「2018中國白酒酒體設計獎」第一名 究竟是否名符其實
如果不是頂著「2018中國白酒酒體設計獎總分第一名」的名頭，我也不知會不會來嘗試百年蘭陵王這酒。問了一圈周圍的酒友，聽說過蘭陵王的有一些，但喝過的卻一個也沒有，還有人以為我是在問遊戲里的蘭陵王，唉。
我對這酒好奇之處完全來自於我對這個「2018中國白酒酒體設計獎」的好奇，從2012年起，每年中國食品工業協會主辦的白酒國家評委年會上，200多個國家評委對全國酒企提交的幾十個產品進行品評鑒定，獲得總分前20名的產品授予中國白酒酒體設計獎，得分第21－50名的樣品，授予中國白酒國家評委感官質量獎。「2018中國白酒酒體設計獎」總分第一名就是百年蘭陵王。
如果僅僅是蘭陵王獲得第一名，那也許會覺得第一名輪流坐一下也很正常，可偏偏「總分第二名」是由景芝酒獲得。
第一第二名都來自山東，這兩個酒的品牌甚至連公認的中高檔次都算不上，而且第二名的景芝，連廠家自己都沒有任何宣傳，這就不禁讓人心存疑惑了。再加上今年是蘭陵酒廠的七十周年，難道今年的評比是有特殊照顧嗎？
好有趣，趕快搞一瓶來試一試。
拿到酒之前，我還一直在想，這次的這瓶酒千萬不要是今年之前的，否則就說不清是不是同款了，因為這款獲獎產品叫「新百年蘭陵王」。拿到的時候，我終於長舒了一口氣，跟廠家宣稱的一模一樣的酒包裝，也是今年出廠的新酒。
瓶身做得很雅緻，有趣的是這瓶酒是450毫升就是9兩，是因為山東人喝酒只要不到一斤就不會醉嗎？
倒出酒，酒體透明清澈，掛杯持久，但酒花效果不明顯。
我每次都會寫寫酒的顏色、掛杯、酒花，這些效果好是意味著酒就好嗎？答案是既對也不對。這些跟酒的品質都沒有什麼直接關係，舉個例子來說，酒杯里如果洗了後沒有擦乾還有水，那酒倒下去就很容易渾濁，甚至有時候環境的冷熱變化過快都能造成酒變得渾濁。而掛杯效果的最重要決定因素是酒精度數高。
但就像菜一樣，沒有色調的搭配與精緻的擺盤，味道再好也打了折扣，只能叫家常菜而不能叫米其林，是不是這道理？
聞香，香氣幽雅細膩、持久舒適，沒有任何的酒精味。仔細體會，香氣中含有蘋果與菠蘿香味，和稍許花香以及窖香。濃香型酒的主體香是己酸乙酯為代表的一個複合香氣。己酸菌產生己酸，再通過酯化反應產生相應的己酸乙酯，己酸乙酯就會有果香和窖香味。
這個酒的香氣是非常典型的優級濃香型酒，香氣風格跟五糧液、國窖1573非常接近，只在稍許的香味上略有不同。如果差的濃香型酒，你可以聞到到明顯的酒精味。大家記得，除了醬香型，其它香型的酒，酒精（乙醇）味越大越差。另外，濃香型酒越差，香氣越淡，而且越酸。同時隨著酸的過多，還會感覺得到脂肪臭、曲味、窖泥臭氣等。
對於濃香型的香味，也跟大家再開一下小課堂。
濃香型酒是用泥窖來發酵然後產酒的，糟胚要用窖泥來密封發酵變成酒胚，把窖泥直接放在酒胚上，因為窖泥裡面含有豐富的己酸菌，己酸菌就產生己酸，隨後產生己酸乙酯。大家如果到瀘州老窖去參觀，肯定是會帶你們參觀那個1573那個生產車間的那個老窖池，然後又是老窖泥。
