食物過敏與食物不耐受之間的區別？

04-18

ps：本人自身免疫性疾病患者一枚，5年前被檢測出患有慢性自身免疫障礙（具體狀況我會在以後的文章中介紹），曾天真的以為醫生會治好我的病，5年來每月一次的抽血化驗然我心力憔悴，然而卻看不到任何改觀。於是我開始托朋友從國外帶各種醫學類書籍，開始學習歐美關於自身性免疫疾病的的突破性研究，至今我看到了一絲曙光，按照新的飲食療法，之前的各種身體不適癥狀也得到了極大的緩解，藉此和大家分享我的一些治療心得感受~

首先我們先從食物不耐受（food intolerance）切入，食物變態反應包括食物過敏和食物不耐受，是指某些人在吃了某種食物之後，引起身體某一組織、某一器官甚至全身的強烈反應，以致出現各種各樣的功能障礙或組織損傷。它是免疫系統對某一特定食物產生的一種不正常的免疫反應，免疫系統會對此種食物產生一種特異型免疫球蛋白，當此種特異型免疫球蛋白與食物結合時，會釋放出許多化學物質，造成的過敏癥狀。

典型的食物過敏是由IgE抗體引起的，食物不耐受是由IgG抗體引起的。「Ig」是免疫球蛋白的科學簡寫，免疫球蛋白是抗體的另一個名稱，是我們免疫系統的信使。字母「E」和「G」基於它們的獨特特徵分配給每種抗體。

IgE抗體可迅速發揮作用並引起嚴重反應，如蕁麻疹，腫脹和過敏反應。當一個人接觸到導致這種反應的食物或物質時，通常需要緊急護理。這是典型的「食物過敏」，例如花生或蝦，可經過皮膚點刺試驗的過敏症專家進行測試。

另一方面，IgG抗體的作用更慢，甚至長達72小時，可引起更微妙或神秘的癥狀，如全身疲勞，鼻竇充血，消化不良或不舒服，但非緊急癥狀。不幸的是，傳統的醫療保健尚未將IgG檢測納入標準治療。這就是為什麼這可能是你第一次聽到它。

雖然許多人都知道「乳糖不耐症」，無法消化牛奶中的糖。我說的是免疫系統對你正在吃的食物發動全面攻擊，然後在你身體的任何部位都會產生有害影響。

與IgG食物不耐受相關的最常見癥狀包括：頭痛、疲勞、便秘、腹瀉、濕疹、牛皮癬、尿頻、尿急、感染易感性（身體任何部位）、焦慮、抑鬱和體重增加或減輕。這些癥狀可能會導致並被標記為更嚴重的疾病，例如自身免疫（慢性皮膚類疾病、甲狀腺自身免疫病、慢性腸胃疾病等），慢性疲勞綜合症和癌症等。最可能涉及這種情況的食物類型是：乳製品，麩質（小麥製品中的蛋白質），雞蛋和堅果。

麩質不耐受（「敏感」是另一個詞）的人往往對許多其他食物不耐受，例如某些水果和蔬菜，以及食物這是他們飲食中最常見的。

這種現象被稱為「LEAKY GUT」--腸漏，或在醫學上稱為腸道通透性。想到它的一種方法就好像腸道襯裡看起來像一個漏勺而不是碗。

在健康的消化道中，食物顆粒必須被完全消化並通過排在腸道內的細胞才能進入血液。在這種情況下，位於腸道內層和血管之間的免疫系統僅暴露於營養物質，而不是真正的食物顆粒。

為了產生IgG抗體，免疫系統必須暴露於食物顆粒，這意味著腸道內壁受損，允許部分未消化的食物進入細胞之間，也就是腸漏。

導致Leaky Gut的常見罪魁禍首是麩質，這解釋了為什麼對麩質不耐受的人往往不能容忍許多其他食物。事實上，大多數情況下，食物經常通過消化道流下來。（人們一遍又一遍地吃同樣的食物並不罕見）。另一個常見原因是過於頻繁地接觸抗生素或破壞腸道中健康細菌的平衡。

那麼腸漏的具體癥狀有哪些？以及你怎麼知道你的免疫系統是否正在攻擊你吃的食物並且每次吃飯都會造成嚴重破壞的？敬請關注下期文章~~