做酸辣土豆絲,千萬不要切完絲直接炒,多加這1步,口感酸辣脆爽

今天教大家的一道菜是「酸辣土豆絲」,酸辣土豆絲是非常普通而又常吃的一道家常菜。好多人因做法錯誤導致不好吃,如果您的做法正確了,成菜后土豆絲吃起來,酸辣味十足,軟硬適中,今天文昊就教大家正宗酸辣土豆絲的做法,在這裡建議大家,做酸辣土豆絲,千萬不要切完絲直接炒,多加這1步,口感酸辣脆爽,只要按著下面步驟做,零廚藝也能做出正宗酸辣土豆絲。

食材:土豆1個、干紅辣椒各1個、蔥和蒜適量、花椒、食用鹽、白砂糖、陳醋

做法:

1.首先把土豆去皮清洗乾淨

2.切成土豆絲(先把土豆切成整齊的大薄片,這是切出均勻土豆絲的要點,接著把土豆片切成土豆絲)用清水將切好的土豆絲泡去澱粉

3.這一步做下準備工作;把蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末切好後待用

4.鍋內熱油,下入花椒爆炒出香味,之後把花椒撈出,接著下入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香辣味,之後下入泡好的土豆絲煸炒

5.炒幾遍後加入適量醋,下入紅椒絲翻炒。最後加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味翻炒均勻關火出鍋

注意事項:

1、切完土豆絲後不要直接下鍋炒,先用清水泡去土豆絲澱粉,這樣成菜的土豆絲能保持清、爽、脆、不粘鍋,口感不軟不硬很脆爽,超爽口,多加這一步很關鍵,一定不要忘記做。好多人不做這一步

2.炒土豆絲最重要的一個配料就是花椒,加點花椒才更香,花椒爆香後撈出不要,以免吃菜時吃到整粒花椒。如果喜歡清脆的爽口感,一般斷生後就可以起鍋。喜歡綿軟口感的,適當延長炒的時間。

3.翻炒的過程全成大火,如果可以的話掂鍋炒的會比鍋鏟炒的好吃。按著這3個步驟做,一道非常好吃正宗的土豆絲就做好了

上邊就是今天教大家做酸辣土豆絲的方法,切完土豆絲後不要著急下鍋炒,先將土豆絲用清水泡去澱粉,才能保證成菜後的土豆絲,清爽好吃,吃起來還沒有粘粘的感覺。在煸炒花椒的時候可以提前把花椒過一下水(也就是在清水裡小泡一下)這樣花椒不容易炸焦又特香,在這裡也希望大家都能做出正宗的酸辣土豆絲


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