除了下火鍋，豆皮這6種做法超驚艷！
不知道晚飯做點啥？那就來點豆皮吧！
豆皮這種神奇的食材，吃火鍋的時候總是必不可少。但其實，不管是炒菜、涼拌還是麻辣，它都樣樣在行～
百搭的它總是可以吸收各種食物的香氣，加之本身百吃不膩的口感，稱得上是「肉菜的靈魂伴侶，素菜中的C位擔當」！今天帶來了關於豆皮的六道菜，趕快動手做起來吧～
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01 | 八寶腐皮卷
02 | 豆皮卷金針菇
03 | 豆腐皮包子
04 | 麻辣豆皮
05 | 涼拌豆皮
06 | 糖卷果
八寶腐皮卷
by crazy_go
廚友 @L-in ：美美美的腐皮卷，終於有機會拔草啦！腐皮用水泡一下會比較好捲起，口也更容易收起。做的mini尺寸，腐皮卷蘸著飽飽的醬汁，一口一個～
·· 用 料 ··
五花肉丁 150g 胡蘿蔔 1/4 綠菜椒1/4個 紅甜椒1/4個
文蛤末半斤 蝦米20g 黑木耳5朵 香菇干8隻 腐皮4張
·· 做 法 ··
1 | （文蛤肉提前剁成泥，加入料酒，姜蔥，生粉，鹽腌制一會兒）（五花肉提前準備，切丁加入料酒薑汁，入鍋加老抽糖鹽生抽翻炒，出鍋備用）把其餘材料剁成小粒，和上面兩種材料混合在一起。
2 | 五花肉丁也一起拌均勻。
3 | 腐皮我買到的比較大，一張我就對半切開了，其實一張撕成三張也沒問題，小小的也好看。餡料放在腐皮中。
4 | 向上卷兩道。
5 | 兩邊向內折進來，繼續向前圈，收口出沾一些生粉水粘合，朝下收口。
6 | 鍋內起油鍋，放入腐皮卷，煎。
7 | 一面煎成這樣，就翻另外一面煎，可以小火多煎一會兒。
8 | 兩面煎成圖上這樣就倒入水煮一會兒。加料酒，老抽少許，生抽一瓶蓋，糖兩大勺，鹽少許。
9 | 倒入生粉水勾芡。出鍋
豆皮卷金針菇
by tangtang瑭瑭
友 @tangtang瑭瑭 ：豆皮和金針菇都是低脂高纖維的食物，把這兩樣食物結合在一起做成的家常菜，不僅健康而且營養！煮好後的豆皮和金針菇完全吸收了燒汁的味道，非常的好吃，而且也算是顏值高的一道素菜。
·· 用 料 ··
油豆皮 2張 金針菇 300克
蔥 姜 蒜 鹽 生抽 蚝油 白糖
·· 做 法 ··
1 | 金針菇去掉老根，洗凈後控干水份備用；
2 | 蔥姜蒜切末，蔥綠切成蔥花備用；
3 | 蔥葉子在開水中燙3-4秒馬上撈起備用；
4 | 將油豆皮用溫水泡軟後，用刀裁成寬度大概是金針菇長度一半的長條備用；
5 | 取一份裁好的油豆皮，放上適量的金針菇；
6 | 從下往上捲起來，盡量卷的緊些；
7 | 再用一根燙過的蔥葉子系好；
8 | 鍋中放適量食用油，下入蔥姜蒜末爆香；
9 | 將爆香的蔥姜蒜末推到鍋的一角，放入卷好的金針菇小火煎制；
10 | 大概煎一分鐘左右，用筷子操作將金針菇豆皮卷翻面煎另一面；
11 | 另一面大概也煎一分鐘左右，再加入適量的鹽、生抽、蚝油、白糖，和大概三湯匙的清水，大火煮開後轉小火，蓋上鍋蓋再燜煮5分鐘左右；
12 | 最後大火收汁，撒上蔥花。
豆腐皮包子
by Amanda曼達
廚友 @Amanda曼達 ：豆皮和肉餡的香味兒很和諧地融合在一起，既能當配菜，也能當主食。
·· 用 料 ··
豬肉末 200g 蝦仁 150g 藕 80g
油豆皮 80g 香菇 3朵（25g）
生抽 2大勺 料酒 1大勺 xo醬 1大勺
玉米澱粉 1大勺 白鬍椒 1撮 香油 1大勺 姜 1大塊 蔥 2根
·· 做 法 ··
1 | 長條五花肉中間下一刀，不切斷皮，然後用刀刃貼著肉皮劃拉，去掉肉皮。
