揭秘美女在家自製糯米酒的獨特方法

糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。在一些菜肴的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。因此，糯米酒是一款很不錯的小食品。今天唐三鏡釀酒師就來跟大家分享一下糯米酒的製作方法。

製作方法：

1.糯米若干,浸泡5小時.

2.把水濾去,把浸泡後的糯米倒入飯甑.

3.把飯甑蓋好,放到大鑊中,大鑊底部放水.

4.鑊底生火,蒸上2~3個小時,直致米變成軟熟的飯粒.

5.把蒸好的飯粒扒松,倒進非常乾淨的大水缸.

6.水缸內加入少量的乾淨水.

7.加入適量酒餅[發酵劑,可買到],不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜,有的濃.甜酒酒藥少,濃酒酒藥多.

8.把酒缸蓋好,冬天等6-8天,夏天等3-4天,香淳的米酒就出來了.

9.這時的酒是生的,要加熱.有些則把酒糟用漏斗狀的竹編濾器濾出酒,再把酒放到密封的罈子,把罈子放到悶燒的谷糠里加熱.

10.有的人把釀好的酒又加到下次釀酒的飯粒上重釀甜糯米酒藥甜酒,有人也稱為甜酒釀,甜酒可以有幾種吃法，①可以生吃②可以配煮雞蛋即成甜酒雞蛋③用甜酒加二塊粑煮成甜酒粑吃④用糯米面做成小丸子和甜酒一起煮又成了甜酒湯圓，不管怎麼吃都是特好的滋補美味佳肴。

【營養功效】糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗；或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等症。

【飲用】適合所有人食用。溫中益氣、補氣養顏。中老年人、孕產婦和身體虛弱者更加適合。糯米酒酒精含量低，但「後勁」足，不可貪杯。在糯米酒中打個蛋花或加入適量紅糖滋補效果更佳。口服。每次服50-100毫升，日服l-2次。陰虛火旺者忌服。

【儲存】糯米酒不宜久存，冬季注意保暖，3~4天後也可食用；夏天在酒中加少許水煮沸，可延長貯存時間。