蘇州原產地碧螺春價格組成解析

在機器化橫行的現在，

碧螺春還堅持採用手工方法炒制，

可以總結為：

「手不離茶，茶不離鍋，

揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結合，

連續操作，起鍋即成」。

這份技藝，非長期浸淫其中而不可得。

人工成本

●採茶工：150元/人/天

隨著人工成本的上漲，

有些人家根本捨不得請採茶工，

都是自家人上陣。

當然每天的採茶重量也是不一樣的，

越早採摘茶葉量越少。

便於統計，我們按照大約平均每天每人採摘3斤。3斤的量已經不少。

●揀茶工：30元/斤

按照極品明前洞庭山碧螺春標準，

真正一芽一葉的挑揀方式，

成品洞庭山碧螺春一斤

約由5萬個芽葉組成那是毫不誇張的。

當然，一個優秀的揀茶工除了

要有足夠耐心重複

一個簡單的動作之外，

還得有一定的技巧和方法。

●炒茶工：30元/鍋

隨著老一輩炒茶技師年齡增長

和炒茶技藝的無法有效傳承，

加上人工成本持續上漲，

這個價錢只會多，不會少。

當然這個炒茶技藝沒有經過長期反覆操練

是無法達到預期效果的，

那麼出鍋的茶葉也就不能稱為極品洞庭山碧螺春。

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極品碧螺春成本

有了上面基礎的量化數據，

再來點專業的關於洞庭山碧螺春的知識普及：

約1.2斤凈青葉炒出極品洞庭山碧螺春成品3兩多，

同時，約每1斤毛青葉需要揀成7兩凈青葉，

於是乎1斤極品洞庭山碧螺春成品

需要3.6斤凈青葉，約5.2斤毛青葉。

由此我們可以得出，一斤極品洞庭山碧螺春的成本

大概是這樣的：

採茶：（150/3）元/斤×5.2斤≈260元

揀茶：30元/斤×5.2斤=208元

炒茶：30元/鍋×3鍋=90元

人工成本：採茶260元+揀茶208元+炒茶90元=558元

（當然這個人工成本還是最基礎的成本，

不含採茶工的吃、住和交通成本。）

接下來再加上青葉的價格：

這些數字可以參考：

本地小葉種明前基本150元以上/斤，

那麼成本最少150元/斤×5.2斤+645元=1425元

采、揀、炒，一杯碧螺春，

至少要10個小時的不停勞作。

這些都靠著一雙手來完成。

當然，普通老百姓家裡，青葉的費用就不會算上去。因為他們覺得自己的茶葉採下來不用錢。

賺點辛苦費也是夠了。所以普通老百姓家裡的茶葉基本上1000左右了。