90秒讀懂義大利葡萄酒

04-11

世界上葡萄酒最大的生產國不是法國，而是義大利。喝酒最多的也不是法國人，而是義大利人。有人說：一個人喝葡萄酒，往往從法國開始，卻止於義大利。

在這個葡萄酒的國度，北到阿爾卑斯山腳下，南到地中海的西西里島，葡萄園幾乎遍布整個板圖，4000年的葡萄酒歷史和傳統造就了義大利人們愛酒的習慣。可以這麼說，義大利人的血液是被葡萄酒染紅的。

義大利葡萄酒的發展與羅馬帝國緊緊相關，事實上是由羅馬人把葡萄籽引進和葡萄酒的釀造技術傳遍歐洲的。那個時候羅馬人會使用木桶作為酒的運輸、存儲和陳年，他們使用木桶裝酒販運到當時羅馬帝國的各個角落，並且葡萄酒已經作為商品廣泛地進行交易。

葡萄酒在羅馬人生活中必不可少

義大利葡萄品種豐富，種植面積廣泛，毗鄰地中海，是全球葡萄酒貿易的商業中心之一，同法國一樣，義大利也制定了嚴格的原產地保護體系，以規範葡萄種植和葡萄酒釀造，進而確保葡萄酒的品質。等級從低到高依次為日常餐酒、地區餐酒、法定產區級葡萄酒和優質法定產區級葡萄酒。

D.O.C.G 優質法定產區級葡萄酒

Denominazione di Origine Controllata e Garantita

這個等級適用於已經是DOC等級的產區，因一些產區出產的葡萄酒品質優良，高出一般DOC級產區的品質而授予認定。

D.O.C 法定產區級葡萄酒

Denominazione di Origine Controllata

它必須按照產區規定的種植、釀造方式生產葡萄酒，並經過檢驗認證。

I.G.T 地區餐酒

Indicazione Geografica Tipica

IGT指義大利某地區釀製的具有地方特色的地區餐酒，它對葡萄的產地有一定規定。

在義大利西北部的瓦萊達奧斯塔產酒區(Valle dAosta)，人們用法國的地區餐酒VDP(Vin de Pays)來表示IGT，而在南蒂羅爾(Sudtirol)產酒區用「Landwein」(地區餐酒)來表示。

V.D.T 日常餐酒

Vino da Tavola

這種酒很少是瓶裝酒，大部分是散裝酒。

最優質的葡萄酒主要產自3大產區——威尼托(Veneto)、托斯卡納(Tuscany)和皮埃蒙特(Piedmont)，這些酒大多都屬於DOC級葡萄酒即受原產地命名保護葡萄酒，其中最為優秀者則被評為DOCG級。下面就為您介紹最為經典的幾個產區。

威尼托 Veneto

威尼托產區出產最多的DOC級葡萄酒，約佔DOC級葡萄酒總量的18%。產自瓦坡里切拉子產區(Valpolicella)的阿瑪羅尼干紅葡萄酒(Amarone della Valpolicella)是威尼托最為著名的紅葡萄酒。蘇瓦韋白葡萄酒是義大利最著名的的白葡萄酒之一，採用卡爾卡耐卡(Garganega)釀造，其酒體如霞多麗葡萄酒(Chardonnay)一樣飽滿。

▲羅密歐與朱麗葉的故鄉，威尼托·維羅納

皮埃蒙特 Piedmont

皮埃蒙特是義大利頂級葡萄酒的故鄉，這裡出產著義大利約11%的DOC級葡萄酒，主要是紅葡萄酒和阿斯蒂莫斯卡托起泡酒(Moscato d』Asti)。著名的巴羅洛(Balora)和巴巴萊斯科干紅葡萄酒(Barbaresco )都是採用內比奧羅(Nebbiolo)釀造。這種葡萄以高酸和高單寧著稱，其葡萄酒的陳年潛力巨大。

▲皮埃蒙特，霧中的阿爾巴

托斯卡納 Tuscany

托斯卡納葡萄酒是義大利的代表，其產量約佔DOC級葡萄酒總量的17%。紅葡萄酒和聖酒(Vin Santo)是該產區的特產。這裡也出產少量的白葡萄酒，大多採用特雷比奧羅(Trebbiano)或維蒙蒂諾(Vermentino)釀造。特雷比奧羅是義大利最主要的白葡萄品種，而維蒙蒂諾的風味特徵與長相思(Sauvignon Blanc)非常類似。