2 | 豬肉切成小塊，剁成肉餡。
3 | 蝦仁簡單切幾刀剁碎，再碾成蝦泥。
4 | 藕去皮切絲，再切丁。
5 | 泡發的干香菇去蒂頭，先切片再切絲，然後切丁。
6 | 小蔥切蔥花，姜切丁，混合後再稍微剁一下。
7 | 在肉餡中加入生抽、料酒、白鬍椒、香油、XO醬、玉米澱粉，拌勻。
8 | 分2-3次加入少量的水（共約50ml），攪拌至肉餡上漿，冷藏入味兒。
9 | 豆腐皮剪成正方片，剩餘的四邊剪下做繩子。
10 | 正方形豆腐皮放入清水中泡幾分鐘，撈出後用廚房紙吸干多餘水分。
11 | 取一張豆腐皮，放入肉餡，將四個角輕輕捏起，用豆腐皮繩紮起來。
12 | 剪掉豆腐皮繩的多餘部分，再稍微修剪一下豆腐皮。
13 |【豆腐皮春卷版】取一張豆腐皮，放入肉餡，先向前卷一下，再把一個側邊折進來。
14 | 繼續向前卷一下，然後把另一側折進來，再向前卷完，捲成春卷。
15 | 豆腐皮包子和春卷放入蒸籠，放上蒸鍋，水開後蒸10分鐘。
麻辣豆皮
by 粄食姑娘
廚友 @粄食姑娘 ：自製的麻辣豆皮，一樣好吃的停不下嘴～！
·· 用 料 ··
豆皮 100克 花椒 10克 辣椒粉 20克
小米椒末 2-3枚（依據個人食辣程度）
花椒粉 2克 椒鹽 5克 孜然粉 5克
蒜末 5-6瓣量 細鹽 適量（依據個人口味） 細砂糖（或雞精） 1-2克
·· 做 法 ··
1 | 豆皮泡發，切成長形片洗凈待用！
2 | 白芝麻炒香，料備齊待用！
3 | 鍋熱倒入油，入豆皮小火炸至金黃（略帶酥脆）即可！
4 | 撈起備用！
5 | 油小火燒熱，加入蒜末炒香入小米椒末等料慢火炒制！（亦可油鍋先燒熱，入花椒桂皮香葉炒出香味撈出，再入蒜末炒出味後入小米椒、辣椒面、花椒粉、椒鹽、孜然、少量細鹽及白砂糖或雞精慢火炒制）
6 | 倒入豆皮翻炒，加少量細鹽及細砂糖或雞精小火炒制均勻入味即可出鍋！（不喜歡太酥脆的口感可加一小勺水，水分蒸發後即可出鍋）
7 | 出鍋啦，最後灑上炒熟的白芝麻～
涼拌豆皮
by 檸檬加咖啡84
廚友 @一米陽光922922：簡單美味，一人食，唯有美食與愛不可辜負！
·· 用 料 ··
豆皮 適量 小紅辣椒 6-7個 香菜 8根 大蒜子 一個大的
陳醋 一勺 生抽 二勺 麻油 半勺 耗油 半勺 白糖 半勺 鹽 一點
·· 做 法 ··
1 | 豆皮溫水泡發，切絲。
2 | 水燒開，放點鹽進去，燙下豆皮，撈出。
3 | 把鋪料都放在碗里，鍋里放油燒開，在到碗里筷子攪勻。
4 | 拌好的料直接到在豆皮上攪拌即可。
糖卷果
by 田園饞嘴貓
廚友 @田園饞嘴貓：糖卷果是北京傳統小吃，主料為山藥、大棗、核桃，是一道名副其實的葯膳。軟綿香甜，十分可口，尤其女性最為喜愛。
·· 用 料 ··
山藥 大棗 核桃 果脯 麵粉 白糖 油豆皮
·· 做 法 ··
1 | 油豆皮用冷水浸泡片刻撈出備用。
2 | 大棗去核切丁。
3 | 果脯切丁待用。
4 | 山藥去皮，切開拍碎塊。
5 | 將山藥、大棗、果脯、白糖倒入盆中，加入麵粉攪拌均勻(根據粘稠度可以加少許水)，黏黏的即可。
6 | 油豆皮平鋪在案板上，將適量拌好的卷果料放在油豆皮的一端，捲起來。上鍋蒸30分鐘。取出後放涼切塊備用。
7 | 然後放入油鍋里炸至金黃色，（不喜歡油炸可以煎至兩面金黃），裝盤，撒上一些綿白糖即可。
8 | 熬糖汁版：鍋里加油、水、白糖，小火熬成糖汁，有桂花的也可以放一點。然後把煎好的卷果倒入，裹上糖汁，撒上熟白芝麻裝盤即可。
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