茶知乎：生態正山小種-煙熏老叢
正山小種有著五花八門的品種，每次總是讓我越喝越糊塗。兩年前有緣認識了在桐木掛墩村的傅先生，他擁有自己的茶山，位於正山小種的核心產區。懷著那一份對正山小種的熱愛以及好奇之心，再加上奇妙的一次相遇，讓我不得不到武夷山走一趟。
桐木.掛墩村 / 2019年3月15日
從武夷山市區出發，需要在蜿蜒的小山路上盤旋將近兩個小時。傅先生說，他們以前上學要走路2天才能到學校。目前這裡屬於國家森林公園以及自然保護區，不過沒有外開放，只允許該區域的人員車輛進出，有幸的是傅先生帶我走了這一趟，才得以親眼看到紅茶鼻祖正山小種生長的樣子。
#甘路# 生態茶人執著之路
關於生態茶的概念，先前沒有特別研究過，印象里應該是一種有機茶，甚至是很貴的茶，此番的所見所聞讓我對此產生了濃厚的興趣，對於稱得上極致的東西，可遇而不可求，遇到了即是緣分，同時也深刻感受到種植生態茶的艱辛。
大自然賦予的極致體驗
對於多數種茶人來說，產量是第一關鍵，而在傅先生的眼裡，大自然孕育了茶，而茶又賦予人們的奇妙感官體驗，那就應該讓它的生長更加純粹，此處此景就是最優的生長條件，或許這就是傅先生對於這一份事業體會到的樂趣所在。
#生態茶#遵循自然的規律
我更願意稱它為放養的茶，自由生長在山坡上，吸收著茶樹枯葉以及大自然給予的養分，免受了農藥的污染，傅先生每年都會親自給茶樹周圍人工地除一次雜草，悉心呵護著茶樹生長的每一寸土地。它們所在的茶山一眼望去不並不是井然有序，而是不規則地生長著，高高低低大大小小，如果沒有傅先生的解說，我還以為是無人看管的茶園。
嫩綠色-茶青自然的膚色
來到茶山看茶青，最容易分辨出生態茶與非生態茶的區別，還可以通過葉子的顏色來區分，生態茶的葉子顏色更偏嫩綠色，是這座茶山上的茶葉該有的顏色。
#煙熏老叢# 傳統工藝
這是一泡煙熏老叢，所謂「煙熏」，是一種使用馬尾松燃燒釋放出的熱量和松煙熏制而成,這是製作正山小種的傳統工藝，使用同一地區的馬尾松製作，自然是一種最佳組合；而「老叢」指的是這株茶樹的年齡，是一株老茶樹，當然，還有百年老叢一說。
如果你喜歡煙熏口味的食物，那這一款煙熏老叢一定你會喜歡，至少我喝上第一口就愛上了，除了帶有煙熏的滋味，還飄散著紅棗的香氣，如果將這一款茶放置幾年，他將轉化成濃郁的蜜香，這又是茶葉帶來的另外一種味蕾的驚喜。陸羽論水，山水為上，寬且這一杯水與茶本來就是天生一對兒。
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