三品紅酒｜「百變女王」霞多麗，意想不到的配餐方式
霞多麗（Chardonnay）無論是在氣候炎熱、溫和還是寒冷，無論是否經過橡木桶處理，它都能完美駕馭，並展現不同的風格，多面的性格使得霞多麗猶如一張空白的畫布，任由世界各地的釀酒師描繪出各種神奇的色彩，在霞多麗百變的世界裡一定有一款你的專屬霞多麗。
值得三品紅酒來說的是，霞多麗（Chardonnay）葡萄是當今最受歡迎的白葡萄品種之一，它釀製的葡萄酒一直以來都讓葡萄酒愛好者為之瘋狂，可以說追隨者更是不計其數。或許這就是霞多麗在三品紅酒眼中被稱為「百變女王」的原因，因為霞多麗是世界上風格最多樣，種植範圍最廣泛的釀酒葡萄。在釀酒師眼中，霞多麗可以用來釀製風格多樣的葡萄酒，從酒體豐滿濃郁的索諾瑪霞多麗葡萄酒，到酒體輕盈剔透的白中白香檳。
說到它的風格多樣，那麼不同風格的霞多麗葡萄酒與各種美食又有著怎樣的搭配方式呢？和三品紅酒一起往下探討。
產自涼爽地區的未經橡木桶陳釀年輕霞多麗葡萄酒
這類霞多麗最典型的代表是夏布利葡萄酒，除此之外，其他一些年輕的勃艮第霞多麗白葡萄酒也屬於此類。
這樣的葡萄酒最佳搭配食物是口味較清淡的食物，如口味較生的螃蟹、對蝦、蒸魚或烤魚、雞肉等。當然了，此類葡萄酒與奶油蔬菜湯很搭。口感更細膩的普里尼-蒙哈榭霞多麗葡萄酒則可與壽司、生魚片等搭配。而有人熟悉的夏布利霞多麗葡萄酒則是與生蚝搭配起來，可以說是絕配。
果香較濃郁，不具有橡木味或稍帶橡木味的霞多麗葡萄酒
三品紅酒發現這樣的葡萄酒多產自比較溫暖的地區，如法國南部、智利、紐西蘭和南非。對於這類地區所生產的葡萄酒，你可以選擇魚肉餡餅，三文魚肉蛋糕、澆有奶油醬汁的義大利面與之搭配。由雞肉、火腿或乳酪為原料，並加入桃肉、芒果肉或澳洲堅果製作而成的沙拉也是不錯的選擇。
酒體豐滿且經橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒
高端澳大利亞、紐西蘭和美國加州霞多麗葡萄酒、頂級勃艮第霞多麗白葡萄酒都屬於此類葡萄酒，這類葡萄酒的飲用期最好是在購買之後的1-3年內飲用完。說到此類葡萄酒的配餐，可與口味稍重的食物搭配。比如說，口味較重的多寶魚、烤小牛排、紅椒、玉米、冬南瓜等都是該類風格霞多麗葡萄酒的搭檔夥伴。
經橡木桶發酵的成熟霞多麗葡萄酒
三品紅酒想說，該類霞多麗葡萄酒的酒齡一般有著3到8年，而隨著陳年的時間變化，這種霞多麗葡萄酒會有著奶油味的口感，有的時候還帶著堅果味。所以說，和這種類型的霞多麗葡萄酒配餐時，需要選擇口感更加精緻的食物搭配。比如說，烤龍蝦、烤扇貝、烤雞肉、野生菌、白松露等。
推薦閱讀：