教你如何泡好一杯福鼎白茶

• 關於如何沖泡一杯爽適的白茶，這是一個長久以來，茶桌上每每都會談論的一個話題。因每一個人的體質、體感都不同，從而對口感和湯水的要求各有不同，見仁見智，沖泡方法並不會有一個標準，這才是泡茶和品茶的樂趣所在！有時太過刻意的注意這些所有標準的東西，反而會影響到自己對一泡茶的感覺和想法。

白茶品級及新老不同，泡法不同

我先以新白茶來說，白毫銀針和白牡丹因為有芽頭，比較細嫩，在沖泡的時候我個人會偏向稍微低一些，大概在85-90度左右；壽眉稍高一點即可。

老白茶因為內部轉化充分，需要高一點的水溫來喚醒老茶的活性，激發出老茶中沉眠已久的營養物質，建議沖泡的起始溫度高於新茶5-8度左右，隨後每2-3泡可以適當增加水溫與沖泡時間方可。

老白茶煮飲

老白茶亦可煮飲，這也是我個人非常喜歡和鍾愛老白茶最重要的原因之一，具體方法如下：

首先，在煮茶之前將老白茶用正常泡法泡3-5泡左右，一是為了讓煮茶時茶湯濃度適宜，二是為了更好的喚醒老茶的活性，這一步是非常重要的一步。

接下來將泡完的老茶茶底放入煮茶壺開火煮開，煮茶初始水溫建議在80度左右，然後文火慢熬，保持茶壺水溫即可，切忌用大火猛煮。

最後根據自己的口感和茶壺水容量，調整煮茶時間，也可邊煮邊喝，出湯七分再蓄新水，每一次出湯都是不同的口感，口感變化，極為美妙！

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