5個妙招煮出完美溏心蛋，零失敗！

一戳就破，流出香濃金黃色的溏心蛋，是多少人的最愛！無論是放在麵條里，還是蓋飯上，都為整頓飯增添了不少幸福感。但想要煮好溏心蛋還是有一定難度，一不小心外面的蛋白剛定型，裡面的蛋黃也半熟了。

不要慌，廚友 @冇伱灬冇我 給出了她煮溏心蛋時5種簡單易學的方法：

1 | 熱水泡一分鐘法

2 | 溫水煮蛋法

3 | 淺水法

4 | 湯勺法

5 | 關火燜法

學會其中一種，以後想吃溏心蛋就得心應手了～

煮溏心荷包蛋的5種方法

by 冇伱灬冇我

·· 第 一 種 ··

熱水泡1分鐘法

1 | 準備一個雞蛋，洗凈。放入開水裡泡一分鐘撈出，放下去時蛋會冒小泡泡。

2 | 另取一個鍋，水燒開後，關火。

3 | 把蛋直接敲入鍋里，不要攪動，蓋上鍋蓋燜。一般燜的2分鐘後，開小火加熱至自己喜歡的熟度就好。

4 | 這樣熱水泡一分鐘後的雞蛋，隨便怎麼敲，入鍋的蛋都是完整的。蛋的新鮮度很重要！

·· 第 二 種 ··

溫水煮蛋法

1 | 鍋里燒水，水開後，關掉火。

2 | 把碗貼著水面，把蛋倒入鍋中，蓋上鍋蓋。2-3分鐘打開，表面基本凝固，開小火煮，可以用鏟子把底部撥動一下。

3 | 輕輕的動，煮至自己喜歡的熟度撈出就好！

4 | 這種方法還是挺好的，就是需要不粘鍋。周邊的蛋白會散一些，但基本沒毛病！

·· 第 三 種 ··

淺水法

1 | 鍋里放薄薄一層水，水開後關掉火，倒入雞蛋，再開小火加熱至自己喜歡的程度。

2 | 這個方法適合要吃那種煎荷包蛋或單邊蛋，但是又怕上火或不想要油的廚友。就是用水代替油煎。

·· 第 四 種 ··

湯勺法

1 | 鍋里燒水，準備一個大勺。水開後，勺里裝一些水，把雞蛋倒入，把大勺放入水中，勺要露一點在外面，不能整個全部放入水中。

2 | 煮至表面凝固，可以把勺放入水中了。煮至自己喜歡的熟度，拿起勺，輕輕一撥動，蛋就出來了。這個適合沒有不粘鍋，對自己煮荷包蛋沒信心的。這方法煮出來的是最完整的，只要你勺里記得放熱水，基本上不會失敗。

·· 第 五 種 ··

關火燜法

1 | 鍋里燒水，鍋要深一些的，水開後用筷子畫圈圈攪拌，形成漩渦狀。

2 | 關火，把雞蛋倒入，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。

3 | 根據自己喜好的熟度來煮，我這個是剛定型就撈出來給你們看看。

··廚 友 的 作 品··

常用方法二，很愛吃水煮荷包蛋，喜歡七八分熟嫩嫩的蛋黃，以前煮的都是一鍋蛋花湯，蛋清拋棄蛋黃，飄得一鍋哪哪兒都是……不忍直視。

>> Photo by 狸兒貓

就是貪這一口流心～

>> Photo by 溏心蛋重症患者

我喜歡的溏心蛋，流油咯！

>> Photo by 蜂蜜四葉草

有點點點點好奇 ??

溏心蛋和全熟蛋，你最喜歡哪種？

?? 留言告訴我 ??

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