冬天的內蒙就是一座酒池肉林
提起內蒙，你會想起什麼？
騎馬射箭蒙古包？還是一望無際的大草原？
而在每一個肉食愛好者的眼中，內蒙就是羊架子肉燒麥爆肚和大骨頭抻面的代名詞啊！
放眼望去，廣袤無垠的科爾沁草原上除了手把肉的味道就只剩下醉人的馬奶酒香。
內蒙，就是肉食者的天堂啊
內蒙，一個聽起來就很粗獷實際上吃起來更粗獷的地方。
每一個正經的內蒙人從早上睜眼開始，就開始跟肉發生某種不可描述的關係。來上一根羊肋條，用小刀熟練地片下精肉，配上一碗酥油茶，對了，必須再有點奶皮子！
吃肉，就是內蒙人的正義。
縱觀整個內蒙古，大塊吃肉大口喝酒的風格貫穿著整個自治區，不管是蒙東、蒙西還是蒙中，頓頓不能少肉是每一個內蒙人吃飯的宗旨。
內蒙人為什麼這麼愛吃肉？
朋友們，冷啊，真的冷啊。一個能到零下40度的地方你還有什麼可說的？不僅冷，風還大，這麼說吧，天天清湯掛麵小菠菜，隨便來陣大風就能把你刮飛了！
和新疆人一樣，內蒙人的手把肉也十分簡潔，清水煮就是了！來自蒙西的好羊肉絕不需要任何調料增色，最多放點蔥和鹽就夠了。
一般外面飯店做好的手把肉一般是這個畫風：
看起來就很鮮嫩誘人，但是不好意思，這並不符合手把肉的精髓！
真正的手把肉應該是這樣的：
一家人圍著桌子坐，桌子中間放一不鏽鋼大盆裡面冒尖的手把羊肉，一把蒙古刀是這盆羊肉的唯一餐具，每一個會吃的內蒙人都能用刀幫你把羊肉剔的乾乾淨淨！
光吃羊肉根本不算過癮，大膽的要上一斤白酒，一條手抓羊肉一口酒，自信的看看周圍，你就是這片草原上最會吃的王！
內蒙人愛吃肉的另一個原因就是內蒙還真的不缺肉。
內蒙人愛吃肉到什麼程度呢，早在21世紀初，內蒙的燒烤攤是不供應素菜的！只有肉筋、羊肉串、羊腰子！
非說太油膩的話，其實也有清淡一點的，板筋算不算半個素菜？
每個在南方浪跡的內蒙人都對糯米餡的燒麥發出靈魂質問，我就問你，沒有羊肉的燒麥那能叫燒麥嗎？你叫粽子行不行！簡直大逆不道！
但要注意的是，內蒙的燒麥重量不論肉，只稱皮。換句話說，能在外地吃一斤燒麥的人都不一定能在內蒙吃上二兩！
所以我勸大家要善良，不要輕易招惹內蒙人，隨隨便便能吃四兩燒麥的人群也是能隨便照量的？
吃肉痛快就不說了，內蒙人的另一個天賦屬性加成就是喝酒。
來自內蒙古錫林郭勒的網友李誕對此表示贊同，在內蒙，稍微不用心喝酒是容易失去朋友的！
朋友們，孤獨讓人噪郁，孤獨大勁了就容易上頭，敢來草原的朋友，就別想輕易走了。熱情的內蒙人民不灌翻你留宿是決不罷休。
其實我到今天也不太明白內蒙人的身體構造，多麼剛烈的人啊，大口喝酒，敞開吃肉，最可氣的都不怎麼胖！
有人說內蒙是肉食者的天堂，要我說，內蒙就是一個讓你告別減肥的地方！
內蒙美食地圖
內蒙，在中國的版圖上，恰如雞背的位置。而內蒙的美食之多，也絕對可以稱得上是中國美食的脊樑。
在內蒙古這一彎新月上，根據山川河流的走向以及地域文化的不同，我們可以劃分出蒙東、蒙中、蒙西三個美食版圖。
蒙東
蒙東四盟市（赤峰市、通遼市、興安盟、呼倫貝爾市）始終是東北領土的一部分，神聖不可分割。
整個蒙東地區的方言飲食文化都和黑龍江地區極為接近，這麼說吧，赤峰去趟哈爾濱比去呼和浩特還方便。
畢竟，鍋包肉地三鮮小雞燉蘑菇才是正道啊！
不同於哈爾濱的糖醋鍋包肉和遼寧的番茄醬鍋包肉（這時侯我必須說一句，番茄醬鍋包肉忒難吃！），內蒙古東部赤峰人民研究出了一種咸口的鍋包肉！
該說不說，勞動人民創造力還是無窮的哈。
