東京藍帶學習全記錄-Day73

聽老師說，日本也有人會用泡芙塔來做婚禮甜品；但囿於日本氣候的高濕度，泡芙塔的焦糖容易融化，可能會造成泡芙塔倒塌。

所以接到泡芙塔的訂單時，都是要保證在婚禮場地附近製作完成的。老師曾經接過一個跨市的訂單，等泡芙塔運到的時候，全塌了，只能在當地臨時借用場地重做一個。

老師當時在心裡對自己說「無論如何一定要趕出來，否則怎麼也無法原諒自己」。

最後在婚禮流程要求泡芙塔出場前的15分鐘才完成。

吃起來嘛，就是焦糖泡芙的味道啦，內餡是卡仕達醬。

我還是更喜歡蛋糕多一些。

今天的實操是試做自己的畢業蛋糕，看有沒有問題。

說是自己設計的畢業蛋糕，其實還是很多參照了此前學習的課程，並沒有什麼創新在裡頭。

這個裝飾可以忽略…畢業的時候會提前做好巧克力裝飾的。

這堂課時間比較緊，裝飾就比較隨意了。

巧克力圍邊也很穩定，線條流暢，且厚度很薄。

這是個鳳梨椰子口味的蛋糕，從上而下的層次分別是：焦糖淋面，椰子酸奶慕斯，開心果達克瓦茲，鳳梨奶醬。

是我個人喜愛的口味組合。然後同學們居然也喜歡，然後大家都分完了，最後拿回家只剩這麼一小塊了。

第一次把大蛋糕消滅掉，沒有扔，開心。

這堂課超贊的，吃遍了同班所有同學的蛋糕，吃到了各種口味的，超好玩。

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