《葵花寶典》之品酒速成大法

03-26

喝酒之人愛講究，品論酒中趣味是落座後必不可少的環節。

認真品評也好，戲謔也罷，不同水平的人對酒的理解也大相徑庭。

我們在論壇、貼吧等地方經常會看到一些品酒文，詞藻之華麗，行文之浮誇，讓小白酒友們艷羨不已。僅就我個人而言，並不是很喜愛這種略顯造作的品評。

其實對於愛喝兩口的酒友來說，寫一篇品酒文並不難。我一向反對過度解讀。酒者，酒精飲料也，並不十分神奇。其中98%的構成是酒精和水，只有2%左右的微量成分，而就是這不到2%的風味物質造就了不同香型、不同口感、不同檔次的酒水。

寫品酒文之前，我們起碼得先認識白酒的香型，常見的白酒香型無非是清、濃、米、醬、兼、鳳、特、董、豉、芝麻、馥郁、老白乾這十二種，當然隨著各類酒企的崛起，自立門戶的越來越多，以後不斷會有新的香型出現，但基本盤都繞不開清香、濃香和醬香這三大類。

每種香型都有對應的特點和形容詞，只要你靈活運用這些詞語，立馬就能讓你的品鑒帖瞬間高大上起來。

比如清香：無色、清亮透明，無懸浮物、無沉澱，清香純正，香氣協調，入口綿甜，醇厚爽冽，尾凈香長，風格突出。

比如濃香：無色透明，也可微黃，無懸浮物、無沉澱，窖香濃郁，入口綿甜爽凈，香味協調，餘味悠長，風格突出。

比如醬香：無色透明或微黃，無懸浮物、無沉澱，醬香突出、優雅細膩、空杯留香優雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長、風格突出。

諸如此類，每種風格、香型的酒都有其特點，記住這些特點並不是什麼難事。

舉個例子，假如我們品評茅台飛天，說上這麼一段話，不管你是真懂酒還是假懂酒，唬一唬人還是可以的：酒液微黃透明，醬香突出，陳香舒適，酒體優雅細膩、醇厚豐滿，滋味豐富，回味悠長，個性鮮明，空杯持久留香，具有本品獨特風格。

如果再加上一些諸如「猶如芭蕾舞演員在口腔躍動」、「鮮紅的玫瑰在舌尖綻放」、「身著飛行衣翱翔在東非大裂谷」……嘿，逼格立顯。

濃香酒也是如此，我們針對不同地域的濃香酒，只要突出其風格特徵即可，川酒更烈一些，江淮酒更綿柔一些，總體風格都有脈絡可循。

比如五糧液，你的品評文完全可以這麼寫：酒液清澈透明，多糧香氣獨特，陳香優美；酒體醇厚，味甘冽爽凈，香味協調，優雅細膩、恰到好處；酒體風格鮮明，實屬上好佳品。然後再附上一些雲里霧裡不知所云的修飾語，是不是看起來很棒？

換作是洋河酒，就突出其「綿、甜、爽、凈、柔」等特點，一般人看了也說不出什麼毛病來。

不過呢……

既然我這篇文章標題叫《葵花寶典》，是個速成大法，那自然是有副作用的。我們品酒時，講究一看二聞三品四回味，活脫脫像老中醫的望聞問切。但無論怎麼說，這四個步驟至少得有前三個才行，因為第四個一旦你喝多了，回味就不是那麼回事了，而且專業品酒是禁止大量進酒的。

《葵花寶典》式品酒大法的副作用在哪裡呢？

這種玩法只適合裝逼，只適合忽悠，只適合寫就讓人看不懂的品酒文……而忽略了品酒本身的妙處。猶如你明明擁有的是位秀外慧中的性感女友，可你和她在一起只是為了帶出去裝逼，豈非暴殄天物？

喝酒、品酒本身是件很愉悅的事，我們千萬不能為了最終成文而去牽強附會，而是要用心去感受每種酒格的不同與美妙之處，這才是正道。

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