一歲的寶寶如何加輔食！

03-27

常用的廚房用具

製作寶寶輔食應該有專用的菜板及刀具，並且生、熟分開，避免造成交叉污染。

菜板、刀具

擦絲器

可以快速將較硬的蔬菜食材處理成細絲或碎渣狀。

過濾勺

用來過濾食物渣滓，如過濾魚湯中的魚刺。

擀麵杖

製作手工麵條、餃子皮、餛飩皮、饅頭等必需的工具。

研磨碗

可將大塊的、顆粒的食物碾壓磨成泥糊狀，製作少量泥糊類輔食時非常實用。

小燉鍋

小容量、低功率的小燉鍋，用來給寶寶煮粥、燜飯、燉湯十分方便，隔水燉物也很好。

蒸鍋

寶寶輔食多採用蒸、煮的方式，蒸鍋必不可少。

不粘鍋

盡量選用不含塗層的不粘鍋，它可減少油煙，降低食物燒糊、燒焦的幾率，尤其是做有關雞蛋類的輔食。

選配的廚房用品

初級版

比較常用且經濟實用的，主要是將食物處理成較細膩的泥、糊、粉的工具。

料理機

具有干磨、攪拌、絞肉等功能，製作量多泥糊類輔食或處理食材形狀的必備工具。

攪拌棒

相當於手提式的料理機，可以方便地直接伸入鍋、碗、杯中，將食物打成泥糊狀，但其細膩程度略遜於料理機。

磨豆機

適合干磨各種硬質食材，可用來製作豆粉、米粉、堅果粉等。

輔食機

比料理機多了蒸的功能，可以快速蒸熟少量食物，也可以將食物處理成泥糊狀，但食材較少時，攪拌效果稍差。

輔食添加的3W原則

輔食添加要點一（When）：既不能過早也不能過晚。

當你發現寶寶有了以下行為時，是時候給他添加輔食了：

1.抱著寶寶時或在其他外力的支撐下他能地豎起頭和脖子。

2.大人吃飯時寶寶會盯著看，並對食物產生興趣，口水明顯增多，甚至流個不停。

3.能夠吞咽，挺舌反應消失（即不再用舌頭將勺子、食物等頂出口腔）。

一般情況下寶寶出現以上反應，是在6個月左右，當然每個寶寶都是獨特的個體，也會有所不同。綜合權威組織的建議「在母乳或配方奶提供的營養基礎上，6個月以上的寶寶可以合理添加一定的輔食」，我從芒小果6個月開始給她添加輔食。過早（4個月及以前）添加的話，寶寶的消化系統還沒有發育成熟，這時添加輔食會讓寶寶的各項器官負荷過重，容易引起過敏、腹瀉等問題。過晚（8個月及以後）給寶寶添加輔食，則寶寶不能及時補充到足夠的營養。比如，如果寶寶超過6個月不添加輔食的話，則母乳中的鐵不能支持寶寶發育的全部所需，寶寶就可能患缺鐵性貧血。另外，6個月左右大的寶寶進入味覺敏感期，合理添加輔食可以讓其接觸到多種質地和味道的食物，這對日後避免其偏食、挑食有幫助。

輔食添加要點二（What）：根據寶寶發育需要選擇添加的食物。

首先，從高鐵食物開始添加，首選強化鐵米粉。

寶寶，尤其是母乳寶寶在滿6個月以後尤其是母乳寶寶，單純的母乳或配方奶已經不能滿足寶寶身體對鐵的需求，因此輔食應從高鐵食物添加。

建議先添加單一穀物成分的、強化鐵的嬰兒米粉，市售各種品牌的嬰兒米粉都是不錯的選擇，但選購時注意仔細閱讀配料表。

其次，合理搭配每日輔食，盡量確保寶寶的每日食譜中包含了以下5類食物：穀物、蛋白質（各種肉類、豆類）、蔬菜、水果、奶和奶製品，保證寶寶每日膳食結構的均衡。

我認為，蛋黃、菜水、果汁是寶寶最初添加輔食比較糟糕的選擇，而這些恰恰又是老人們傳統的觀念與做法。為了讓爺爺奶奶更好地接受科學餵養的觀念，我們要肯定老人對寶寶的愛和關心，感謝他們的辛勤付出，但同時要向他們詳細解釋傳統做法可能帶來的壞處：

