最近收到一條簡訊,提醒我春季要常備雨傘,以防天氣變化,還要注意身體養護肝臟。說得胖熊我,真想為這些貼心服務打call。
連手機都在溫馨提示了,胖熊也要趕緊行動起來,好好養生。春季肝功能旺盛,容易造成脾胃消化和吸收功能下降,這時候得試試山藥和紅棗了。
山藥和紅棗本就是葯食同源,紅棗性溫、味甘,健脾和胃、補氣養血;山藥性味平和,健脾補腎、長志安神;它們在一起簡直就是神仙組合,既養生,又好吃,大家不妨跟我做上一些吧!
材料
份量:約10個
干紅棗 200g、去皮山藥 350g、細砂糖 20g、糯米粉 50g
過程
1、200g干紅棗洗凈,用清水先浸泡一小時以上,讓紅棗肉充分吸收水分,減少蒸制的時間。
2、山藥去皮切成片狀,取350g山藥片浸泡在清水中待用。
3、鍋中燒開水,放入山藥片和紅棗,開大火隔水蒸25分鐘。蒸至山藥和紅棗可以用筷子輕輕戳爛。
4、蒸好的山藥趁熱加入20g細砂糖,用料理棒打成細膩的泥狀。
5、50g糯米粉放入不粘鍋中,小火加熱,途中不斷翻炒,炒至微微發黃,有香味飄出即可。
6、炒好的糯米粉,分多次加入山藥泥中,和成不粘手的狀態。
7、將和好的山藥泥平均分成35g一個的劑子,並搓圓備用。
8、取出蒸好的紅棗並去核。
9、用料理棒打成細膩的紅棗泥。這時候的紅棗泥已經是比較乾的狀態,所以就不用翻炒了。
10、取一份山藥球壓成餅狀,勺入15g棗泥作餡。
11、捏緊收口,並搓成橢圓形。
12、在月餅模具內抹上適量的熟糯米粉防粘。
13、將山藥紅棗團放入模具中,用手下壓模具,然後左右輕敲,使其脫膜。壓的時候用力不要太大,以免山藥糕從模具旁邊擠出來。
14、泡上一壺清茶,就可以配著山藥紅棗糕一起吃啦!
Tips
1、紅棗的甜味較重,不宜添加太多,一塊山藥紅棗糕的山藥和紅棗的比例最好是3:2,否則味道會太甜。
2、用手直接處理山藥很容易引起過敏,導致發癢,去皮時候一定要帶手套。
3、每個人蒸好的山藥含水量都不一樣,所以熟糯米粉的用量可以根據實際情況增減。
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