喝茶的人都不一定知道，樹枝還有這個作用？
cha geng
茶 梗
就是茶葉的嫩莖，它比芽頭、嫩葉都要老，不知道的人就把它當做樹枝扔掉。
在茶葉製作過程中，未經挑揀的是毛茶，挑揀之後的被稱為凈茶或精茶。
如今茶廠為了「賣相」，總會專門雇些工人把茶籽、茶梗、老葉子、黃片等「雜物」挑揀出來。人們也習慣性認為茶梗是雜物，高級的茶葉是不會出現茶梗的。
對於茶梗，愛茶的人往往有兩種截然相反的態度：
愛之則視若珍寶，專門挑茶梗喝，喜歡那種獨特的滋味和香氣；厭之則棄之不覺可惜，甚至喝茶專門挑出來，怕它影響茶的味道。
茶梗真的一無是處嗎？
我們來看看茶葉各部位內含物質的成分表格。
嫩莖的部分，因為裡面的維管束負責運送營養成分，所以茶梗中的糖類物質、纖維素、茶氨酸類和氨基酸類都明顯高於芽葉部分。
糖類物質可以增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感；氨基酸類物質不僅讓茶湯鮮爽可口，還能產生香氣，也就是說茶梗其實聞著更香。
一般來說，綠茶、黃茶、紅茶基本不含茶梗，但烏龍茶、黑茶、白茶則對茶梗有非常大的依賴。
想要烏龍茶散發出其高揚的香氣，那麼在採摘時候就要注意茶葉的「成熟度」。
一般來說，採摘烏龍茶要摘一芽三四葉，並帶有茶梗。
在製作的過程中，茶梗內含的有效物質可以通過維管束運輸到葉片中，搖青時形成的紅梗紅邊，就是烏龍茶香氣飄遠的來源。
至於黑茶，國家標準明確規定了其含梗量，就拿茯磚茶來說，國家規定的含梗量是百分之十五到百分之十八。
至於為何有這個規定，是因為茶梗足量才能增加黑茶的甜醇味，並且在茶葉壓制過程中形成空隙，增加茶葉的通透性，使得茶葉更加精良。
而白茶中的壽眉之所以與白毫銀針和白牡丹不同，是因為它本身相對粗老，茶梗也多。正是有茶梗的存在，壽眉在壓成茶餅時，得到完美轉化，具備了特有的香氣和甜度，在茶葉中獨樹一幟。
因此，茶梗是個寶，不要把它與劣質茶葉划上等號，茶梗不僅能增加茶湯的甜爽度，還能保持獨特的香氣，既適合單獨煮茶湯，也能夠和茶葉一起沖泡。當然，好東西也不要過量，茶梗太多，又可能會讓茶湯口感單薄哦~
關於茶梗，您有什麼別的看法嗎？評論區見。
（圖片來自網路，僅用於交流茶文化如有疑問請隨時聯繫）
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