吃葡萄不吐葡萄皮
03-31
我們知道，葡萄是紫色水果，與藍莓一樣，葡萄的花青素、類黃酮等含量非常高，具有很強的抗氧化性。但，葡萄皮中也含有多種抗氧化、抗衰老、抗癌，以及提高人體免疫功能的營養物質。
總體來說，葡萄皮中含有包括花青素、白藜蘆醇、單寧，還有纖維素、果膠質、微量維生素和礦物質等多種豐富的營養元素。所以，不吃葡萄皮，就相當於錯過了很多營養。我們可以了解一下，除了已知的強抗氧化劑-花青素外，葡萄皮還有哪些對人體十分有益的營養素？葡萄皮含有豐富的多羥基酚類化合物-白藜蘆醇，是一種植物抗毒素，源於葡萄藤，終保存於葡萄皮中。其具有強抗氧化性，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通。所以，白藜蘆醇作為腫瘤、心腦血管疾病、動脈硬化和皮膚癌的化學預防劑，均有很好的預防作用。雖然西方人喜歡高脂高蛋白的食物，但也喜歡喝葡萄酒，這讓多數西方人躲過了冠心病和動脈硬化症帶來的死亡陰影。葡萄皮中含有豐富的紫外線過濾器-單寧，對紫外線的吸收率高達98%以上。所以很多防晒美白化妝品都加入單寧，不僅有效吸收紫外線，還能抑制黑色素的生成，達到美白肌膚的效果。葡萄皮中的單寧也具有抗氧化性，紅葡萄酒中單寧和酒精以及總酸恰好達到平衡度，那麼，這種葡萄酒就是高品質葡萄酒，即便珍藏30年，也不會氧化變酸，適量飲用也能很好地保護人體心臟和血管。不過，鮮葡萄和葡萄純汁的抗氧化效果比葡萄酒要強不少。
怎麼清洗葡萄？葡萄是最難清洗乾淨的水果之一。葡萄皮的營養價值相信很多人知道，但是礙於農葯殘留問題，擔心清水洗不幹凈，所以覺得剝皮吃更安全。很多人對清洗葡萄有一個誤區，就是用鹽水浸泡，希望達到清除農殘的目的，但其實這樣反而不好，因為鹽的滲透力強，它會促使附著在果皮上的農殘加快滲入果肉中。所以，清洗葡萄最好方法就是，就著整串葡萄放入水中，撒上適量麵粉，浸泡5分鐘，麵粉充分吸收農殘，再用清水衝掉。然後反覆在水中輕抖，多換幾次水，直到水中沒有雜質即可。
我們知道，陽光越充足，葡萄越甜；顏色越深，葡萄越甜。所以，在挑選葡萄的時候，最好挑葡萄顆粒較為鬆散的一串，因為這樣的葡萄串有空間，能充分吸收養分，葡萄顆粒成熟均勻。挑的時候，我們最好先嘗一顆整串最底端的葡萄，因為如果最底端的葡萄都甜，那麼整串葡萄也會很甜。
葡萄全身是寶，除了果肉，葡萄皮和葡萄籽也都是美容養顏，延緩衰老不可多得的物質。所以，Kingberry建議，只要清洗方式得當，吃葡萄不吐葡萄皮對身體大有裨益。如今正是葡萄當季，每天吃點葡萄，增強抵抗力，遠離疾病侵害。
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