喬治亞葡萄酒文化
一.喬治亞是世界葡萄酒的發源地
喬治亞是世界葡萄酒的發源地，1965年據前蘇聯對喬治亞出土的10粒葡萄籽考古研究發現：這是距今7000-8000年前人工栽培的vitis vinifera sativa D.C品種葡萄，是人類歷史上最古老的品種！由此證明喬治亞是世界葡萄酒的起源。葡萄酒對於喬治亞人就像茶與中國人一樣，在古老的發展史中難解難分 。
在現今的世界，舉國家家自釀葡萄酒只有喬治亞人，深厚多彩的酒文化源遠流長。原蘇聯國家民眾公認喬治亞葡萄酒是世界最好的、最純的酒，而不是法國紅酒。
二.世界葡萄酒發源地-考古佐證
據考古發現距今7000年前，喬治亞祖先就已經開始釀製葡萄酒。喬治亞將用發掘出有7000年歷史葡萄種子的黃金複製品作為國禮贈給了歐洲最早種植葡萄的奧地利Tyrol 地區Trauttmansdorff城堡博物館。
三.有著3000年悠久歷史的金羊毛之國
喬治亞是世界上最古老的國家之一，公元前1000年科爾克斯和伊比利亞王朝就已經建立國家。金羊毛最早出現在希臘古代詩人阿波羅尼斯在公元前三世紀的著作中。奧爾科斯王國王子詹森為奪回王位，帶領阿格號船前往科爾克斯尋找金羊毛。在科爾克斯國王的女兒美第的幫助下，詹森從惡龍口中奪得了金羊毛。至今在西方國家仍然用金羊毛指極其珍貴的寶物或財富，為西方的歷史文物中常見的藝術形象。20世紀80年代歷史學家將這段航海歷史復原，並通過喬治亞出土的大量金器及傳統的藉助羊毛皮和流水淘金的工藝證明這個傳說確有其事。至今美第手捧金羊毛的雕塑仍屹立在格旅遊勝地巴托米街頭。傳說中盜火普里米修斯被囚禁在喬治亞海拔超過500米的高山上。
四.葡萄生長的天堂
左鄰黑海宜人的暖風，南北依靠著高加索山脈帶來的宜人的氣候，以及肥沃的土壤……喬治亞擁有適宜葡萄生長的一切得天獨厚的條件。 古希臘游者毫不掩飾對喬治亞人的嫉妒：「他們不鬆土、不鋤地、更不祈禱，上天卻把如此優良的葡萄賜予他們。他們唱歌跳舞，通宵達旦地慶祝，不羨慕也不行……」
五.喬治亞葡萄酒產區
喬治亞葡萄酒生產主要集中在卡赫基、卡爾特里、伊梅列季三個地區。 卡赫基產區位於格東南部，是喬治亞最主要葡萄產區，種植葡萄品種眾多，全國約70%的葡萄酒產於此地。該地區具備生產高品質酒葡萄最適宜的氣候，年平均降水400-800毫米。卡赫基分為兩個亞區和25個小區，卡赫基地區的葡萄以其特有的味道和芳香氣而著名，種植的主要葡萄品種有茨南達里、薩佩拉維、卡乎里、姆茨瓦涅和希赫維，卡赫基產區生產歐洲和卡赫基口味的高檔葡萄酒和普通餐桌葡萄酒（佔總量的60-70%）。卡爾特里主產歐洲口味的葡萄酒、白蘭地和香檳酒的釀酒材料。伊梅列季主產歐洲和伊梅列季口味的葡萄酒和白蘭地的釀酒材料，以及全國產量80%的香檳酒釀酒材料。拉恰－列其呼米主產高品質半甜葡萄酒-赫萬奇卡拉、烏薩赫洛烏里、特維希。
六. 彩陶瓶的歷史
