戚風遇見吐司的一百零一種可能！

戚風吐司

技癢是一種怎樣的體驗？

技癢是如果白天不動手，晚上就輾轉難眠；技癢是還沒動手，就堪比出爐時的激動；技癢是一動手就忘我，忘記了時間的存在。

什麼樣的方子，會讓阿濤技癢呢？

我喜歡那種一眼看上去，既簡單又精巧的方子，我會情不自禁「Wow~原來還可以這樣做」

就像我今天給大家推薦的方子：蛋糕部分，戚風可以替換成海綿或者馬芬，或者在蛋糕糊里加可可粉、抹茶粉等；吐司部分，抹茶蜜豆可以換成紅糖巧克力豆等，或者只是白吐司也行。

這種超越一百零一種可能的變化，就是烘焙的樂趣所在吧！

這類似黑鑽吐司，但是之前做的黑鑽，可可粉放多了，口感有點苦，就換成了原味的戚風，雖然不能倒扣會回縮一些，但是因為蛋糕層比較薄，所以不會影響口感哦！

吐司：

高筋粉 150g

全蛋液 20g

牛奶 85g

色拉油 20g

細砂糖 30g

抹茶粉 5g

蜜豆 15g

乾酵母 2g

鹽 1g

戚風：

雞蛋 3個（分蛋法）

細砂糖 50g

牛奶 35g

色拉油 30g

低筋粉 50g

1、把色拉油，牛奶，細砂糖，鹽，雞蛋液放入麵包桶。

2、倒入高筋粉和乾酵母，啟動和面鍵。

3、直到揉出擴展階段。

4、取出一半麵糰加入抹茶粉揉勻。

5、把抹茶麵團和白麵糰都放入麵包桶內，中間隔著一張油紙，啟動發酵鍵。

6、大約一小時後發酵到了兩倍大小，手指戳下去，小孔不反彈。

7、取出排氣揉圓。

8、把白麵糰和抹茶麵團擀開成一樣大小的長舌狀，白麵糰上放入蜜豆。

9、抹茶麵團蓋上白麵糰，排壓實排氣。

10、細細捲起放入麵包桶發酵至兩倍大小。

11、麵糰發酵好後。

12、這個時候開始準備做戚風外層，先把蛋黃和牛奶，色拉油混合均勻，再篩入低筋麵粉，翻拌均勻至順滑的飄帶狀。

13、細砂糖分三次加入蛋白內打發至硬性發泡。

14、取1/3蛋白放入蛋黃糊輕柔翻拌均勻。

15、翻拌均勻的麵糊再倒入剩餘的蛋白內，翻拌均勻。

16、倒入麵包桶內，蓋住麵包胚，輕震幾下震出大氣泡，放入麵包機內，啟動烘烤鍵，中度燒色烘烤65分鐘即可。

17、成品出來因為麵包桶是不粘的，所以不能倒扣，所以會少少許的回縮，但是口感影響不大，味道還是很不錯的。

Tips

1、如果沒有麵包機，使用烤箱中下層165度烤制50分鐘。

2、如果沒有麵包機，使用磅蛋糕模具或者吐司模具都是可以的。

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