桑葚酒如何製作 桑葚做酒步驟

小時候經常喜歡跟同學們一起去摘桑葚，相信大家並對桑葚並不是很陌生，說起桑葚，口感酸酸甜甜的，女孩子甚是喜歡，桑葚的成熟期是在每年的4-5月，西部大量盛產，桑葚的保存時間非常短，跟櫻桃一樣，成熟之後要立即食用，不然就會壞掉。因此，各位愛酒人士不妨將多餘的桑葚做成果酒，既能養生又能不浪費，一舉兩得，喜歡自己動手釀造桑葚酒的親們，可以親自動手試試哦~

桑葚酒算是水果酒中的極品，有有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效，特別是女人喝了之後，非常好。如果你一到冬天就手腳冷凍，屬涼性體質，常飲桑葚酒可以明顯幫你改善。

桑葚的果子非常好吃，甜而獨特，有一種特別的味道，而桑葚酒實乃極品，具有滋養補血之功效，不可多得。

一、桑葚酒的製作步驟

1、原料選擇：現在商業上有的稱桑葚酒叫紫酒，是因為酒體顏色非常好，只要你在釀造的時候選擇成熟度好的桑葚，酒色都會非常美的。

2、清洗：桑葚跟草莓一樣，看著雖然很乾凈，實際上面有很多的寄生蟲

，清洗桑葚動作要輕，不能用手搓，會破皮，最好少量地透洗，會把上面的野生酵母洗掉，也不過沒關係，桑葚發酵是要額外添加酵母的。

3、涼果：把清洗乾淨後的桑葚涼干，如果不晾乾，果子上有生水，果液在發酵時會產生更多的菌，後期酒質可能渾濁，也可能變酸。

4、碎果：果子一定要打碎，這段時間的溫度很高，加入發酵液後，發酵過程馬上就會啟動，如果不把果子打碎，營養恐怕不會充分釋放，可以用手碎果，手消毒後，直接捏碎即可，條件允許可以用果汁機操作這個步驟。

5、發酵：將處理好的果液倒入用於發酵的容器中，將冰溏放進果液中，桑葚酒發酵一定要加糖，否則，發酵好的桑酒不但會有濃烈的中藥味，還苦澀難飲，最好是多加些糖，糖加好後，攪拌一下，再把酵母液倒入混合即可，用量參考購買廠家的說明說，不同廠家的產品，用量不一樣，小編用的是唐三鏡果酒酒麴，一斤放3克的用量。

6、封壇：千萬不要將壇口或者瓶口密封死，引起前期酵母會大量繁殖，發酵時會產生大量的二氧化碳氣體，需要釋放出來，況且酵母的生長需要氧氣。

7、過濾：發酵幾天後，當聽不到壇內噼嚦啪啦的聲音後，說明發酵已經停止，這個時候，就要及時把酒液濾出來。

8、二次發酵：將過濾出來的酒液裝入乾淨的壇中，可以再適量添加一些糖（個人口味不同，可根據自己口感來放），然後密封。等酒液完全澄清後，桑葚酒基本就釀造好了！

二、桑葚酒適宜人群

1、用於滋補心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟；

2、用於治療腸燥便秘，大便乾結，陰虛水腫，小便不利；

3、用於貧血或關節炎，風濕性疼痛，神經疼痛，筋骨疼痛的輔助治療；

4、可治療鬚髮早白，清熱明目；

5、桑葚酒具有防癌，抗癌，增強免疫，促進細胞在生和增加胃動力的作用。

6、適宜於老年體弱，氣血虛虧的患者，如口乾舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等；

7、適用於糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風熱 。

用於降血壓，降血糖，改善血管硬化；

8、 可治療婦女閉經和月經不調；

三、釀造桑葚酒注意事項

特別要強調一點，如果你釀造出來的酒無法澄清，又帶有酸味，說明釀造失敗，酒液裡面一定雜質超標，請不要飲用！

好了，桑葚酒的做法就介紹到這裡了，快來動手試試吧！更多果酒，花酒，白酒，藥酒的技術學習，可以關注「廣州唐三鏡釀酒設備」公眾號：gztangsanjing