你真的會包肉粽嗎？
03-27
作為北方人的我，幾年前根本不知道粽子還可以有肉餡的。從小到大吃到的粽子都是加紅棗，加豆沙，可偏偏我不太喜歡吃這種甜食。
三年前我來到上海工作，一天早晨，同事拎著一個塑料袋站我面前問我要不要嘗嘗肉粽子。本著好奇的心理嘗了一下，就是這一次，讓我打開了新世界的大門，一發不可收拾的愛上了肉粽。以前從來不吃粽子的我，幾乎每周都要買一次蛋黃肉粽當早餐。一口下去，滿口的肉香還有蛋黃的味道，幸福的感覺能持續一整天。
糯米 / 蘆葦葉 / 水草繩 / 生抽
五花肉 / 鹹蛋黃 / 老抽 / 鹽 / 糖
1、將糯米加清水浸泡2小時。
2、泡糯米的時間，我們來準備別的食材吧。
3、將粽葉、水草繩加水浸泡2小時。
4、五花肉切塊，加入老抽、糖、食鹽、生抽，攪拌均勻，腌制一小時。
5、將泡好的糯米控干水，加入老抽攪拌均勻。
6、取兩片粽葉，將毛面對在一起，如果不知道哪面是毛面，可以放在手背上劃一下，哪面扎手，那面就是毛面。然後從底部向上折，折出一個漏斗形。
7、在最下面少加一些糯米，然後放入五花肉、鹹蛋黃、在最上面再加一層糯米。
8、將糯米壓實，然後右手用力托住粽子，將多餘粽葉蓋在上面，再向回折。每一步都要用力壓緊。
9、用草繩將粽子綁緊系好，這一步一定要小心，可以草繩多纏幾圈，因為一旦鬆勁，整個粽子就散開了。
10、先大火燒開，然後轉小火繼續煮4小時。
11、一層層的剝開粽葉，已經迫不及待的想吃了。
12、蛋黃肉粽，完成！
這個端午節，試著自己動手包粽子吧！
南來或北往，願為一人下廚房。
來這裡，不僅溫暖你的胃，我還要溫暖你的心。
公眾號：酒食屋
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