說它是蛋糕中的天使，真的是名副其實
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絕大多數蛋糕都是含有整個雞蛋體的，然而有一種蛋糕由於不含有蛋黃部分而使得顏色更加潔白，口感更加輕柔。推薦給大家這款天使蛋糕，由於蛋糕的起發全都依靠蛋白，因此蛋白的打發非常非常重要，請看清具體步驟。
作者 @游過時差
薩瓦林天使蛋糕
原料：
蛋白 4顆雞蛋的量，細砂糖 60g～70g
低筋粉 35g，玉米澱粉 15g ，糖粉 適量
Step1，將蛋白分離至無水無油乾淨的容器中。
Step2，打發蛋白時最好隔溫水，分多次加入糖，使糖和蛋白更充分的融合。
最後將蛋白打發至中性偏硬性發泡就可以了，特點是打蛋器前端的蛋白會形成一個短而下垂的尖，還不能短小而堅挺立在打蛋器前端。
Step3，將低筋粉和玉米澱粉過篩，撒入打發的蛋白中。
輕輕翻拌均勻，翻拌時要注意，將粉直接撒入蛋白中混合，比糊和蛋白混合時的阻力要大一些，因此一定要注意不能使勁攪拌，要有耐心慢慢拌勻。
Step4，預熱烤箱，將拌好的糊倒入模具中，抹平表面，155度～160度烤制40分鐘左右，中途表面上色適宜後加蓋一層錫紙。
烤好後的蛋糕不要馬上取出，半開烤箱門逐步散熱5～8分鐘後再取出模具，自然放涼後再倒扣過來脫模。
Step5，可以直接切開吃，也可以在表面略做裝飾，篩糖粉，也可以淋上果醬或藍莓醬。烤好的蛋糕外部會有些發黃，屬正常現象，切開蛋糕，因為沒有添加蛋黃所以內部組織是細膩潔白的。
天使蛋糕口味非常清爽，不含植物油或黃油，因此蛋白打發後能夠很好的支撐蛋糕體的高度，輕柔綿軟，非常好吃。
提示：
由於是直接向蛋白中篩乾粉，因此在翻拌的時候阻力會更大，但依然要遵循動作輕柔的技巧要求，才不至於消泡。
說它是蛋糕中的天使，真的是名副其實
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