被一部電影顛覆的葡萄酒，梅洛 (Merlot)

梅洛的名稱源自於法語 mèrle，是小黑鳥的意思。梅洛葡萄是用來釀造法國波爾多紅酒的一種主要成份。在法國以外的地區，主要用來單獨釀造梅洛葡萄酒。根據氣候和土壤的不同，世界各地產的梅洛酒有一些差異，但一般來說，梅洛酒的酒精和果酸含量中等，單寧含量低，比較不澀，口感柔和，是一種比較適合入門者的紅酒。

梅洛葡萄酒紅梅洛和白梅洛兩種。分倒在杯中時，紅梅洛呈暗紅色。白梅洛為淡玫瑰色。值得一提的是紅梅洛和白梅洛其實是同一種葡萄釀成的。但在釀造白梅洛時，葡萄皮很快就被移除，只有較少的葡萄皮的紅色留在了酒里，所以酒的顏色比較淡。大部分紅梅洛是不甜的。但是白梅洛和美國產的紅梅洛果香味比較重，有時會微甜。

在食品搭配上，由於梅洛的口感比較柔和，適合配味道比較不強的肉類，例如雞肉。不宜搭配用辛辣調料烹制的食品。

最後講一個關於梅洛葡萄酒的典故。2004年，一直旺銷的梅洛葡萄酒遇到了它的剋星，一部叫做杯酒人生(Sideways)的好萊塢電影。電影里的主人公痛恨梅洛，偏愛黑皮諾。傳說自那部電影以後，梅洛葡萄酒便陷入危機，至今無法扭轉銷量下降的趨勢。這雖然是傳說，但是從銷量看，梅洛葡萄酒在2004年達到巔峰，之後逐年下降。而黑皮諾在同時期急速擴張。這種時間上的巧合併沒有其他明顯的理由可以解釋。

梅洛葡萄的照片

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