大約五六千年前起源於喬治亞，並一直延續到今天。和葡萄酒一起傳播到地中海沿岸國家及歐洲大陸。中世紀時期，包括法國、西班牙、義大利在內的多數歐洲國家都使用陶瓶來保存葡萄酒。18世紀中期，玻璃瓶替代陶瓶，工業化大生產的需要。到今天只有喬治亞還保留著彩陶酒瓶的工藝。這些精美陶瓶的設計都是出自當地的藝術家之手，類似於國內製作紫砂壺的藝術家。每款瓶型的設計，都是源自於喬治亞當地的風俗，傳說，或者設計師的靈感。
七.美麗的傳說與悠久的歷史
在當地有這樣一個故事廣為流傳，當上帝給各個民族劃分土地時，喬治亞人因酒醉酣睡而遲到了，所有的土地都已經分割殆盡。豁達樂觀的喬治亞人沒有失望，他們邀請上帝和其他的人一起喝酒，為上帝祝福,上帝為之感動，將原本留給自己的後花園送給了喬治亞人，喬治亞因此被譽為「上帝的後花園」。這裡山泉河流豐沛，土壤肥沃，風光優美，是高加索地區的度假勝地，也是葡萄種植的天堂。這片土地被公認為葡萄酒的發源地，是世界上最古老的葡萄酒生產國。
考古專家在格境內發現了迄今7000~8000年人類歷史最早的葡萄酒遺迹，作為古代絲綢之路的重要樞紐，喬治亞將葡萄和葡萄美酒傳到了歐洲、亞洲和中東地區，英文、法文、德文、俄文中「葡萄酒」一詞均來自喬治亞卡特維利語中的「ywino(葡萄酒)」。在前蘇聯時期，喬治亞葡萄酒一直以其優異的品質與烏克蘭巧克力、白俄羅斯餅乾和立陶宛的乳酪齊名。如同在全球受地理標誌保護的法國香檳酒一樣，作為「世界葡萄酒發源地」的喬治亞目前擁有18個受國際法保護的地理標誌產區酒。全球4000多個葡萄品種中格有500餘種，經格官方認可的標準葡萄品種62種，其中已註冊地理標識的酒用葡萄有29種、食用葡萄9種。喬治亞人家家都會自釀葡萄酒，幾乎每個家庭都有自己的葡萄園，這在全世界是獨一無二的，在喬治亞與葡萄和葡萄酒有關聯的人口可達40%。為了證實這一說法，筆者隨機採訪了幾位年青人，他們大都對自家的美酒津津樂道，炫耀著自家祖輩、父輩的釀酒故事，甚至表示「自從有記憶就開始喝酒了」，家中還會自製諸如葡萄腸和葡萄汁等美食。喬治亞人常說：「我們只有兩種酒——好的酒和最好的酒。」那份與生俱來的驕傲叫人不能不嘆服：一杯喬治亞葡萄酒傳承著8000年的傳統和文化。
八.傳統釀造業與獨特的工藝
早在公元前，喬治亞的葡萄酒釀造業就已經有相當高的水平，葡萄栽培一直是格古代農業耕種的主要形式之一和主要經濟收入來源。19世紀中葉，格葡萄園的面積已有7.12萬公頃，19世紀下半葉葡萄栽培達到鼎盛期。格葡萄酒釀造工藝獨具特色，現在雖然也利用歐洲釀酒方式，但仍有很多酒庄沿用著最為傳統的「克韋夫利」（KVEVRI）釀酒法，在低溫條件下將葡萄皮渣及梗共同置於深埋在地下、用於發酵和貯存葡萄酒的大陶罐，用土封存的陶罐可儲存葡萄酒50年。這種傳統古老的釀酒工藝為喬治亞葡萄酒平添了一份神秘色彩。
喬治亞很多地方都保留著葡萄酒釀造古老遺迹，證實了她是世界葡萄酒發源地，同時也表明了8000年來格釀造葡萄酒的歷史從未中斷。而且，在喬治亞多種不同葡萄修剪模式也都傳承至今、保存完好。喬治亞國家博物館展示著距今8000年最早的葡萄籽和釀造設備等珍貴文物，吸引著眾多世界酒業同仁前往膜拜。眾所周知，喬治亞是斯大林的故鄉，卻少有人了解喬治亞的葡萄酒曾是沙皇和貴族的專用，也是前蘇聯的國宴專用酒，斯大林曾用她招待過來訪的中國領袖毛澤東，也招待過美國總統羅斯福。喬治亞的葡萄酒因其悠久的歷史、盛名的品牌、獨到的口感和對人體健康的好處，使之成為蘇聯時期不允許出口而只有上流社會才能飲用的專利。即使在蘇聯解體後，這些酒一度也僅供應前蘇聯國家。
