為什麼中國人的飲食結構傾向以碳水化合物為主，而西方則是以蛋白質為主，這是由什麼決定的？
先問是不是，再問為什麼。
在土澳呆了2年多了，第一年在本地白人家裡生活同吃同住，加上學的專業的學生基本都是本地人，也算是對他們的飲食有一定了解。
澳洲人的飲食中，碳水化合物的比例其實是很高的
我運氣很不錯，剛到澳洲的時候學校把我安排到了一個中產家庭白人家裡，由於房東夫婦的乾兒子是中國人，所以他們對我非常好，我的三餐都是和他們一起吃的。房東夫人是醫生，恰好又對營養學很了解，但是她本人還是被肥胖所困擾。我問過她相關的問題，為什麼澳洲胖子很多？她說是因為他們戒不掉甜食，當時她的原話是「 澳大利亞人對糖上癮」 糖並不是僅僅指糖果，還指各種富含碳水化合物的物品。所以說你可能誤解了某方面，其實他們對甜點的崇尚度是非常高的，食用的碳水化合物一點也不少。
謝邀。
由人口和資源數量決定的。
只有農耕，水稻小麥這樣的高產穀物，才能養活如此眾多數量的人口，換成魚肉蛋奶為主，能養活1/10就不錯了。
看到過老外吃東西，但沒有跟老外一起生活過。
其實老外也並不是說以肉為主，是相對的來說吃的肉比我要多一些，可能各位有吃肉比例也很高的，我個人吃肉較少。
這個比例上來說卻是老外吃的肉比例要比我要高一些，但人家也是有主食的呀，人家也吃麵包也吃意麵，並不是上了一個肘子，啃完了就走了。
一方水土養一方人唄，連宗教禁忌都和自然環境有關，不是誰拍腦門子想出來的。
並沒有覺得西方以蛋白質為主，他們的主食比如各種義大利面，pizza，米飯，漢堡三明治麵包卷餅等等都是碳水啊 沒人拿牛排當主食，偶爾吃一吃還好。
大概是……大概阿……
農耕民族與游牧民族的差別導致的。
中國大部分地區（只是大部分，不是全部哦！）是以農耕為主要生存方式的。
農耕嘛，種點糧食，種點兒菜，以農田裡長出來的農作物為生，所以主要是碳水化合物，偶爾能抓到個小動物，就算改善伙食了。（有人會說了，那不還有靠打獵為生的么？人們更趨向於食物更有保障的生活，相比於拼了小命兒去打有的沒的的獵物，種田收穫是更有保障的）
游牧嘛，趕著羊群牛群追著水草走，食物來源當然就是動物性食物，高蛋白了，游牧民族如果想吃點碳水化合物也挺困難，總不能讓人和牛羊一起吃草吧，也不好吃
在科技還沒有如此發達的時代，游牧和農耕兩種截然不同的生活方式就決定了人們的食物的結構，一直延續到今天。
具體的歷史時段不太清楚，也懶得去查了，大概就這麼個意思，湊活著理解一下吧
另，補一個關於游牧和農耕的另外一說法，不知真假，也沒有考證，全當聽個樂呵：
據說，幾個人一起吃飯付賬時「一個人請客」和「AA制」兩種不同的方式，也是源於農耕和游牧的區別。
農耕民族的人們習慣於「今兒我請，明兒你請，後兒他請」的付錢方式，因為大家居住固定，大家基本從小到老都在一起，不會有遠距離的遷徙，所以互相請客長年累月下來，誰也不會吃虧。
游牧民族的人們習慣於「平分平分，每個人出自己的一份錢」，可能這次吃完，下次幾個人再聚到一起就要幾年之後了，輪流請客的方式不適用，所以就平分吧，下次見面不知道什麼時候呢！
碳水化合物，是面，是吧。
蛋白質，是雞蛋，是吧。
在我們國家的膳食中主、副食劃分明顯，主食以澱粉類為主，如五穀雜糧、米、面等；肉、蔬為輔做菜肴。這是因為我們國家在相當長的歷史中生產力發展水平落後，經濟條件有限，人民溫飽存在困難，食物不夠豐富等原因造成的，那個無法滿足溫飽 什麼都要憑票供應的年代，許多家庭的輔助類菜肴很少，只能通過主食獲取能量。
但其實這種飲食模式是比較優越的，也是我們中國傳統飲食的一大優點，這種飲食方式更能夠平衡人體內蛋白質、脂肪、碳水化合的含量，減少高血壓、肥胖症等疾病發生。
以植物性食物為主，動物性食物為輔的飲食結構不但有益於人體的營養和健康，也有利於節省能源保護環境。
許多西方國家的飲食主次之分是非常薄弱的，食物中含有的碳水化合物、熱量、脂肪、蛋白質都非常高，他們的飲食中碳水化合物的比例並不低，只是蛋白質的比例比我們高。
在西方許多國家離不開芝士類、高脂肪、高熱量的食物，這種進食過程中容易攝入過多的糖分和脂肪，甚至超過35％-45％，這種進食方式會大大提升高血壓、肥胖症、腫瘤等疾病的發生。這也是為什麼西方國家許多人被肥胖困擾。
之所以我們的飲食結構以碳水化合物為主就是因為我們幾乎頓頓有主食，而西方國家吃主食的概率相對較低，飲食中肉類較多。
西方人骨架天生比中國人大，因為幾千萬年前其實都是打獵為生，但是後來中國人發明了很多碳水的東西，也就是說水稻，這樣也減少打獵了，碳水就慢慢演變成主食了，所以中國越來越多的人肥胖。就是碳水化物攝入過多！
歷史上中國每隔幾十年就會發生「大饑荒」，那種長期對食物的不安全感，把對主食偏好的依賴寫進了「基因」
推薦閱讀：
