這麼做，紅燒肉才肥而不膩，瘦而不柴~
Hello，姐妹們！你們心心念念的「花式紅燒肉」來啦！上次我在朋友圈發出了一張紅燒肉的照片，沒想到很多姐妹都在問做法。其實我做的紅燒肉非常簡單，不需要炒糖色，也不放大料的哦！僅需的幾樣調料，就可以輕鬆做起~
我做紅燒肉的精髓，就是小火慢燉，慢慢的燒著，最重要的是肉裡面的油絕對已經熬出來了。肥而不膩，顏色鮮亮，就是這款紅燒肉最大的亮點。現在跟我一起來看看，花姐紅燒肉的做法吧~
所需食材
五花肉1000克，薑片5-6片，大蒜4-5瓣，生抽30克，料酒30克，食用油適量，鹽少許
製作過程
1、五花肉清洗後切成2-3厘米小方塊。
2、涼水在鍋里先燒開，再倒入五花肉，焯1-2分鐘，然後撇去浮沫撈出控干水份。
3、在炒鍋加少許食用油，放入5-6片薑片，幾個大蒜，煸出香味後；再把焯過水的五花肉煸3-5分鐘，肉塊煸到比較有彈性後（無需煸成金黃色），即可。
4、這個時候加入適量的料酒和老抽，翻炒均勻；再加入適量的冰糖（約30左右），再加入少許鹽。
PS：冰糖最好選黃冰糖比較好，煮出來的肉質顏色非常漂亮，而且不會過甜。
5、鹽放完後，開始加適量的冷水，水量大約微微漫過肉塊。
PS：水量一定要控制好，不要加的過多，或過少。
6、蓋上鍋蓋後，先大火燒開，再轉成小火慢燉。燉大概30分鐘左右，就可以了。
PS：這個時候鍋里如果還有一些湯汁，可以轉大火收收汁。
7、燉好後，用鍋鏟壓一壓肉塊，把肉里的油擠壓出來，這樣吃起來才真正的肥而不膩。
8、取出準備好的盤子，將紅燒肉鏟到盤子里，擺個造型。好了，我們的紅燒肉就這樣做好了哦！看起來是不是灰常的漂亮，有木有流口水的感覺啊！！
花姐碎碎念
好了，我們的「花式紅燒肉」已經做好了，在這裡我給姐妹們說點小技巧：
1、在挑選五花肉的時候要注意，優質的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當，最好帶點皮，那樣燒出來的味道，非常的香，有嚼勁。
2、在燉紅燒肉的時候，你也可以根據個人口味加適量的腐乳或醪糟汁來調味，口感也是非常的棒哦！
3、做紅燒肉的時候，很多姐妹喜歡用紅糖或者白砂糖，但我想說，用花姐黃冰糖最好，這個是我做這款紅燒肉的真秘笈。它的成分很天然，不僅增加了肉的鮮味，還讓肉質的顏色非常鮮亮，味道一級棒！
你是最棒的，我是花姐！用簡單的食材、簡單的方法，做經典的家常菜，味道不簡單哦！！
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