又一款無糖小點心！香酥飽腹不吃後悔
我一直覺得覺得，有的時候做烘焙，就是要有一點看似悖逆的創意，這樣才有意思。
土豆是烘焙幫的常客，而且土豆可塑性很強，在減重的時候，我還曾經用它作為代餐，因為它既減少能量的攝入，又能保證營養兩全其美。
今天給知友帶來的土豆夾心曲奇，你們不用擔心擠不出漂亮的花型，只需要拌一拌搓一搓，就算是小孩子都能做出來，一口下去還能酥到掉渣，知友們不試試可別後悔哦！
材料
份量：7個
無鹽黃油 50g、海鹽 2.5g、室溫全蛋液 30g、金龍魚低筋麵粉 120g、泡打粉 1g煮熟土豆 75g、牛奶 12g、蜂蜜 8g
過程
1、50g無鹽黃油室溫軟化後，加入2.5g海鹽。
2、用手持打蛋器攪打均勻。
3、將30g室溫全蛋液分兩次加入黃油，並分別攪打均勻。
4、再加入120g金龍魚低筋麵粉。
5、用手抓拌至無乾粉。
6、成團後蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
7、取75g煮熟的土豆，加12g牛奶和8g蜂蜜。
8、用手持打蛋器攪拌均勻至細膩順滑。
9、將土豆泥裝入裱花袋待用。
10、將鬆弛好的餅乾麵糰，按28g/個，分割成7個。
11、將麵糰壓扁，捏成小窩狀。
12、在小窩中心擠入適量土豆泥。
13、捏緊收口。
14、收口朝下擺放至油紙上。此時全蛋液應該還剩餘一些，我們在曲奇表面刷滿全蛋液。
15、烤箱上下火180度預熱好，放入烤箱中層，烤20分鐘左右即可。
16、外酥內軟，低糖飽腹的土豆曲奇就做好了。
Tips
1、每個人烤箱不一樣，溫度和時間需要自行靈活調整。
2、黃油一定要充分軟化，否則麵糰容易發乾發硬。
3、雞蛋如果從冰箱內取出，要回溫至室溫，否則容易導致黃油再次凝固。
4、抓捏混合麵糰時候，不要太用力和過度，否則手掌溫度會融化黃油，或者導致麵糰生筋。
5、收口如果比較困難，內陷就不要擠太多了。
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