九.出口增長與對華貿易
目前，喬治亞釀酒業主要以出口為主導。自20世紀90年代以來，其出口量逐年遞增，到2006年初達到巔峰。在俄羅斯對喬治亞葡萄酒實施貿易封鎖之前的幾個月，大約100家公司有出口業務，俄羅斯是當時格葡萄酒最大的進口國。到2007至2010年間，葡萄酒出口商減至60到70個，其中僅7家公司就佔有了超過一半的出口量，重要出口商包括：Tbilvino,Telai酒庄，TiflisskiViniPogreb,TelianiValey,GWS,Wineman和Badagoni。2010年，喬治亞葡萄酒90%出口到獨聯體國家及東歐國家，此外，中國市場份額為2%，美國為2%，其他國家為5%左右。據喬治亞農業部統計，格葡萄種植面積為4.8萬公頃，2011年葡萄產量為20萬噸，較2010年增加3萬噸，增長17.6%，其中卡赫季州15萬噸，佔到了3/4。2011年，喬治亞向全球51個國家出口葡萄酒1902.8萬瓶，較2010年增長27.2%。2011年格葡萄酒出口額5410萬美元，同比增長37.7%，占格出口總額2.5%。格前十大葡萄酒出口國和出口量分別為：烏克蘭917.5萬瓶、哈薩克321.3萬瓶、白俄羅斯146.1萬瓶、波蘭83.6萬瓶、拉脫維亞71.7萬瓶、立陶宛66.4萬瓶、中國58.3萬瓶、亞塞拜然45.1萬瓶、美國36.1萬瓶、德國30.1萬瓶。喬治亞農業部副部長IaJanashia女士在接受中國媒體專訪時說，今年格葡萄酒對華出口增速很快，目前已躍居格第七大出口國，2012年第一季度與去年同期相比，出口中國的葡萄酒量增長逾200%。這位80後美女部長對中國市場充滿了期待，她預計，3年後格對華出口葡萄酒將超過500萬瓶，並對這個近乎10倍的增長目標信心十足。
如今，葡萄酒已成為人們餐桌上常見的佐餐佳釀。儘管世界公認法國是葡萄酒王國，但是你知道嗎？喬治亞以葡萄酒聞名，具有悠久的葡萄種植和葡萄釀酒史。目前世界上通用的葡萄酒名詞「wine」就來源於古喬治亞語的葡萄酒名詞「g『vino」。
喬治亞與葡萄酒的淵源還來自於這樣一個傳說：相傳當年上帝在給人類分配土地時，挑選了一塊位置優越、土地肥美的地方留作了自己的後花園。由於愛好喝酒的喬治亞人在前一晚喝醉了，當他們姍姍來遲時，上帝已經把土地都分配完了。沒辦法，上帝只好把自己留下的那塊最好的土地給了好飲的喬治亞人。從此，喬治亞人擁有了這個「上帝的後花園」，清新的空氣、豐富潔凈的水源和良好的氣候環境十分適合農作物和水果生長，也是良好的旅遊度假勝地。對於大部分國人來說，喬治亞是一個遙遠而神秘的國家。說它「遙遠」，是不了解它在地圖上的地理位置—甚至連它位於歐洲還是亞洲，多數人都弄不清楚，心理距離比較遠；說它「神秘」，是在國內的各類報紙、雜誌甚至網路，都難以見到介紹喬治亞的文字，這種「神秘」則來源於陌生。