如果第一口輔食是蛋黃，因為蛋黃中的鐵並不好吸收，過早添加會讓寶寶的消化系統負擔沉重，使得其消化功能紊亂，容易導致腹瀉。一般建議寶寶8個月時再添加蛋黃。

如果第一口輔食是菜水，一方面寶寶習慣了喝菜水而影響正常飲水，另一方面菜水缺少膳食纖維和蔬菜中的維生素及礦物質，且菜水留下了蔬菜中的農藥殘留，有百害而無一利。

如果第一口輔食是果汁，同樣果汁損失了大量的膳食纖維，又因為其含糖量高、口味好，寶寶容易多喝從而影響正常飲水量，也會影響其對水果的興趣，還可能會帶來肥胖、齲齒的隱患。

輔食添加要點三（How）：循序漸進添加新食材，逐步達到多樣化。

從一種到多種：每次只添加一種新的食材，仔細觀察兩三天有無過敏反應，如果正常則逐漸加量並嘗試新的食材，如果寶寶出現過敏反應，則應立即停止添加這種食材，3個月後再進行嘗試。

從少量到多量：雖然每新添一次食材都要謹慎觀察，但不要因為怕過敏而使寶寶的輔食局限在少數食材內。多項研究表明食材多樣化能有效降低寶寶1歲後過敏的幾率以及長大後挑食的幾率。多樣化的飲食能夠促使寶寶對各種食物產生興趣，這樣一來他們就能廣泛攝入各類營養物質，達到營養均衡的狀態。

由稀到稠，從細到粗：給寶寶的輔食，應逐從稀到稠，從泥糊類食物開始，逐漸過渡到小顆粒狀食物，再到大顆粒狀食物，最後到塊狀食物。可從米湯、爛粥、稀粥逐漸過渡到軟飯。輔食的形狀應從細到粗，讓寶寶逐步適應。可逐漸試喂細菜泥、粗菜泥，到碎菜、煮爛的蔬菜。

單獨製作：寶寶的輔食，要單獨製作，家長不能只圖省事，隨便給寶寶吃大人的食物，這樣會引起寶寶不消化和營養不良。要為他們準備容易消化吸收的食物，製作過程要安全衛生，防止寶寶吃進不幹凈的食物而導致腹瀉等。另外，寶寶的食物最好現吃現做，不給寶寶吃剩下的食物。

無鹽、低糖：寶寶的味覺正處於發育過程中，對外來調味品的刺激比較敏感。另外，1歲以內的寶寶身體器官並未發育完全，過多添加鹽和糖會加大其腎臟等器官的工作量，反而對身體帶來不利影響。

很多人會問我寶寶如今都1歲多了，完全可以和大人吃一樣的啊，還要單獨製作么？面對這類問題，我的答案依舊是肯定的。理論上來說，大人飯菜所用的食材寶寶是完全可以吃的，但大人的食物對於腸胃發育並不完善的寶寶來說肯定是難以消化吸收的，而且大人食物油重、鹽重、辛辣，更不可能讓寶寶吃。寶寶的食物雖是單獨製作的，但也經常和大人同時吃飯，這樣有助於減少「搞特殊」對寶寶建立規律的飲食習慣帶來的影響。

另外，媽媽製作的寶寶輔食總被家裡老人埋怨說太淡，所以寶寶才不愛吃，或者說不給寶寶吃鹽他會沒有力氣。其實不然。嬰兒食物中的鈉已經足夠寶寶身體利用的。對於已經吃添加食鹽輔食的寶寶，可採取逐步減少食鹽量的方式，直至孩子接受無鹽食物。