濃香型酒，為什麼濃香型酒強調這個老窖池和老窖泥呢？濃香型的達不達標，它的優級一級二級的判定有一個很重要的指標，就是己酸乙酯的含量，大於或等於多少是優級，大於等於多少是一級，大於等於多少是二級。己酸乙酯含量越小，級數越低，所以說濃香型酒對己酸乙酯的含量是有一個要求的，因此濃香型酒講究老窖泥和老窖池。
入口的味道，想了兩三天也沒想好怎麼形容，如果非要按教科書來寫，就是「綿甜醇厚、香味協調」，要是說這麼籠統，一看就是沒喝過的人、沒啥文化的「專家」、或者廠家的宣傳稿。
我的文章從不這麼寫。
正好乘著假期一口氣連看了70集延禧攻略，看完我忽然就想明白了。
第一個特點叫作「莫蘭迪甜」。
「莫蘭迪」實際上是用於形容顏色的色系，色彩風格是低飽和度和高級灰。可別以為低飽和度就指的是淡，其實反而是可以變得深而不膩。看一下下圖，墨綠能綠到這麼高的程度，但看著特別高級又舒服，大家是不是都被這綠色圈粉了？
而如果是不到位的綠，綠的濃度一高，就很讓人扎眼了。怪不得上面一個當皇后，下面一個只能當貴妃。
所以人可接受的甜度如果按10級來劃分，這百年蘭陵王酒的甜度其實已經達到了9級，而之前我喝到過的以綿甜聞名的酒大約也就是8級。
但這9級的甜度，入口時卻清甜得一點也不「過頭」，在整體豐富但卻不飽和的香味的承托下，這種甜顯得清爽而有高級感。我甚至也在想，如果再甜一分會是什麼樣呢，說不定也一樣會覺得非常好喝。
這甜味隨著酒進入口腔開始，一直延伸到咽喉段。而且從舌頭開始始終是在舌頭的中部位置釋放，一絲也沒有亂竄到其它部位。如果這麼高的甜味在嘴裡雜亂無章地亂跑，一不小心就會覺得苦而膩，那這酒就不好喝了。
淡到清雅不稀奇，華而不艷才叫功力。
第二個香氣特點叫作「溫柔而有力量」。
再繼續從延禧開講。大家有沒有發現魏瓔珞這個角色，說話的語調就是典型的「溫柔而有力量」，非常符合劇中人設風格。
一般人說一句話的時候，都會一口氣說到底，在句末的時候聲音開始變輕，在這句話的後段即便是要突出強調一下一個地方，也都是會在某一個字上會突然加重一下，但很快就弱會下去。
可是魏瓔珞的說話常常說到一半會略停頓一下，接下來後半句每個字都能特別有力地說出來。因此，對著皇帝說同樣的話，她會比其它的嬪妃產生更強的效果。
我們說回這酒，當甜味在口腔中約三秒鐘後，甜度開始組建收縮。當甜度收縮至7分甜時，開始出現焦香味，並越來越明顯逐漸充滿口腔。
這個焦香香氣的出現恰到好處，如果甜的時間過長，就跟喝濃糖水一樣，也會覺得受不了。如果平滑地平淡下去，那麼就成了普通的濃香型酒的體驗。就在甜開始往下走的時候，焦香適時的出現了。
焦香味不是焦糖味，焦香歸焦香，清甜依然是清甜。
這是一種極讓人舒適又升華的味道。
溫柔而有力量。
輕滑入喉，沒有刺激感和澀感。回味，又是一個標準的「尾凈爽口」，連點瑕疵都沒找到。
我一直認為山東酒量排名全國第一，所以大概也幾乎不會有酒沒喝完還要帶走的情況。這瓶酒打開品了一些後，當再把瓶蓋擰緊，就會發現瓶蓋的位置不對了，也放不回原先的盒子的位置了，就算是留了點小遺憾吧。
這款酒如果是誕生在瀘五劍洋的豪門中我一定不覺得奇怪，優質的基因與環境造就出頂級優秀生是非常正常的，可是出自蘭陵確實讓我倍感意外。
不管這款酒未來是否能成長為中高端市場中一顆耀眼明星，但從酒質來說，確實已經到達優秀的地步，值得來嘗試品鑒一番。
推薦閱讀：