用這菜配饅頭，吃完10個還想要！
湖南的朋友們一定對外婆菜不陌生吧！但是你吃過梅乾菜版的外婆菜嗎？
梅乾菜是江浙一帶的特色，外表油光黃黑，香味撲鼻，吃起來更是有種無與倫比的味道。下鍋煸炒，加以五花肉、蘿蔔乾、毛豆仁，嗯……還沒嘗就流口水了！配上白米飯或者大饅頭，絕了！一頓吃三碗都不夠！
外婆菜
by 冇伱灬冇我
·· 用 料 ··
乾梅乾菜 100克 五花肉 1塊
蘿蔔乾 適量 毛豆仁 適量
小蔥 2根 大蒜 2瓣
油 適量 鹽 適量
糖 1-2小勺 生抽 1湯勺
料酒 適量 香油 少許
·· 做 法 ··
1 | 梅乾菜洗凈泡發後，擠干水分，放在蒸籠里蒸20分鐘（這步不能省略）。如果有比較大的就切碎一些。
2 | 蔥、辣椒、大蒜切碎，五花肉去皮切成丁，毛豆仁洗凈放淡鹽水裡煮熟，撈出過涼水備用。蘿蔔乾要提前泡發後切碎（這是買的現成的）。 我平時基本是用嫩筍乾，泡發好後切碎，和梅乾菜一塊蒸
3 | 五花肉放無油鍋里煸出油脂。
4 | 再根據熬出多少油，來放食用油。這菜要比平時炒菜油多一些，油少了不好吃。建議不要全部用豬油來炒，因為除了夏天，一餐吃不完的話剩下的每次都需要加熱才能吃。
5 | 放入辣椒、大蒜。
6 | 放入糖（我是用冰糖）、生抽。
7 | 放入蘿蔔乾、毛豆仁，翻炒一會兒。
8 | 放入梅乾菜。
9 | 翻炒均勻後淋一些料酒（我是用啤酒），順便嘗一下鹹淡，加鹽。
10 | 炒干後撒蔥花，淋一點香油，翻炒均勻後關火。
··小 貼 士··
1 | 我是用小米椒或干辣椒來炒的，也可以用新鮮的青紅椒來炒。但是一餐吃不完的話，之後吃就會有不新鮮了的感覺，然後還比較容易壞。
2 | 外面吃的外婆菜，一般是不加料酒之類。就是大鐵鍋，猛火、多油、多辣椒直接爆炒。炒的能嗆死一屋子的那種。自家做就沒必要了，加點料酒炒干就行。
3 | 梅乾菜一定要蒸。比直接炒、加水煮一些時間的好吃太多了。
··廚 友 作 品··
大饅頭對半切開，夾上滿滿的菜，滿足~
>> Photo by 瓜_瓜
太費饅頭了??
>> Photo by 小裙子29
大饅頭夾外婆菜，太好吃，害我一口氣吃了一個半饅頭，天知道我上次吃掉一個整饅頭是多少年前的事！
>> Photo by 紫夕1155046707
有點點點點好奇 ??
你最喜歡什麼下飯菜？
?? 留言告訴我 ??
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