尾水：普洱茶都泡出水味兒了，還能喝嗎？
你好，這是「約茶記」第73篇原創文章，我是茶小約。
本文導讀：喝茶喝的就是茶里析出的內含物質，無論喝什麼茶，都會隨著沖泡的次數的增加，內含物質的析出越來越少，表現在口感上就是茶越來越淡，越來越沒味道，直到最後幾乎沒了茶味，也就成了尾水了。
好久沒見到易武小妹了，趁周末的時候去哪裡蹭個茶喝，順手拎了寫從老家帶來的特產。
昆明的天氣就是比我們老家的好，這裡已是艷陽高照，風和日麗，我老家還是陰雨連綿的，偶爾還飄著雨夾雪的。走在茶城裡，偶爾還能聽見有放鞭炮的聲音，貌似是年後新開工的店鋪。
走了不一會兒就到了小妹的店裡，我看見她和一個小姑娘在喝茶，這姑娘約莫十五六歲，很清秀。兩個人，有說有笑，期間還不斷的把公道杯遞來遞去，一邊探討者，偶爾問一下杯子，貌似在品茶。
「小約來了，好久不見啊。」小妹看見我，起身打招呼道。
「過年好，是有段時間沒見了，給你帶點我們老家的糕點嘗嘗。」我把袋子提給他，看著邊上的小姑娘，她則是歪頭看著我，一臉「原來如此」的表情。
「姐，這是你男朋友吧？」
「別瞎說，喝你的茶吧。」小妹白了她一眼，略顯不好意思的說。
「呵呵，童言無忌，童言無忌，這小姑娘還挺好玩的。」我尷尬的說。
「我叔家的孩子，來這玩的，鬼精靈一個。」
原來這是小妹家的親戚，聽說也是個喜歡喝茶的孩子，非要拜小妹為師學茶。這小姑娘聽說我也在學茶的時候，居然還主動加我的微信，說是要相互切磋，一聽說我是做設計的，還要和我學攝影，興趣還不少。
「再換個茶喝吧，這都尾水了，沒味了。」我說。
「正要換呢，還喝你喜歡的那個易武老生茶吧？」小妹笑著說，我倒是真喜歡她那個茶呢，每次來必喝的，自己也弄了幾餅留著的。
「姐，啥事尾水啊？」小丫頭邊咂摸嘴，邊問。
「尾水就是喝到後面的茶，是茶變少了，幾乎只有水味的茶。」小妹邊撬茶邊說。
「水還有味嗎？不是無色無味嗎？」小丫頭說。
「你說我們都說喝茶喝茶，到底喝的是什麼？」我問她。
「茶呀！你笨啊，這還問。」被這丫頭這麼一說，好尷尬。其實我是想慢慢引導她和她說說這尾水的，這麼一搞，我還是好好和她說說吧。
「其實我們說的喝茶，喝的是茶葉經過水泡之後析出的內含物質，諸如茶多酚，維生素，氨基酸之類的營養物質。
這些東西混合在水裡我們才將這水稱之為茶，不同的茶里含有的物質比例不同，沖泡的方法，水溫等條件導致最後內涵物質析出的程度不同，比例不同就造成了茶的滋味不同，這是茶的口感產生不同感覺的根本原因。」
「這和尾水有什麼關係呢？」小姑娘更不明白了。
「別著急，聽他說完。」小妹笑吟吟的說，似乎也是很感興趣。
我清了清嗓子繼續說：「現在我們知道了，喝茶喝的就是茶里析出的內含物質，無論喝什麼茶，都會隨著沖泡的次數的增加，內含物質的析出越來越少，表現在口感上就是茶越來越淡，越來越沒味道，直到最後幾乎沒了茶味，也就成了尾水了。明白了嗎？」
「就是沒茶味的茶，特別像水一樣唄。」小姑娘撇撇嘴，「還至於繞那麼一大圈子。」
「呵呵，你說的也差不多，懂了就好。」好有個性的小妮子，我就不和你一般見識了。
小妹白了她一眼說：「別理她，就這樣子，得了便宜還賣乖。」
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