蒙中
蒙中三盟市（呼和浩特市、烏蘭察布市、錫林郭勒盟）則屬於華北地區，飲食風俗習慣更接近山西地區。
走西口和陰山山脈的歷史文化遺留使山西和蒙中地區宛如一奶同胞，我的山西同學至今就可以和呼市同學方言無障礙式交流。
而在美食上，蒙中地區則和山西人一樣，對莜麵愛的深沉。
蒙西
蒙西五盟市（包頭市、鄂爾多斯市、烏海市、巴彥淖爾市、阿拉善盟）則屬於西北地區，大漠黃沙的氣息賦予了這片荒漠最好吃的牛羊。
蒙西地區的牛羊肉堪稱是中國供應鏈最完備的地區，你在身邊的每一家大型連鎖超市都不難看到來自包頭的小肥羊。
涮羊肉，是蒙西地區最出名的美食。
上好的沙蔥羔羊肉，肉質緊實細膩而不柴，鮮嫩可口而不膻，甚至還帶有絲絲的甘甜，蘸上點芝麻醬就能起飛了！
如果你沒來過內蒙，我推薦你去這些城市吃
在橫跨東北、華北、西北三個地區的內蒙，好吃的東西簡直數不勝數，沒來過內蒙醉倒吃肉的人不足以稱吃貨。
如果年輕時你沒來過內蒙，我推薦你去這幾個城市吃一遭。
通遼抻面大骨頭了解一下
通遼，蒙古族人口最集中的地區，曾經因為各種原因劃歸臨近的吉林省，70年代復歸。於是，這裡的風土人情，一半是內蒙，一半是東北，淳樸而彪悍。
但我們今天聊得不是通遼的東北菜，而是一碗平平無奇的麵條。
抻面又稱拉麵，和滿大街的蘭州拉麵一樣，普普通通。
不知道什麼年代，抻面傳到了通遼，從此就產生神奇的化學反應，加上東北人民深愛的大骨頭，竟然成了通遼人民心目中的家鄉圖騰。
這裡的抻面大骨頭有多好吃呢，就這麼說吧，假如你今天早餐沒吃抻面，出門都不好意思和鄰居打招呼。
包頭我的家鄉有小肥羊
包頭，內蒙地區著名的老牌三線城市。
這裡似乎幾十年都沒有什麼變化，但又好像幾十年每天都在日新月異。
作為一座資源重鎮，包頭市的活力顯然不是很足，和許多北方城市一樣，這裡的人似乎對什麼都提不起興趣，除了吃羊肉。
正宗的蒙古燉羊肉是不會加什麼作料的，必要的鹽，銅鍋慢燉，烹調出羊肉原味即可。隨著蒙漢交流，才逐漸有了加入鮮姜、辣椒等調味的情況。
呼和浩特一隻羊得死的乾淨利落
呼和浩特，北京的十一環，內蒙古自治區首府。
有人說，烏蘭巴托和呼和浩特聽起來很像，但一個氣質像草原牧歌，一個像重工業小鎮，小鎮就小鎮吧，在呼和浩特，你可以見到一隻羊是如何做到死無全屍的。
烤全羊是游牧民族的傳統美食，更是招待貴客的看家好菜。
羊肉好吃，那剩下的羊雜也決不能放過。一碗好的羊雜碎是鮮香可口的，和其他地區不同，呼市人就連羊雜都十分講究。
羊雜吃完了還有羊血，內蒙人將羊血灌成血腸蒸著吃，輔以蒜末醬汁。朋友，作為一個東北人光聽就想流口水好嗎！
阿拉善駝峰你們吃過嗎？
朋友，說句實話，第一次聽到阿拉善是不是在支付寶的植樹節？
阿拉善素有「駱駝之鄉」的美譽，阿拉善雙峰駝因它的抗逆性強，適合荒漠草原生存的特點而享譽國內外，只有在這裡才能吃到堪比國宴的駝肉。
美食是記住一個城市的開始，而阿拉善的深刻記憶，來自於駝肉。
李誕說，就沒有見過比內蒙羊更懂事的羊了，自己吃沙蔥去腥，自己就把自己料理了。
吃過這麼多地方羊肉，我作證，這句話是真的。
不過也可能是我喝多了馬奶酒的緣故。
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?? 撰 文 / 嵩洋
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