▲在托斯卡納的蒙特布查諾每年八月舉辦木桶賽跑參賽者們要把橡木桶一路上坡推到山頂

西西里島 Sicily

由於西西里島氣候溫暖，因此這裡的紅葡萄酒顏色深濃，酒體飽滿，果味濃郁。黑珍珠(Nero d』Avola)就是一種非常有潛力的紅葡萄品種。

▲ 火山下的西西里葡萄園

雖有語言障礙,但掌握這幾招後,讀懂酒標,其實並不難

找到酒的分級信息，認準這些短語：

Denominazione di Origine Controllata e Garantita(DOCG)
Denominazione di Origine Controllata(DOC)
Indicazione Geografica Tipica(IGT)

除了Vino da Tavola(VdT)以外，分級信息上方的詞，一定是這個酒的產區。VdT不一定會在酒標上標出來，因為這個級別對酒的產區沒什麼要求。下圖用藍框圈出的VdT信息上方就不是產地信息。

義大利酒其實有個套路，有些產區名都是由葡萄品種和產地組成的，這個時候請認準一個詞：di，它是英文「of」的意思。

以Barbera d』Asti(也可寫作Barbera di Asti)為例，di前面的Barbera就是葡萄品種，di之後的Asti就是產地，翻譯一下，就是來自Asti的Barbera葡萄釀的酒。這個規則適用於許多出現了di字的產區名。

Moscato d』Asti
Brunello di Montalcino

Montepulciano d』Abruzzo
Sagrantino di Montefalco
Fiano d』Avellino
…

儘管有人說義大利葡萄酒難懂，令很多人望而卻步。其實，義大利葡萄酒，概括起來，簡單如ABBBC。

A=Amarone della Valpolicella

(瓦坡里切拉阿瑪羅尼葡萄酒)

你可以不知道瓦坡里切拉(Valpolicella)在義大利的具體方位，你也可以不知道瓦坡里切拉是義大利威尼托產區三大子產區(Soave, Bardolino, Valpolicella)之一，但是，你不能不知道阿瑪羅尼(Amarone)。

俠骨柔情·阿瑪羅尼

阿瑪羅尼是一種用晒成半乾的葡萄釀造的干型紅葡萄酒，其風味凝練獨特，陳年潛力巨大，是瓦坡里切拉產區最負盛名的葡萄酒。

B=Barolo

(巴羅洛)

巴羅洛葡萄酒，早在中世紀就已名聲鵲起。它是義大利最早的DOCG葡萄酒，是皮埃蒙特產區的驕傲。有著「王者之酒，酒中之王」的美譽。

深沉的國王·巴羅洛

關於巴羅洛葡萄酒的特點，羅伯特?帕克的評價是：「此酒剛毅不屈，單寧極其強烈，在酒齡年輕的時候往往難以親近，且桀驁不馴。」

B=Barbaresco

(巴巴萊斯科)

巴巴萊斯科葡萄酒，一度被視為是名氣比其更盛的巴羅洛葡萄酒的替身，如今，巴巴萊斯科葡萄酒已被視為內比奧羅的典範，是皮埃蒙特的精華葡萄酒之一。

優雅的王后

典型的巴巴萊斯科葡萄酒帶有玫瑰、紫羅蘭的香氣，並伴有櫻桃、松露、茴香和甘草的風味。

B=Brunello di Montalcino

(蒙塔希諾-布魯奈羅)

蒙塔希諾-布魯奈羅葡萄酒產自托斯卡納蒙塔希諾鎮周圍地區，有著「托斯卡納皇冠上的明珠」的美譽。釀酒葡萄為100%的桑嬌維賽(Sangiovese)。

溫情陽光的大暖男·蒙塔希諾-布魯奈羅

C=Chianti Classico DOCG

(經典基安帝)

如果某款基安帝葡萄酒想標上經典「Classico」的符號，那麼，用來調配此款經典基安帝葡萄酒的品種至少要包含80%的桑嬌維塞，之後還要在橡木桶中陳放7個月的時間。

經典基安帝的標誌「黑公雞」

經典基安帝葡萄酒上的一隻小小的「黑公雞」撼動了整個葡萄酒世界。「黑公雞」是經典基安帝葡萄酒的標誌，是托斯卡納葡萄酒一張閃亮的名片。「黑公雞」是整個基安帝地區的象徵。

編後語：

義大利的葡萄酒代表著一種健康的"地中海生活方式",在義大利,精品葡萄酒除了具有飲用和收藏價值外,現在還用作銀行的貸款抵押,如果債務人違約,銀行可以出售葡萄酒。