明明是蔬果，為什麼你還吃胖10斤？
大家都知道蔬菜水果的重要性，
但同樣是蔬菜水果，為什麼有人吃出好身材，有的人卻吃胖了呢？
很可能是你的打開方式不對哦！
市售的蔬果汁真的健康嗎？
前段時間回老家過年，親戚里有些13、14歲的孩子，吃飯時要喝飲料。
隨著現代人健康意識增強，大家也開始選擇喝果汁。
他們喝的時候，我看了包裝上的營養標籤，
往往都是濃縮果汁、白砂糖、水等。這些果汁是否真的健康呢？
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並非如此！其實本質上，這些果汁都是糖水，
只不過含有果味以及少量維生素。
我一般在外就餐，不會選擇此類飲料。
那我們應該喝什麼呢？水果蔬菜應該如何食用？
其實吃水果蔬菜最好的方法，就是直接食用。
通過咀嚼下咽，慢慢消化。
喝蘋果汁沒有直接吃蘋果好，
因為製作果汁過程中，大部分纖維素和維生素都被破壞。
而且還會加入大量糖分，因此飲用果汁的好處遠不如食用蘋果。
蔬菜汁也是同理。
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料理機、破壁機做出來果蔬汁要好些。
但是吃蔬菜水果的時候，消化速度比喝果汁的消化速度更慢。
消化速度越慢，升糖指數也就越低，對糖尿病患者更是如此。
如果一定要三者排序的話，
直接吃蔬果>料理機製成的果蔬汁>濃縮果汁。
其實，在咀嚼過程中，口腔里很多酶能幫助消化，讓蔬菜水果中的酶得以釋放，
催化化學反應，產生更多有益的化學物質。
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大家都知道，西蘭花具有非常好的抗癌功效。
但是西蘭花本身不具有抗癌作用，在咀嚼西蘭花的過程中，
西蘭花的一些酶能催化自身的化學物質，產生的代謝產物才具有抗癌作用。
最好的食用方法是生吃咀嚼，這樣才能最大程度保持抗癌功效。
東方人生吃西蘭花可能很難做到，因此燒菜的時候，
盡量不要加熱過熟，並且增加口腔咀嚼的時間，
能夠給西蘭花充分的時間完成催化反應。
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複合維生素片可否代替新鮮蔬果？
吃複合維生素片，加纖維素是否可以代替蔬菜水果？
遠遠不夠！
已知的維生素是非常有限，
而植物里還有很多對人體有益的物質，比如花青素等植物色素。
而有些色素的成分功效，並沒有研究。
因此，蔬菜水果里的有益成分遠遠超過已知的維生素和纖維素。
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所以最好的辦法就是食用蔬菜水果，
如果不方便的話，用料理機打成果蔬汁。
屏幕上是我製作果蔬汁的蔬菜水果，包括黃瓜、藍莓、胡蘿蔔，
加入蘋果、香蕉口感就會好很多。中間是亞麻籽粉。
我一般製作果蔬汁，都會邀請孩子共同參與，
這樣大家都能一起享受製作蔬菜水果帶來的樂趣！
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