除了奧地利有粥，其他歐洲國家都有哪些粥或湯呢？
看了視頻是不是覺得奧地利的粥沒有放大米，更像是湯呢? 很多評論也紛紛表示沒放大米就不能叫粥，我以為八寶粥叫粥，用穀物大麥或薏米做的也能叫粥，中文真的太難了...
食譜：
洋蔥 1個；火腿 100克；胡蘿蔔 1個；芹菜 1根；牛肉湯/蔬菜湯 2升；香葉 一片；土豆 1個；
製作步驟：
1. 用黃油把洋蔥炒香，然後放入奧地利火腿炒至焦黃；
2. 放入胡蘿蔔、芹菜、香葉和高湯，小火燉一個小時；
3. 一個小時後加入土豆塊，再煮15分鐘即可；
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在奧地利傳統的做法是用大麥barley，在中國我找到薏米 Chinese pearl barley，直譯過來就是中國珍珠大麥，薏米在歐洲還是不常見的，難得在中國能買到，我就用中國的薏米代替了大麥。
我覺得歐洲的湯就很像中國的粥，歐洲的湯很濃稠，不像中國的湯那麼稀，反而更像中國的粥。今天就和大家分享一下不同的湯。
荷蘭 Erwtensoep
這個湯非常濃，比中國的粥還濃，荷蘭冬天裡很受歡迎的青豆香腸湯。
哥倫比亞 Ajiaco
這個湯的原料有雞肉、玉米，至少兩種不同的土豆、酸奶油、馬蹄草、牛油果，是不是感覺別有一番風味呢？！
墨西哥 Albondigas
傳統的墨西哥肉丸湯用炒洋蔥、大蒜、高湯、西紅柿和肉丸製作而成。
希臘 Avgolemono
Avgolemono這個詞在希臘語里的意思是雞蛋檸檬，所以這道湯是用雞肉、檸檬和雞蛋做的，感覺這個湯的口味會很有意思…
東歐 Borscht
顏色非常鮮艷的一道湯，乍一看以為是西紅柿醬，但這是由紅菜頭做的濃湯。
法國 Bouillabaisse
這道湯源自於法國的海岸城市馬塞，通常用大蒜、橘子皮、羅勒、香葉、小茴香和藏紅花等香料和各種魚類、貝殼等海鮮一起做的一道湯。
葡萄牙 Caldo verde
土豆泥、白菜、甘藍菜、洋蔥和香腸做的一道葡萄牙北部有名的湯。
北歐 Chlodnik
這是北歐的一道冷湯，是不是大冬天的想想都挺冷的！？這是用甜菜頭、酸奶油、牛奶、酸奶、蘿蔔或黃瓜做的冷湯，通常是前菜或頭盤。
英國 Clam Chowder
英國這道用土豆、洋蔥、火腿和貝殼類做的湯，融化的土豆讓湯口感綿密，又帶有火腿的香味…
蘇格蘭 Cock-a-leekie
從英文上看就是一個大蔥湯，但這是用雞湯燉大蔥外和土豆的湯。用雞湯做大蔥湯好像有點本末倒置...
蘇格蘭 Cullen Skink
這是蘇格蘭北部沿海城市經常喝的湯，用黑線鱈魚、土豆和洋蔥做的濃湯，非常經典的湯，一般是正餐中的頭盤。
地中海區域 Faki soupa
以扁豆為主，洋蔥、胡蘿蔔或西紅柿做的濃湯，很健康、也很容易飽。
厄爾瓜多 Fanesca
通常在復活節前用葫蘆瓜、南瓜、鱈魚以及兩種穀物做的湯，我從來沒有試過，感覺味道會很神奇??
法國 French Onion Soup
這是一道很經典的湯，用牛肉高湯熬洋蔥做的湯，在湯上撒上烤的小麵包塊和乳酪一起吃。
西班牙 Gazpacho
歐洲很多湯都會加入麵包塊，是為了不丟掉老麵包，利用老麵包做湯來節約食物。這道湯也是用麵包塊、西紅柿、甜椒、大蒜、橄欖油和醋做的，非常的清爽、開胃。
匈牙利 Goulash
終於找到個辣的湯，這是匈牙利很有名的一道菜，其實有點像中國的燉牛肉。用洋蔥、紅甜椒、辣椒粉燉牛肉做的湯，通常配麵包一起做主菜吃。
摩洛哥 Moroccan
這也是道辣味的湯，用羊肉、西紅柿、鷹嘴豆和扁豆做的湯，吃的時候配當地的辣醬實用。
法國 Lobster Bisque
法餐中的經典菜肴，口感絲滑綿密的龍蝦湯。
有漏掉你喜歡的湯嗎？
帥氣地把你喜歡的湯寫在評論里吧！
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奧地利的小胡
微信號：Humml2016
一位用散裝中文努力分享美食的專業奧地利西餐廚師
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