滿嘴留香的千層肉餅，皮薄餡大酥到掉渣！
家常千層肉餅,皮薄餡多,咬一口滿嘴留香!_騰訊視頻
- 家 常 千 層 肉 餅 - Minced Pancake
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通常認為扁圓形的麵食就是「餅」，不要小看它，它可是一個龐大的家族呢。餅有各種分類：按口味，有甜、有咸、甜中帶咸，甜中帶苦、甜中帶酸、咸裡帶鮮、咸中帶辣等。
按做法，有攤餅、烙餅、煎餅、卷餅、烤餅、燒餅、蒸餅等；按和面的手法，有發麵餅，死麵餅、燙麵餅和油酥餅等；按食材分更是名目繁多，數不勝數了。
不論是盛夏酷暑食欲不振時，還是寒冬臘月飢腸轆轆時，也不論是家常主食，還是宴會大菜的陪襯，餅永遠是受歡迎的角色。
今天的家常千層肉餅，就是一款咸鮮香脆，讓你一不小心就會吃多了的餅。
- 難度 Difficulty -
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初級
- 時間 Time -
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製作時間：50分鐘
- 食材 Ingredients -
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肉末 300克
麵粉 150克
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
香油 1湯匙
雞蛋 1個
小蔥 100克
黑胡椒粉 1茶匙
鹽 適量
（註：1湯匙大約等於15克，1茶匙大約等於5克，鹽的用量可根據個人口味調節）
- 小貼士 Tips -
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1. 肉餡一定要多攪一會兒，朝一個方向攪上勁兒，肉餡口感才好。
2. 和面時要分次加入溫水。
3. 在麵餅上塗抹肉餡，右下角三分之一處不抹，四邊不要抹的太滿容易溢出餡兒。
4. 煎肉餅前，鍋中可以多放點油。
5. 肉餅煎至兩面金黃後，蓋鍋蓋再燜5分鐘是為了燜熟肉餡。
- 做法 Steps -
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1. 肉末中依次倒入料酒、生抽、黑胡椒粉、鹽、蛋清、香油、蔥花，攪拌均勻，朝一個方向攪打上勁，做成肉餡
2. 麵粉中分次倒入溫水，用筷子攪拌均勻並揉成光滑的麵糰
3. 麵糰放入碗中蓋上保鮮膜餳發20分鐘
4. 餳發的麵糰壓平後擀成厚度為2厘米的橢圓形面片
5. 將面片左右對稱切口，每條切口長度是邊長的三分之一，中間不要切斷
6. 在麵餅上塗抹肉餡，右下角三分之一處不抹，且四邊不要抹的太滿，容易溢出餡兒
7. 肉餅按圖所示摺疊起來呈方形
8. 收口朝下，用擀麵杖將摺疊好的肉餅輕輕擀成厚度為1厘米的橢圓形
9. 鍋中熱油，放入肉餅，小火煎肉餅，煎至兩面金黃
10. 蓋上鍋蓋小火燜5分鐘後開蓋
11. 美味的家常千層肉餅就做好啦～
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