2、葡萄酒的舊世界與新世界 - 東北紅酒日常
對於剛剛接觸葡萄酒的朋友們一定會遇到這兩個詞：「舊世界」與「新世界」，為什麼要劃分這兩個對立陣營呢？它倆之間有什麼區別嗎？
其實，新、舊世界葡萄酒的概念最先試試由英國葡萄酒作家「休?約翰遜」提出來的，旨在區分葡萄酒原產國的地理位置和葡萄酒的釀造工藝，這樣可以更好的區分葡萄酒的歷史文化和葡萄酒的風格特點。那麼，他是怎麼區分的呢？
一、舊世界與新世界的劃分
舊世界葡萄酒產區主要包括：法國、義大利、德國和西班牙等國家。由於歷史文化悠久，這些國家各自發展出了一套套精細完整的葡萄酒質量控制體系，對於葡萄酒生產的法律法規、等級制度等也相對完善，所以舊世界產區釀製出來的葡萄酒風格偏向傳統工藝，注重風土的呈現，這樣可以有效地控制了葡萄酒的原產地和品質的各項保護。在釀造工藝上有嚴格的法律規定，注重傳統流程。舊世界釀造出來的葡萄酒，無論從風味還是酒體結構上來說，都是相對比較穩定的。
新世界葡萄酒產區主要包括：美國、澳大利亞、紐西蘭、智利、南非和阿根廷等國家。這些國家大多興起於15到17世紀，但如今，這些國家出產的葡萄酒在國際上也享有很高的地位，不可忽視。新世界產區的釀酒歷史文化相比舊世界來說就非常短暫了，並且不像舊世界產區那樣有著嚴格苛刻的制度管制了。無論在葡萄的種植還是釀造工藝上，都沒有嚴格的制約，可以自由的選擇葡萄品種配比和釀造工藝，生產以工業化、機械化為特色，同一酒庄同一系列的葡萄酒品質差距較小，受年份、風土的影響也不如舊世界的葡萄酒。同時，新世界產區還可以自主的進行新酒款的試驗和創新，調配出全新風格和口感的葡萄酒。
二、葡萄酒的風格與特點
舊世界與新世界葡萄酒的風味和口感有著截然不同的差異，如果你崇尚優雅與穩重，那麼選擇舊世界的葡萄酒無可厚非；然而你追逐時尚與潮流，那麼新世界的葡萄酒才是你的方向。形成這樣的格局與葡萄酒釀造的地理位置、氣候、土壤、種植方式和釀造工藝有著直接的關係。
舊世界的葡萄酒強調風土因素，崇尚自然釀造，將傳統的手工釀造工藝延續下來，從葡萄的種植到採摘，嚴格尊重風土氣候的影響，這才成就了舊世界葡萄酒中的泥土和礦物質風味。然而新世界則強調葡萄本身的香氣和風味，他們普遍採用了現代化的機械種植、灌溉和採摘，大量的釀造更新風味的葡萄酒，其果香濃郁、口感清新，非常受年輕人的青睞。
由於舊世界產區的大部分國家的氣候比新世界產區國家要略冷一些，所以舊世界的葡萄成熟的要比新世界的慢，這就直接導致了舊世界葡萄酒的酒體輕，酸度高，酒精度低；而新世界葡萄酒的酒體重，酸度低，酒精度高；
總結一下就是：舊世界的葡萄酒擁有獨特的礦物質風味，且結構突出，酸度和單寧都較高，個性優雅、穩重；新世界的葡萄酒果香奔放，個性多變，酒體飽滿、圓潤。今後再選葡萄酒的時候，就可以根據這一點，來挑選符合自己口味的葡萄酒了。其實無論哪個世界產區的葡萄酒，都是葡萄酒世界的一道風景線。
對於年輕人來說，新世界的葡萄酒接受的會更多一些，畢竟新世界的釀酒師們脫離了傳統釀酒思想的束縛，採用更加創新的釀酒工藝，釀造出更多迎合大眾口味的葡萄酒。由於新世界的釀酒師更了解新時代的消費方式，可以熟練的將新的釀酒技術與新潮的生活方式融合在一起，釀造出越來越多備受大眾歡迎的葡萄酒。
本期就簡單分享到這裡，未來我會逐步的詳細介紹新舊世界葡萄酒的更多歷史文化，想了解更多的紅酒知識和文化，關注「酒百客」。
安寧（酒百客）
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