稀飯養胃嗎？為什麼說喝稀飯，反而傷胃？
04-13
今天是臘八節，首先祝大家臘八節快樂！
在這個特別的日子裡，中國人都要喝臘八粥，這是一個傳統習俗，為了不拋棄傳統，只是今天喝點粥，當然問題不大。
但是，今天我要講的是，每天喝粥，到底健不健康？
其實之前，我寫過喝粥的文章，今天我會更加深入一點，就講喝粥和養胃的關係，喝粥到底養不養胃？
其實，喝粥養胃這個說法，是一個天大的謊言，這個謊言害了幾代人了，今天這篇文章我總結了我的很多理論，希望它能把這問題說清楚。我要從5個方面，去給你解釋：為什麼喝粥不養胃，還傷胃？這句話不是危言聳聽，也不是空穴來風，很多老朋友都知道原因，只是還有很多人被蒙在鼓裡，下面我一點一點解釋。我相信很多朋友都聽說過一句話，用進廢退。→ 什麼是用進廢退？就是說，人，作為一個有機生命體，這個機體的很多功能，你經常用它，能力就會越來越強，如果你不用它，能力就會退化。紐約大學特聘教授納西姆·尼古拉斯·塔勒布，寫過一本著名著作《反脆弱》，就專門講了這個原理。
所以，長期喝稀飯，是對胃的一種過度保護，長期這樣，胃的消化能力會越來越差，接著看，一會你會找到原因。→ 喝粥吃不飽，喝完很容易餓
很多人都覺得喝完粥很舒服，事實上，是因為粥喝下去的感覺很舒服，喝完粥，你的血糖會很快就升高，身體會分泌多巴胺，讓你快樂。
很多老朋友都知道，稀飯的血糖指數很高，比白砂糖高，這種食物吃下去肯定會讓你舒服，因為人類非常喜歡吃糖。事實上，一切升糖指數高的食物，都很有可能讓你餓的快。
因為血糖升高，胰島素上升會降低血糖，身體很快就會出現低血糖，低血糖是很容易刺激食慾，讓你想吃東西的一個狀態。所以，喝粥雖然爽，但是很難吃飽，還很快就餓了。→喝粥，可能把你的胃撐大很多人在減肥，他們不敢吃熱量高的東西，比如脂肪，他覺得，同樣的體積，脂肪的熱量更高，而稀飯的熱量更少。
實際上恰恰相反，正是因為，稀飯的熱量少，你要吃很多才能吃飽，你的胃在被慢慢的撐大，你的食量會越來越高。因為吃一點點，你的胃撐不飽，不會給你發送飽腹感信號，你要吃很多食物才能吃飽，這個原理，我在這篇文章中有解釋。胃被撐太大，經常性暴食，是最傷胃的行為之一。所以，我們一定要吃營養密度高的東西，比如說，蔬菜肉類，還有脂肪，你的胃才會慢慢縮小了，你的食量才會慢慢下降，更有利於減肥和健康。→ 喝粥，很容易導致反酸，燒心（GERD）
我相信，愛吃稀飯的人，都有切身體會，喝完稀飯後，胃酸反流，燒心，脹氣，怎麼治都治不好。
因為，大量碳水化合物攝入之後，進入腸道分解，會有產生大量氣體，形成很大的壓力，這個壓力會一直到胃部，最後可能打開括約肌閘門，引起胃酸反流。而碳水（主食等）攝入少一點，細菌發酵產生的氣體就會少一點，氣壓就會少一點，括約肌就能關住閘門，胃酸就不會反流到食管，胃酸反流自然消失。其實，在國外早就有很多研究發現了這個關係，很多醫生，專家，用低碳水飲食去治療其他疾病時，發現幾乎所有的胃食道反流患者癥狀都消失了。
下面給大家分享兩個研究，研究一：①
8個肥胖GERD患者，控制他們的碳水攝入量在20g以下，然後，檢測他們的反胃酸情況。
6天後，結果發現，受試者反胃酸的情況，大大的緩解，食管末端胃酸進入量也大大減少。
研究總結，這些研究數據證明，低碳飲食，治療胃食管反流效果很好。These data suggest that a very low-carbohydrate diet in obese individuals with GERD significantly reduces distal esophageal acid exposure and improves symptoms.研究二②研究者找了144位肥胖女性，低碳高脂（生酮）飲食後，每周檢測他們的胃酸反流現象。
研究者在最後的結論中說：和傳統的理解不一樣的是，低碳高脂飲食，竟然能治癒胃食道反流，而傳統對於胃食道反流的建議是，不要攝入脂肪，一定要低脂飲食。其實，脂肪和胃食道反流之間，沒有直接關係，真正有關係的是主食和糖等高碳水食物。
Contrary to long‐held belief that higher fat intake promotes GERD symptoms, nationally representative data do not show a strong association between dietary fat and GERD
這兩個研究的數據都非常清晰，對於很多高碳飲食者，如果你堅持低碳飲食，胃食管反流問題，很容易就解決了。→ 喝粥，和幽門螺旋桿菌的高風險有關很多朋友都知道幽門螺旋桿菌，它是一種最傷胃的細菌，全球50%的人，感染了幽門螺旋桿菌，隨著年齡的增長而增加，感染後可能導致口臭，胃疼，胃炎，胃潰瘍，胃癌。其實，我們經常吃的米飯面，稀飯含澱粉，含糖的精加工食品，這些食物中含有碳水化合物，在腸道中經過發酵分解後，會產生的氫氣，這是幽門螺旋桿菌喜歡的食物。③fermentation of malabsorbed carbohydrates produces hydrogen gas in the intestines. Hydrogen gas is the preferred energy source for H. pylori.所以，喝稀飯還可能會養幽門螺旋桿菌哦。口說無憑，給大家分享幾個研究吧，這是一個國外的研究，374個受試者，182個男性，192個女性。④研究者發現，熱量和碳水化合物的攝入量，和幽門螺旋桿菌的感染有很大的關係。there was a significant correlation between energy and carbohydrate intake with H. pylori infection.
