京都美味懷石料理[千ひろ（千弘）]

京都懷石料理「千弘」是米其林指南料理店的二星級料理店，因為位於公園和神社等景區附近的原因，所以食客也不少。店主永田大廚出身於父親的料理店「千花」，學習完父親的料理之後，又在「辻留」學習了4年後，再次回到「千花」支持自家的店鋪。25年後也就是2001年才開始獨立開了「千弘」，所以永田大廚的料理技術也讓人十分信任。

因為預訂的時間已經比較近了，所以意料之中吧台位已經滿席，沒辦法只能訂包廂了。在周圍的神社逛到距離預定時間只有半小時的時候，才開始往店鋪方向走去。到達的時候大廚已經將大部分客人接進店了，不好意思的趕緊跟著服務生來到包廂，老實的坐好。詳細微信米其林和一起去日本有信息可查。

前菜是一小杯蒓菜料理，上面鋪蓋了大塊海膽和特拉華葡萄。蒓菜湯很潤滑，吃起來的時候還會有蔬菜的特別脆響聲發出。海膽正好一大口的量，放入口中之後的特別甜味很濃郁，滿口海膽的感覺對於吃貨來說簡直不要太滿足。吃過海膽之後再吃葡萄，就顯得葡萄有點普通了，味道也是甜甜的，在吃海膽前吃可能會感覺好點。

明石章魚和蘿蔔的煮菜，章魚已經去掉了中央部分，入口之後感覺章魚肉比自己的舌頭還要柔軟，不知道煮了多久，但是嚼起來的時候卻還能清晰的感覺到章魚肉特有的彈性。蘿蔔也煮得很軟並且很入味，對於不喜歡蘿蔔的人，也能愉快的吃下。湯汁味道濃郁相當不錯，可惜就是太少！

豆製品的八寸據說是「千弘」的必上菜品，因為個人對豆製品也非常喜歡，所以對這道八寸料理可以說興趣非常大。

第一品鯛魚的味增燒烤，顏色比較濃郁，因為剛剛燒好的緣故，熱熱的香氣散發著，非常引誘人的食慾。鯛魚塊的味道果然比較濃郁，魚塊表面刷了味增醬，所以吃的時候感覺還有點黏稠感。

第二品是味道濃厚的魷魚和香噴噴的烏魚子組合的料理，口感和味道都很不錯。

第三品的海鰻因為用鹽腌制過的原因，顏色從白色變成了黃色。生海鰻料理還是不多見的，這道腌制生海鰻料理鹹度剛剛好，味道也很不錯，簡單美味的感覺。

第四道就真是豆子了，外觀倒是非常的好看。豆子基本上還都是一顆顆完整的，豆皮看上去很薄，很有生機的綠色感覺有種二次元的風格，讓人很是喜歡。

第五道是鯛魚肝的果子凍，也是味道比較濃郁的一道料理，完全改變了果子凍清淡的那種印象。

生魚片中有海鰻魚和金槍魚，海鰻魚肉和梅子醬的組合非常可口，海鰻的甜和梅子醬的微酸平衡感很好。金槍魚的味道非常的好，一塊塊整口的吃感覺更好。另外金槍魚下面還有山藥。

扇貝肉和麵筋的湯碗，看起來非常簡單的一道懷石料理。但是湯汁非常的鮮美，扇貝肉和麵筋的味道也很獨立，尤其是麵筋的鹹味控制得很適度，這一點印象很深。

鯧魚燒和西梅。看來比起醬油和芥末，大廚更喜歡酸酸的梅子。

過渡用的豆腐和桃子的組合點心，生的豆腐皮包裹著桃子肉。豆腐的味道很濃厚，還有一種芝麻香。一口咬下去的食感非常的好，雖然味道濃郁，但是非常的柔軟並且也不需要用力來咬。比果凍的味道濃郁，比乳酪要清爽，非常出人意料的組合。

白蝦油炸和玉米油炸，白蝦和玉米都是味道本來就非常好的食材，通過這種油炸的方法鎖住本身的水分，味道鮮美那是肯定的。所以開吃之後一點也不奇怪這道油炸組合的美味。

這道燒烤料理是道蔬菜組合，京都的茄子和萬願寺的辣椒，都是普通燒烤中人氣非常高的燒烤食材。配合加入了芝麻的生薑醬油，感覺來到了燒烤小街一樣，吃得很開心。

香魚飯的香氣讓已經塊吃飽的吃貨，又開始感覺到胃部飢餓了起來。香魚的甜味和微弱的苦味讓這道米飯可以一直就這樣吃下去，完全不需要其他小菜。相信大廚也是明白這一點，才這樣做做樣子似的上了一小碟腌菜。吃碗米飯後，再來幾口冷紅菜湯，感覺簡直不要太好。

最後是橘子和蘋果的混合果汁，「啊！果然是「千弘」大廚的風格」，就是要和別人家不一樣！

雖然很多料理的照片看起來非常的普通，但是在味道和口感上還是有很多驚喜的，每道料理中的食材味道很獨立，但是組合起來卻一點也不覺得不搭，反而很美味還有種新鮮感，套餐料理的量也很讓人感到滿足。逛完景區，再去吃「千弘」大廚的美味料理，這段旅程也就完整了。