群患代謝綜合征的風險降低了38%。血糖指數顯示在所有的植物性食物中，豆類對血糖的影響最小，因為它們是富含纖維和蛋白質。

三、日常生活中怎麼吃豆子呢？

根據個人習慣可以在米飯中加入紅豆、綠豆、黑豆和芸豆，一方面，豆類富含膳食纖維，其中的澱粉很難消化。另一方面，豆類還含有一些成分可以減緩澱粉轉化為葡萄糖的速度，幫助控制血糖。

四、豆製品會增加腎臟負擔嗎？

大豆製品中的蛋白屬於優質蛋白。研究發現大豆蛋白能有效降低蛋白尿，延緩腎功能的惡化。在一項為期10個月的對照試驗中，28名2型糖尿病患者被分成兩組，分別接受了0.5g/kg/天的大豆蛋白或酪蛋白，這種飲食持續4周。結果表明大豆蛋白比酪蛋白能更有效地降低尿白蛋白排泄。研究表明，大豆蛋白除了含有必需氨基酸外，還含有多種非蛋白質成分，如大豆異黃酮和大豆多肽，這些物質能改善腎臟功能，延緩腎臟疾病的發展。

專家建議糖尿病腎病患者總蛋白攝入量仍應控制在每日體重0.7-1克/千克之間，如果腎功能較差攝入量應相應減少，綜上所述豆類對糖尿病人必不可少，飲食控制方面學會選擇才是最總要的。

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