喬治亞位於亞洲西南部高加索地區的黑海沿岸，北鄰俄羅斯，南部與土耳其、亞美尼亞、亞塞拜然接壤，國土面積6.97萬平方公里。其地勢呈「工」字型，北部是大高加索山脈，南部是小高加索山脈，中間為山間低地、平原和高原。喬治亞北部的大高加索山脈擋住北冰洋的寒風，氣候濕潤，複雜地貌所形成的水土多樣性非常適合葡萄種植，全國約有500多個葡萄品種，佔全球葡萄品種的四分之一。葡萄酒釀造在喬治亞也是一項古老的傳統。保存下來的歷史古迹以及相關的文字資料證明，公元前喬治亞的葡萄酒釀造業就已經有相當高的水平，葡萄酒就是從這裡運往歐洲。1965年，喬治亞歷史博物館和第比利斯國立大學聯合勘察舒拉維爾山古老民居遺址時發現大量古植物遺迹，其中10個葡萄籽被學者們認定為人工栽培的葡萄品種，通過放射性碳測定其年代為公元前6000至7000年。因此可以這樣說，喬治亞就是葡萄酒的故鄉。相傳尼諾把基督教傳入喬治亞時，就是用自己的頭髮纏繞葡萄藤嫩枝作的十字架來做祈禱儀式的，從此後葡萄藤嫩枝就成為喬治亞的宗教象徵，而葡萄藤嫩枝也經常出現於喬治亞的傳說、神話和歌曲中。幾個世紀以來，葡萄栽培一直是格古代農業耕種的主要形式和主要經濟收入來源，十九世紀中葉，葡萄園的面積已有7萬多公頃。到十九世紀下半葉，喬治亞葡萄栽培達到鼎盛期。至今喬治亞葡萄酒還保留著古樸的痕迹，比如把酒缸埋在地下來釀造葡萄酒的古老方式，還有用於裝酒的陶瓷瓶、形狀獨特便於攜帶的酒皮囊等等。
七千年葡萄酒釀造歷史和葡萄酒文化不間斷的傳承，使葡萄酒已經成為喬治亞悠久歷史和文化的見證。喬治亞人認為葡萄酒是上帝的血液，以無比崇敬和自豪的心情去釀造、享用葡萄美酒。世界上沒有一個國家能象喬治亞一樣，在幾千年的歷史長河中一直保留和傳承著獨特的葡萄酒文化，使其成為生活中不可分割的一部分。
人們在婚禮、生日時喝葡萄酒，在葬禮、忌日時喝葡萄酒，而且喝酒之前必須講祝酒詞，形成了獨特的酒桌文化。朋友聚餐或宴請活動時均有"酒司令"主持，喬治亞語稱為"TAMADA"。"酒司令"一般由較年長或職位高且善酒的男士擔當，祝酒詞多以友誼、和平、祖國、先人、後代、健康、女士、成功等為主題，五花八門，最多的可達30多條。希望敬酒的同桌客人必須先獲"酒司令"的批准，並且祝酒詞要有新意，不能與其他人重複。
喬治亞政府近年來為振興經濟採取了一系列舉措，其中出口葡萄酒作為經濟發展的熱點之一。喬治亞政府在卡亥梯省開辦了喬治亞葡萄酒學院，以促進喬治亞種植葡萄和釀造葡萄酒的專業水平。2011年11月初，在中國香港舉辦的國際葡萄酒和烈酒大賽上，喬治亞一舉獲得1項大獎（同時也是金獎）、1項金獎、1項銀獎和13項銅獎，在各參賽國家中，已追趕上葡萄酒舊世界的德國和葡萄牙，位列世界第十。2011年，喬治亞向全球51個國家出口葡萄酒1902.8萬瓶，葡萄酒出口額達5410萬美元，占格總出口額2.5%。較2010年增加了407.3萬瓶，增長27.2%。其中，出口中國58.3萬瓶。隨著喬治亞葡萄酒出口的逐年增加，越來越多的人會品嘗到喬治亞古法釀造出來的葡萄酒，在品酒的同時也能體驗一下喬治亞這個國家源遠流長的葡萄酒文化。推薦閱讀：