可能有人會覺得，這是國外的研究，中國人不會這樣子，很巧，今天被我找到了一個來中國天津醫科大學的研究。⑤他們找了一萬多個受試者（中國人），發現了飲食結構和幽門螺旋桿菌的關係。
結果很類似：高碳水，高糖飲食，和更多的幽門螺旋桿菌感染正相關。This study demonstrated that a diet rich in carbohydrates and sweets was positively associated with the prevalence of H. pylori infection;
而吃動物內臟，動物血，魚類，海鮮，家禽肉等食物，發現和幽門螺旋桿菌感染減少有關。a diet characterized by high intake of animal offal, animal blood, fish, seafood, and poultry was associated with a reduction of prevalence of H. pylori infection.當然，這些都是相關性研究，沒有太強的說服力，只能證明主食吃得多的人，幽門螺旋桿菌可能會多，不能證明，主食直接導致它增加，希望以後有更多研究，能證明其因果關係。→ 喝粥，反酸，降酸葯，惡性循環循環現在很多人，都在一個非常可怕的惡性循環中，一步步把自己的胃搞壞。前面我們解釋了，澱粉和糖等碳水化合物，在腸道中發酵之後會產氣，導致括約肌關閉不嚴，然後導致反酸。因為喝稀飯，吃面等其他穀物，會導致反酸燒心，這個時候，醫生會給你開一些降酸葯。降酸葯一吃，胃酸會越來越少，你的消化能力會越來越差，然後一吃肉，吃一些比較難消化的食物，胃就會不舒服，然後你就只能一直吃稀飯了。有人總結了目前胃酸，養胃，幽門螺旋桿菌的治療惡性循環。胃酸本來就低→燒心→抑酸葯→加劇幽門螺旋桿菌感染→進一步降低胃酸→反酸燒心Low stomach acid >>> heartburn >>> acid suppressing drugs >>> H. pylori infection >>>further reduction of stomach acid >>> chronic heartburn & GERD
很多人，就是這樣一步一步把自己的胃搞壞的。喝粥的其他問題其實，喝粥不只是讓你胃功能退化，傷胃，還有其他一系列的副作用。→稀飯導致高血糖最愛喝粥的其實是老人，老人覺得好消化，實際上，最好消化的食物也是最危險的，因為最容易導致高血糖，血糖高會導致很多很多問題。我在稀飯的文章中寫過，其實稀飯的升糖指數比白砂糖高，因為它是液體，還很好消化。來自悉尼大學的升糖指數庫中的數據，純米做成的稀飯，升糖指數是88，而白砂糖只有65。⑥
這裡我就不多說了，很多朋友都知道，新朋友還也可以看看這篇文章→稀飯，一點都不健康，真的不要再吃了……→ 高血脂，特別是甘油三酯對，稀飯喝多了，很快在腸道裡面會轉化為糖，進入血液循環，如果你消化不完，很容易造成血液甘油三酯升高，你的血液變得越來越稠，大大的提高心臟病的風險。⑦甘油三酯高，這是心臟病的一個最大風險因子。→長期喝粥，可能傷害牙齒之前的文章寫過，這些含澱粉，含糖的穀物最容易傷害牙齒，因為它改變了口腔裡面的微環境，可能引發一系列的口腔炎症，牙周炎，牙齦發炎，牙齦出血，還可能導致蛀牙。而國外有一些對比研究發現，不吃這些穀物的低碳飲食，蛀牙直接消失，因為口腔裡面沒有多餘的糖，讓他們吃了。
所以，長期喝粥不僅僅不養胃，而且還有很多其他疾病的風險。而家裡愛喝粥的老人來說，我們的晚輩有必要告訴他，不要每天喝粥，偶爾一下沒關係，長期大量喝，真的一點都不健康。
關鍵的瘦龍說
最後，我再來總結一下，稀飯的幾宗罪：
稀飯從這2個方面讓你吃多：1，升高血糖，導致低血糖，刺激食慾。2，撐大胃部，吃一點點不夠，必須吃多稀飯從這3個方面，傷你的胃。1，導致胃酸反流，燒心，現代醫療指南，讓你吃降酸葯，惡化問題；其實，胃酸反流，還可能導致另一個大問題，很多人晚上睡覺很容易咳嗽，白天還好，不能躺著睡覺，只能坐著睡，很可能就是胃酸反流。一個朋友，在我建議低碳飲食之後，再也沒有了躺著睡覺半夜咳嗽的問題了。2，可能增加幽門螺旋桿菌的數量，傷你的胃。3，不用胃，消化功能慢慢退化，用進廢退。稀飯還不利於穩定血糖，血脂，糖尿病人，老人，一定要少喝。最後，今天我講的這些，可能和很多醫生的觀念不一致，因為和他們的教科書上的東西完全不一樣，我覺得可能遭到很多人的質疑。我從來不說沒有依據的話，這不只是我的個人經驗，也不只是國外的一些數據，我給大家分享一些我的一些留言，這樣的留言很多很多。
如果你覺得感興趣，你可以讓你的患者去嘗試一下這樣的飲食方式，或者告訴你的親朋好友這樣的飲食方式。不喝稀飯，少吃米面，吃肉和菜，加上一些好的脂肪，不需要太久，2到3個星期就可以看到變化。我相信，很快你就會找到真相，到底誰是正確的？
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